home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Usenet 1994 October / usenetsourcesnewsgroupsinfomagicoctober1994disk1.iso / answers / caffeine-faq < prev    next >
Text File  |  1993-12-15  |  28KB  |  742 lines

  1. Newsgroups: alt.drugs.caffeine,alt.answers,news.answers
  2. Path: senator-bedfellow.mit.edu!bloom-beacon.mit.edu!nic.hookup.net!swrinde!cs.utexas.edu!howland.reston.ans.net!vixen.cso.uiuc.edu!uchinews!att-out!undergrad.math.uwaterloo.ca!neumann.uwaterloo.ca!alopez-o
  3. From: alopez-o@maytag.uwaterloo.ca (Alex Lopez-Ortiz)
  4. Subject: Caffeine's Frequently Asked Questions
  5. Message-ID: <alt.drugs.caffeine_755990620@Neumann.UWaterloo.Ca>
  6. Followup-To: alt.drugs.caffeine
  7. Summary: All you wanted to know about caffeinated beverages 
  8. Originator: alopez-o@neumann.uwaterloo.ca
  9. Sender: alopez-o@maytag.uwaterloo.ca
  10. Supersedes: <alt.drugs.caffeine_754356004@Neumann.UWaterloo.Ca>
  11. Reply-To: alopez-o@maytag.uwaterloo.ca
  12. Organization: University of Waterloo
  13. Date: Wed, 15 Dec 1993 21:23:47 GMT
  14. Approved: news-answers-request@MIT.Edu
  15. Expires: Thu, 13 Jan 1994 21:23:40 GMT
  16. Lines: 723
  17. Xref: senator-bedfellow.mit.edu alt.drugs.caffeine:2221 alt.answers:1434 news.answers:15857
  18.  
  19. Archive-Name: caffeine-faq
  20. Last-modified: November 14, 1993
  21. Version: 1.1
  22.  
  23.  
  24. Frequently Asked Questions for alt.drugs.caffeine
  25.  
  26. This group is dedicated to all beverages and products that contain
  27. caffeine.  Including tea, coffee, chocolate, mate, caffeinated 
  28. soft drinks, caffeinated pills, coffee beans, etc.
  29.  
  30.  
  31. 1.- How much caffeine is there in [drink/food/pill]?
  32. 2.- How to prepare a good espresso
  33. 3.- How to prepare a good cappuccino
  34. 4.- How to make your own chocolate
  35. 5.- What happens when you overdose?
  36. 6.- Chemically speaking, what is caffeine?
  37. 7.- Is it true that tea has no caffeine/What is teine, theobromine, etc?
  38. 8.- Where can I find a gif of the caffeine molecule?
  39. 9.- How to make the best cup of coffee?
  40. 10.- How do you pronounce mate?
  41. 11.- How do you spell Colombia/Colombian?
  42. 12.- What is the best temperature for drip coffee?
  43. 13.- Proper care of Coffee makers...
  44. 14.- List of Contributors 
  45. 15.- Copyright
  46.  
  47. 1.- How much caffeine there is in [name drink]?
  48.  
  49.  
  50. According to the National Soft Drink Association, the following is the
  51. caffeine content in mgs per 12 oz can of soda:
  52.  
  53. Jolt                    100.0
  54. Sugar-Free Mr. Pibb     58.8
  55. Mountain Dew            54.0      (MD contains no caffeine in Canada)
  56. Mello Yellow            52.8
  57. Tab                     46.8
  58. Coca-Cola               45.6
  59. Diet Cola               45.6
  60. Shasta Cola             44.4
  61. Shasta Cherry Cola      44.4
  62. Shasta Diet Cola        44.4
  63. Mr. Pibb                40.8
  64. Dr. Pepper              39.6
  65. Pepsi Cola              38.4
  66. Aspen                   36.0
  67. Diet Pepsi              36.0
  68. RC Cola                 36.0
  69. Diet RC                 36.0
  70. Diet Rite               36.0
  71. Canada Dry Cola         30.0
  72. Canada Dry Diet Cola    1.2
  73. 7 Up                    0
  74.  
  75. By means of comparison, a 7 oz cup of coffee has the following caffeine (mg)
  76. amounts, according to Bunker and McWilliams in _J Am Diet_ 74:28-32, 1979:
  77.  
  78. Drip                    115-175
  79. Espresso        100mg of caffeine
  80. 1 serving (1.5-2oz) 
  81.  
