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Text File  |  1993-04-08  |  1KB  |  33 lines
  1.                                                                                 THE WEEK, Page 25HEALTH & SCIENCEEating Causes Cancer 
  2.  
  3.  
  4. Researchers find that many "natural" chemicals are carcinogens
  5.  
  6.  
  7.     If a man-made chemical at any dose causes cancer in
  8. laboratory animals, the law says it can't be used as a food
  9. additive. But a wide variety of naturally occurring chemicals,
  10. found in all sorts of foods, can cause cancer in animals as
  11. well. A team of researchers from the University of California,
  12. Berkeley, and the Lawrence Berkeley Laboratory has tested 80
  13. such natural carcinogens. Its conclusion, reported in Science,
  14. is that natural chemicals may be significantly riskier than
  15. artificial ones. Among the foods that cause problems: wine,
  16. lettuce, apples, mangoes and whole-wheat toast.
  17.  
  18.      At least, the chemicals in these foods are carcinogenic in
  19. rats, which may or may not mean anything for humans; and they
  20. are tested at very high doses, which may not apply at the
  21. levels people normally ingest. And that, the authors emphasize,
  22. is the point: the traditional method used to assess cancer risk
  23. is flawed and should be reformed.
  24.  
  25.  
  26.  
  27.  
  28.  
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.