  82. Brewed                  80-135
  83. Instant                 65-100
  84. Decaf, brewed           3-4
  85. Decaf, instant          2-3
  86. tea, iced (12 ozs.)     70
  87. tea, brewed, imported   60
  88. tea, brewed, U.S.       40
  89. tea, instant            30
  90.  
  91. The variability in the amount of caffeine in a cup of coffee or tea is huge
  92. even if prepared by the same person using the same equipment and ingedients 
  93. day after day.
  94.  
  95. Ref.
  96.  
  97. Variablility in caffeine consumption from coffee and tea: Possible
  98. significance for epidemiological studies by B. Stavric, R. Klassen, B.
  99. Watkinson, K. Karpinski, R. Stapley, and P. Fried in "Foundations of
  100. Chemical Toxicology", Volume 26, number 2, pp. 111-118, 1988
  101.  
  102. and an easy to read overview, Looking for the Perfect Brew by S.
  103. Eisenberg, "Science News", Volume 133, April 16, 1988, pp. 252-253.
  104.  
  105.  
  106.  
  107.  
  108. Quote from the lab manual:
  109. Caffeine is present in tea leaves and in coffee to the extent of about 4%.
  110. Tea also contains two other alkaloids, theobromine and theophilline.
  111. These last two relax the smooth muscles where caffeine stimulates the
  112. heart and respiratory systems.
  113.  
  114. Other data on caffeine:
  115.  
  116. Cup of coffee    90-150mg
  117. Instant coffee   60-80mg
  118. Tea              30-70mg
  119. Cola             30-45mg
  120. Chocolate bar    30mg
  121. Stay-awake pill  100mg
  122. Vivarin          200mg    
  123. Cold relief tablet  30mg
  124.  
  125. The following information is from _Bowes and Church's Food values of
  126. portions commonly used_, by Anna De Planter Bowes.  Lippincott, Phila.
  127. 1989. Pages 261-2: Caffeine.
  128.  
  129. Candy:
  130.  
  131. Chocolate                               mg caffeine
  132.   baking choc, unsweetened, Bakers--1 oz(28 g) 25
  133.   german sweet, Bakers -- 1 oz (28 g)           8
  134.   semi-sweet, Bakers -- 1 oz (28 g)            13
  135.  
  136. Choc chips
  137.   Bakers -- 1/4 cup (43 g)                     13
  138.   german sweet, Bakers -- 1/4 cup (43 g)       15
  139.  
  140. Chocolate bar, Cadbury  -- 1 oz (28 g)         15
  141. Chocolate milk  8oz                             8
  142.  
  143. Desserts:
  144. Jello Pudding Pops, Choc (47 g)                 2
  145. Choc mousse from Jell-O mix (95 g)              6
  146. Jello choc fudge mousse (86 g)                 12
  147.  
  148. Beverages
  149. 3 heaping teaspoons of choc powder mix          8
  150. 2 tablespoons choc syrup                        5
  151. 1 envelope hot cocoa mix                        5
  152.  
  153. Dietary formulas
  154. ensure, plus, choc, Ross Labs -- 8 oz (259 g)  10
  155. Cadbury Milk Chocolate Bar
  156.  
  157. More stuff:
  158.  
  159. Guarana "Magic Power" (quite common in Germany),
  160. 15 ml alcohol with
  161. 5g Guarana Seeds        250.0 mg
  162. Guarana capsules with
  163. 500 mg G. seeds          25.0 mg / capsule
  164.  
  165. (assuming 5% caffeine in seeds as stated in literature)
  166.  
  167. Guarana soda pop is ubiquitous in Brazil and often available at tropical
  168. groceries here.  It's really tasty and packs a wallop.  The stuff in guarana
  169. is apparently somewhat different from caffeine itself, because although it
  170. wakes you up like crazy, it doesn't cause coffee jitters.  
  171.  
  172.  
  173.  
  174. 2.- How to prepare a good espresso
  175.  
  176.    After living in Italy ( Rome ) for two years and living off
  177.    espresso, Mr. X have found American espresso doesn't cut it.
  178.    Heres how to do it.
  179.  
  180.  
  181.           First : Get GOOD DARK roasted espresso beans, imported
  182.           Italian brand if you can find it.
  183.  
  184.           Second : PACK your strainer real full.  Pack it hard.
  185.           your instructions will say NOT to pack it, but don't listen.
  186.  
  187.           Third :  DON'T USE TOO MUCH WATER.  Espresso in Italy
  188.           is as thick as syrup.  VERY THICK.
  189.  
  190.           Add two spoons of sugar, it's a sweet, THICK liquid
  191.           in Italy.
  192.  
  193.           Drink fast.
  194.  
  195.           Enjoy.
  196.  
  197.           If using a stove top espresso machine, clean after EACH use,
  198.           paying attention to the seal and strainer.
  199.  
  200.    =1= For best results, get arabica beans that have been roasted
  201. dark ("Italian Roast" is darkest) and are oily-looking.  Other
  202. roasts are for other types of brewing:  espresso machines won't
  203. draw the earthy flavor of Sumatran out, for example.  A small
  204. amount of other beans might add a nice note to the flavor,
  205. though (I've had surprising success adding a few of Thanksgiving
  206. Coffee's "High-Caffeine Pony Express" beans, which are actually
  207. robusta beans from Thailand).
  208.  
  209. =2= Grind those beans until they're very fine, but not quite a
  210. powder.  Put them into the appropriate piece of your machine
  211. and tamp it down (but don't pack all the grounds in tight).
  212.  
  213. =3= Watch the espresso as it drips down.  Does a nice layer of
  214. foam form on the top?  If it does, all is well; that foam is
  215. made from the flavourful oils.  If not, go to the coffee roaster
  216. and demand quadruple your money back.
  217.  
  218. =4= Never make more than 2oz at a time.  If you're making two
  219. cups of espresso, make two separate shots.  This is important.
  220. The idea is that the steam rushes through and draws out only
  221. the most flavourful part of the grounds.  More than 2oz and
  222. you're drawing out less flavourful stuff and diluting your
  223. espresso.  If you're really hardcore, make only 1oz at a time;
  224. this is called _caffe_ristretto_.
  225.  
  226.  
  227.  
  228. 3.- How to prepare a good cappuccino
  229.  
  230.  
  231. Disclaimer: People prepare cappuccino in many different ways, and in their
  232. very own way each one of them is correct. The following recipe, which is
  233. commonly used in Latin countries, has been tasted by several of my
  234. north-american friends and they unanimously agreed that cappuccino prepared
  235. using this recipe tastes much better than the standard fare in USA/Canada.
  236.  
  237.  
  238.  
  239. Start with cold milk (it doesn't really need to be ice-cold), use
  240. homo milk or carnation. 2% or skim is just not thick enough.
  241.  
  242. Place the milk on a special cappuccino glass with a cappuccino basket.
  243. (cappuccino glasses have a thinner bottom).
  244.  
  245. Aerate the milk near the top, within 2cm (1 in) of the top. Move the
  246. glass down as the milk aerates. It is a good idea to have an oscillating
  247. motion while aerating the milk.
  248.  
  249. Stop when the milk starts boiling or have it boil, let it cool down
  250. for a second or so (literally), and aerate again (it is harder to get
  251. a nice froth after the milk has boiled).
  252.  
  253. AERATING THE MILK IN ANOTHER CONTAINER, THEN POURING IN A GLASS AND
  254. ADDING THE FOAM WITH A SPOON IS SACRILEGE.
  255.  
  256. Anybody who has done so should make a pilgrimage to San Francisco's
  257. Girardelli's.  Otherwise entry to heaven will be denied (god, is after
  258. all, Italian. At least the catholic one).
  259.  
  260. If you need to aerate the milk on a separate container, aerate 
  261. exactly the amount of milk required for one cup, so no need to add
  262. foam with a spoon.
  263.  
  264. Once the milk has been aerated, promptly clean the aerator with a wet rag.
  265. Failure to do so will quickly result in rotten milk flavour coming from
  266. the aerator.
  267.  
  268. Another warning on similar lines applies to restaurant type coffee
  269. machines: leave the aerator valve open when powering the machine up and
  270. down. When the machine is off a partial vacuum is formed in the
  271. boiler that will suck milk residue into the boiler. This then coats the
  272. inside of the boiler and can cause bad smelling steam until the boiler
  273. is flushed. Some machines have a vacuum bleed valve to prevent this
  274. problem but many don't.
  275.  
  276.  
  277. Wait for the steam pressure to build up again (for some cappuccino makers
  278. wait time is near zero, for others it maybe as long as 60 secs).
  279.  
  280. Prepare the espresso coffee, you may add it directly on to the glass
  281. if possible or use a cup and then pour it from the cup on the milk.
  282.  
  283. According to Jym Dyer: In Italy, the milk is added TO the espresso, not
  284. the other way around, that way the milk is floating; on top, where you
  285. then add the sugar, and stir it up.
  286.  
  287.  
  288. Capuccino tastes better when is really hot, and has two coffee teaspoons
  289. of sugar. (small teaspoons, like the ones in expensive silverware).
  290.  
  291. Then accompany said cappuccino with a warm tea bisquet or english muffin
  292. with marmalade, or alternatively with a baguette sandwich or panini.
  293.  
  294.  
  295. 4.- How to make your own chocolate
  296.  
  297. MAKE YOUR OWN CHOCOLATE:
  298.  
  299. Here's the recipe for making a real chocolate beverage. Important steps are
  300. in all CAPITALS.
  301.  
  302. Ingredients:
  303.  
  304.    1-2kg (2-4pounds) of cocoa beans.
  305.    A manually operated grinder.
  306.  
  307. Instructions
  308.  
  309.    Sift though the beans removing any impurities (pieces of grass, leaves, 
  310. etc).
  311.  
  312.    Place the beans in a pan (no teflon) and roast them. Stir frequently.
  313.  
  314.    As the beans roast they start making "pop" sounds like popcorn. Beans are
  315. ready when you estimate that approx 50-75% of the beans have popped. Do not 
  316. let the beans burn, though a bit of black on each bean is ok.
  317.  
  318.   Peel the beans. Peeling roasted cocoa beans is like peeling baked potatoes:
  319. The hotter they are the easier it is to peel the darn things, at the expense 
  320. of third degree burns on your fingers. (Tip: Use kitchen mittens and brush
  321. the beans in your hands). If the beans are too hard to peel roast them a bit
  322. longer.
  323.  
  324.    Grind the beans into a pan. They produce a dark oily paste called "cocoa
  325. paste".
  326.  
  327.    The oil in the cocoa has a bitter taste that you have to get used to. I 
  328. like it this way, but not all people do. Here are the alternatives:
  329.  
  330.  WITH OIL, which gives you a richer flavour:
  331.  
  332.    Spread aluminum foil on a table and make small pies of chocolate, about 
  333. 1/4 of an inch high, and 6 inches in diameter. Let them rest overnight. The
  334. morning after they are hard tablets. Remove them from the aluminum foil and
  335. rap them in it. Store in the freezer.
  336.  
  337.  WITHOUT OIL, some flavour is gone, less bitter, weaker (whimper) chocolate:
  338.  
  339.    Put the paste inside a thin cloth (like linen), close the cloth and squeeze 
  340. until the oil comes out. If you manage to get most of the oil out, what is
  341. left is high quality cocoa powder, like Droste's.
  342.  
  343. What is left now is either bitter tablets or bitter cocoa powder.
  344.  
  345. You can now make a nice beverage as follows:
  346.  
  347.   Boil a liter of milk (or water, like in ancient Mexican style. Like water 
  348. for chocolate, "Como agua para chocolate": you know).
  349.  
  350.   When the milk is warm (not hot) add a chocolate pie in pieces. Stir with a
  351. blender (but be careful! the blender's electric cord should NOT touch the
  352. pot or any other hot thing around it).
  353.  
  354.   When the chocolate has dissolved add 1/2-3/4 cups of sugar (depending how 
  355. sweet you like your chocolate) and blend in fast. MAKE SURE THE SUGAR IS
  356. COMPLETELY DISSOLVED IN THE CHOCOLATE OTHERWISE IT WOULD BE BITTER NO MATTER
  357. HOW MUCH SUGAR YOU MAY ADD AFTERWARDS.
  358.  
  359.   Add a teaspoon of cinnamon or NATURAL vanilla flavour (artificial vanilla 
  360. flavour with chocolate results in an awful medicine like flavour) if you like,
  361. and blend again.
  362.  
  363.   Let the mixture boil, when it starts to get bubbly quickly remove the pan 
  364. from the stove top, and rest the bottom against a soaked cloth. Put again on
  365. stove top, it should get bubbly almost immediately, remove once again and 
  366. repeat one last time. This aerates the chocolate which enhances the flavour.
  367.  
  368.   In a mug, put about 1/2-3/4 of the chocolate mixture, and add cold milk, 
  369. until the temperature and/or the concentration of the flavour is right for
  370. your tastes. Accompany with French Pastries. Yum Yum!!
  371.  
  372.  
  373. Enjoy!
  374.  
  375.  
  376. 5.- What happens when you overdose on caffeine?
  377.  
  378. From Desk Reference to the Diagnostic Criteria from DSM-3-R (American
  379. Psychiatric Association, 1987):
  380.  
  381. Caffeine-Induced Organic Mental Disorder
  382. 305.90 Caffeine Intoxication
  383.  
  384. A. Recent consumption of caffeine, usually in excess of 250 mg.
  385. B. At least five of the following signs:
  386.     (1) restlessness
  387.     (2) nervousness
  388.     (3) excitement
  389.     (4) insomnia
  390.     (5) flushed face
  391.     (6) diuresis
  392.     (7) gastrointestinal disturbance
  393.     (8) muscle twitching
  394.     (9) rambling flow of thought and speech
  395.     (10) tachycardia or cardiac arrythma
  396.     (11) periods of inexhauystability
  397.     (12) psychomotor agitation
  398. C. Not due to any physical or other mental disorder, such as an
  399.    Anxiety Disorder.
  400.  
  401.  
  402. Basicly, overdosing on caffein will probably be very very unpleasant but
  403. not kill or deliver permanent damage.  HOWEVER, People *do* die from it.
  404.  
  405. summarized from the Manual:
  406.  
  407. TOXIC DOSE:  The reported lethal dose is 10 grams, although one case
  408.     documents survival after ingesting 24 grams.  In small children
  409.     ingestion of 35 mg/kg can lead to moderate toxicity.  
  410.     The amount of caffeine in an average cup of coffee is 50 - 200 mg.
  411.     Infants metabolize caffeine very slowly. 
  412.  
  413. SYMPTOMS:  A. ACUTE caffeine poisoning gives Early symptoms of anorexia,
  414.     tremor, and restlessness.  Followed by nausea, vomitting, 
  415.     tachycardia, and Confusion.  Serious intoxication may cause 
  416.     delerium, seizures, supraventricular and ventricular tachyarrhythmias,
  417.     hypokalemia, and hyperglycemia.  
  418.        B. CHRONIC high-dose caffeine intake can lead to nervousness,
  419.     irritability, anxiety, tremulousness, muscle twitching, insomnia,
  420.     palpitations and hyperreflexia.
  421.  
  422.     For blood testing, cross-reaction with theophylline assays will
  423.     detect toxic amounts.  (Method IA)
  424.     Blood concentration of 1-10 mg/L is normal in coffee drinkers,
  425.     while 80 mg/L has been associated with death.
  426.     
  427. TREATMENT:  A. EMERGENCY MEASURES
  428.     1. Maintain the airway and assist ventilation. (See Appendix A)
  429.     2. Treat seizures & hypotension if they occur.
  430.     3. Hypokalemia usually goes away by itself.
  431.     4. Monitor Vital Signs.
  432.         B. SPECIFIC DRUGS & ANTIDOTES. 
  433.     Beta blockers effectively reverse cardiotoxic effects mediated
  434.     by excessive beta-adrenergic stimulation.  Treat hypotension or
  435.     tachyarrhythmias with intravenous propanolol, .01 - .02 mg/kg. ,
  436.     or esmolol, .05 mg/kg , carefully titrated with low doses.  Esmolol
  437.     is preferred because of its short half life and low cardioselectivity.    
  438.         C. DECONTAMINATION
  439.     1. Induce vomiting or perform gastric lavage.
  440.     2. Administer activated charcoal and cathartic.
  441.     3. Gut emptying is probably not needed if 1 & 2 are performed promptly.
  442.  
  443. Appendix A, Performing airway assistance.
  444.      1. If no neck injury is suspected, place in the "Sniffing" position
  445.      by tilting the head back and extending the front of the neck.
  446.     2. Apply the "Jaw Thrust" to move the tongue out of the way without
  447.     flexing the neck:  Place fingers form both under the back of the jaw
  448.     and thrust the jaw forward so that the chin sticks out.  This should
  449.     also hurt the patient, allowing you to judge depth of coma. :)
  450.     3. Tilt the head to the side to allow vomit and snot to drain out.
  451. From conversations on alt.drugs.caffeine:
  452.  
  453. The toxic dose is going to vary from person to person, depending primarily on 
  454. built-up tolerance.  A couple people report swalling 10 to 13 vivarin and
  455. ending up in the hospital with their stomachs pumped, while a few say they've
  456. taken that many and barely stayed awake.
  457.  
  458. A symptom lacking in the clinical manual but reported by at least two people
  459. on the net is a loss of motor ability: unability to move, speak, or even blink.
  460.  
  461. The experience is consistently described as very unpleasant and not fun at all,
  462. even by those very familiar with caffeine nausea and headaches.  
  463.  
  464.  
  465. 6.- Chemically speaking, what is caffeine?    
  466.  
  467. Caffein = 1,3,7-Trimethylxanthine
  468.                                   
  469. A search in CAS and produced these names and synonyms:
  470.  
  471. RN   58-08-2  REGISTRY
  472. CN   1H-Purine-2,6-dione, 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl- (9CI)  (CA INDEX NAME)
  473. OTHER CA INDEX NAMES:
  474. CN   Caffeine (8CI)
  475. OTHER NAMES:
  476. CN   1,3,7-Trimethyl-2,6-dioxopurine
  477. CN   1,3,7-Trimethylxanthine
  478. CN   7-Methyltheophylline
  479. CN   Alert-Pep
  480. CN   Cafeina
  481. CN   Caffein
  482. CN   Cafipel
  483. CN   Guaranine
  484. CN   Koffein
  485. CN   Mateina
  486. CN   Methyltheobromine
  487. CN   No-Doz
  488. CN   Refresh'n
  489. CN   Stim
  490. CN   Thein
  491. CN   Theine
  492. CN   Tri-Aqua
  493.  
  494. MF   C8 H10 N4 O2
  495.  
  496. The _CORRECT_ name is the first one, 1H-Purine-2,6-diione,
  497. 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl- (This is the "inverted name")
  498. The "uninverted name" is   3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione
  499.  
  500.  
  501. Merck Index excerpt...
  502.  
  503. Caffeine:  3,7-dihydro- 1,3,7-trimethyl- 1H-purine- 2,6-dione;
  504. 1,3,7-trimethylxanthine; 1,3,7-trimethyl- 2,6-dioxopurine; 
  505. coffeine; thein; guaranine; methyltheobromine; No-Doz.
  506.  
  507. C8H10N4O2; mol wt 194.19.  C 49.48%, H 5.19%, N 28.85%, O 16.48%.
  508.  
  509. Occurs in tea, coffee, mate leaves; also in guarana paste and cola nuts:
  510. Shuman, U.S. pat. 2,508,545 (1950 to General Foods).  Obtained as a 
  511. by-product from the manuf of caffeine-free coffee:  Barch, U.S.  pat.
  512. 2,817,588 (1957 to Standard Brands); Nutting, U.S. pat. 2,802,739
  513. (1957 to Hill Bros. Coffee); Adler, Earle, U.S. pat. 2,933,395 
  514. (1960 to General Foods).
  515.  
  516. Crystal structure:  Sutor, Acta Cryst. 11, 453, (1958).  Synthesis:
  517. Fischer, Ach, Ber. 28, 2473, 3135 (1895); Gepner, Kreps, J. Gen.
  518. Chem. USSR 16, 179 (1946); Bredereck et al., Ber. 83, 201 (1950);
  519. Crippa, Crippa, Farmaco Ed. Sci. 10, 616 (1955); Swidinsky, Baizer,
  520. U.S. pats. 2,785,162 and 2,785,163 (1957 to Quinine Chem. Works); 
  521. Bredereck, Gotsmann, Ber. 95, 1902 (1962).
  522.  
  523. Hexagonal prisms by sublimation, mp 238 C.  Sublimes 178 C.  Fast
  524. sublimation is obtained at 160-165 C under 1mm press. at 5 mm distance.
  525. d 1.23.  Kb at 19 C: 0.7 x 10^(-14).  Ka at 25 C: <1.0 x 10^(-14).  pH
  526. of 1% soln 6.9.  Aq solns of caffeine salts dissociate quickly.  Absorption
  527. spectrum:  Hartley, J. Chem. Soc.  87, 1802 (1905).  One gram dissolves 
  528. in 46 ml water, 5.5 ml water at 80 C, 1.5 ml boiling water, 66 ml alcohol,
  529. 22 ml alcohol at 60 C, 50 ml acetone, 5.5 ml chloroform, 530 ml ether,
  530. 100 ml benzene, 22 ml boiling benzene.  Freely sol in pyrrole; in
  531. tetrahydrofuran contg about 4% water; also sol in ethyl acetate; slightly
  532. in petr ether.  Soly in water is increased by alkali benzoates, cinnamates,
  533. citrates, or salicylates.
  534.  
  535. Monohydrate, felted needles, contg 8.5% H2O.  Efflorescent in air; complete
  536. dehydration takes place at 80 C.  LD50 orally in rats:  200 mg/kg.
  537.  
  538. Acetate, C8H10N4O2.(CH3COOH)2, granules or powder; acetic acid odor; 
  539. acid reaction.  Loses acetic acid on exposure to air.  Soluble in water
  540. or alcohol with hydrolysis into caffeine and acetic acid.  Keep well stoppered.
  541.  
  542. Hydrochloride dihydrate, C8H10N4O2.HCl.2H2O, crystals, dec 80-100 C with
  543. loss of water and HCl.  Sol in water and in alcohol with dec.
  544.  
  545. Therap Cat:  Central stimulant.
  546.  
  547. Therap Cat (Vet):  Has been used as a cardiac and
  548.            respiratory stimulant and as a diuretic.
  549.  
  550.  
  551.  
  552.  
  553. 7.- Is it true that tea has no caffeine/What is teine, theobromine, etc? 
  554.  
  555.  
  556. From "Principles of biochemestry", Horton and al, 1993.
  557.  
  558.  Caffeine is sometimes called "theine" when it's in tea. This is probably due
  559.  to an ancient misconception that the active constituent is different.
  560.  Theophylline is present only in trace amounts. It is more diuretic, more
  561.  toxic and less speedy.
  562.  
  563.  Caffeine: 1,3,7-trimethylxanthine
  564.  Theophylline: 1,3-dimethylxanthine
  565.  Theobromine: 3,7-dimethylxanthine
  566.  
  567.  Coffee and tea contain caffeine and theophylline, respectively, which are me
  568.  thylated purine derivatives that inhibit cAMP phosphodiesterase.In the presence
  569.  of these inhibitors, the effects of cAMP, and thus the stimulatory effects
  570.  of the hormones that lead to its production, are prolonged and intensified.
  571.  
  572. Theobromine and theophylline are two dimethyxanthines that have two
  573. rather than three methyl groups. Theobromine is considerably weaker
  574. than caffeine and theophylline, having about one tenth the stimulating
  575. effect of either.
  576.  
  577. Theobromine is found in cocoa products, tea (only in very small amounts)
  578. and kola nuts, but is not found in coffee. In cocoa, its concentration
  579. is generally about 7 times as great as caffeine. Although, caffeine
  580. is realtively scarce in cocoa, its mainly because of theobromine that
  581. cocoa is "stimulating"
  582.  
  583. Theophylline is found in very small amounts in tea, but has a stronger
  584. effect on the heart and breathing than caffeine. It often the drug
  585. of choice in treating asthma bronchitus and emphysema. The theophylline
  586. foundin medicine is made from extracts from coffee or tea.
  587.  
  588. 8.- Where can I find a gif of the caffeine molecule?
  589.  
  590. Caffein = 1,3,7-Trimethylxanthine
  591.  
  592.  
  593.              CH3
  594.               |
  595.               N
  596.              / \
  597.        N----C   C==O
  598.       ||   ||   |
  599.       ||   ||   |
  600.       CH    C   N--CH3
  601.         \  / \ /
  602.          N    C
  603.          |   ||
  604.         CH3   O
  605.  
  606.  
  607. There is a gif picture at the wuarchive.wustl.edu ftp site or any of its 
  608. mirror sites under
  609.  
  610. multimedia/images/gif/c
  611.  
  612. caffeine
  613.  
  614.  
  615. 9.- How to make the best cup of coffee?
  616.  
  617.  
  618. The best coffee I ever tasted was while in the coffee growing regions
  619. of Mexico, in the state of Veracruz, in the town of Coatepec.
  620.  
  621. The quality of the coffee was mostly due to the method of preparation
  622. than to the quality of the grains (which is at about the same level as
  623. an average colombian coffee).
  624.  
  625.  
  626. Here's how to make it:
  627.  
  628. Grind the coffee grains from coarse to _very_coarse_.
  629.  
  630.  
  631. Boil in a _pan_ a litre of water (four cups).
  632.  
  633. When the water is boiling, turn off the stove and add 8-12 
  634. table spoons of coffee (2-3 spoons per each cup).
  635.  
  636. Add two-three teaspoons of sugar per cup (for a total of 8-12
  637. spoons of sugar).
  638.  
  639. Stir _very_ slowly (the water is so hot that the sugar dissolves
  640. mostly on its own).
  641.  
  642. Let the coffee rest for about 5 minutes.
  643.  
  644. Strain the coffee using a _metal_strainer_!  Like the ones used
  645. for cooking. The strainer should be like the ones used by granny
  646. for making tea. The diameter is a bit smaller that a cup, 
  647. with a semi-sphere shape.
  648.  
  649. This coffee has grit in the bottom, even after being strained.
  650. Therefore DO NOT stir the pot or the cup. If the coffee is shaked,
  651. let it rest for about five minutes. Needless to say, do not 
  652. drink the last sip of coffee from the cup: it's all grit.
  653.  
  654. If you want to add milk, add carnation.
  655.  
  656. WARNING: This coffee may fool you 'cause it has a very smooth taste but
  657. is extremely strong. Caffeine content per mililitre is right there with
  658. espresso, but you can't tell!
  659.  
  660. NOTE: For some strange reason, when preparing this coffee I tend to
  661. have a success ratio of about one out of two attempts. I still don't know
  662. what I'm doing wrong, since, as far as I can tell, always repeat the
  663. same steps. Perhaps sometimes I don't let the coffee rest long 
  664. enough.
  665.  
  666. 10.- How do you pronounce mate?
  667.  
  668. MAH-teh. MAH like in malt, and teh like in Gral. Patten.
  669.  
  670.  
  671. 12.- What is the best temperature for drip coffee?
  672.  
  673. According to chemical studies, the optimal water temperature
  674. for drip coffee is 95-98C. According to my notes, colder 
  675. water doesn't extract enough caffeine/essential oils from 
  676. the beans, and above such temperature the acidity increases
  677. wildly.
  678.  
  679. 13.- Proper care of coffee makers.
  680.  
  681. It is very important that you wash your coffee maker pot and filter 
  682. container thorughly at least once a week. Bitter oils stick to the 
  683. glass container and plastic filter holder.
  684.  
  685. I used to wash the platic filter container and rinse the glass pot.
  686. Coffee started to taste bad. When I was told to wash both thoroughly
  687. with plenty of soap the flavour improved instantly. Note: To the 
  688. naked eye rinsed and soap washed pots look the same (clean that is).
  689.  
  690. 14.- This FAQ is a collective effort. Here are some of the people
  691. who have contributed:
  692.  
  693. Marc Aurel <4-tea-2@bong.saar.de>
  694. Tom Benjamin <tomb@panix.com>
  695. David Alan Bozak <dab@moxie>
  696. Jack Carter <scjack@ausvm1.ibm.com>
  697. Richard Drapeau <Richard.Drapeau@p1.f92.n282.z1.tdkt.kksys.com>
  698. Jym Dyer <jym@remarque.berkeley.edu>
  699. Lemieux Francois <lemieuxf@ERE.UMontreal.CA>
  700. Dave Huddle <jdh64@cas.org>
  701. Tom F Karlsson <tomk@mamba.csd.uu.se>
  702. Bob Kummerfeld <bob@basser.cs.su.OZ.AU>
  703. John Levine <johnl@iecc.com>
  704. Alex Lopez-Ortiz <alopez-o@neumann.uwaterloo.ca>
  705. Dave Palmer <arxt@quads.uchicago.edu>
  706. Cary A. Sandvig <sandvig@rhea.cray.com>
  707. Michael A Smith <msmith@magnus.acs.ohio-state.edu>
  708. Mari J. Stoddard <stoddard@gas.uug.arizona.edu>
  709. Orion Wilson <moria@cats.ucsc.edu>
  710.  
  711.  
  712.  
  713. 15.- Copyright Notice
  714.  
  715. Copyright (c) 1993   A. Lopez-Ortiz
  716.  
  717.  
  718.  
  719.  
  720.         OAKLAND, California (UPI) -- Coffee may be good for life. A major
  721. study has found fewer suicides among coffee drinkers than those who
  722. abstained from the hot black brew.
  723.         The study of nearly 130,000 Northern California residents and the
  724. records of 4,500 who have died looked at the effects of coffee and tea
  725. on mortality.
  726.         Cardiologist Arthur Klatsky said of the surprising results, ``This is
  727. not a fluke finding because our study was very large, involved a
  728. multiracial population, men, women, and examined closely numerous
  729. factors related to mortality such as alcohol consumption and smoking.''
  730.         The unique survey also found no link between coffee consumption and
  731. death risk. And it confirmed a ``weak'' connection of coffee or tea to
  732. heart attack risk -- but not to other cardiovascular conditions such as
  733. stroke.
  734.         The study was conducted by the health maintenance organization Kaiser
  735. Permanente and was reported Wednesday in the Annals of Epidemiology.
  736.  
  737.  
  738. -- 
  739. Alex Lopez-Ortiz                             alopez-o@neumann.UWaterloo.ca
  740. Department of Computer Science                      University of Waterloo
  741. Waterloo, Ontario                                                   Canada
  742.