/ PSION CD 2 / PsionCDVol2.iso / Programs / 691 / Weinbrevier.sis

< prev

MacOS 8.1

Win98

DOS

browse contents

view JSON data

view as text

+--------+-------------------------+-------------------------+--------+--------+
|00000000| 00 00 00 00 6d 00 00 10 | 19 04 00 10 bf d9 96 9d |....m...|........|
|00000010| ef b3 01 00 02 00 00 00 | 00 00 00 00 00 00 00 00 |........|........|
|00000020| 64 00 00 00 00 00 00 00 | 01 00 00 00 00 00 00 00 |d.......|........|
|00000030| 44 00 00 00 46 00 00 00 | 8e 00 00 00 00 00 00 00 |D...F...|........|
|00000040| 8e 00 00 00 01 00 00 00 | 00 00 00 00 00 00 00 00 |........|........|
|00000050| 00 00 17 00 00 00 96 00 | 00 00 25 00 00 00 ad 00 |........|..%.....|
|00000060| 00 00 f7 77 08 00 18 01 | 00 00 00 00 00 00 01 00 |...w....|........|
|00000070| 00 00 02 00 00 00 12 00 | 00 00 d2 00 00 00 20 00 |........|...... .|
|00000080| 00 00 e4 00 00 00 77 02 | 00 00 0f 79 08 00 14 00 |......w.|...y....|
|00000090| 00 00 04 01 00 00 43 3a | 5c 53 69 73 74 65 6d 70 |......C:|\Sistemp|
|000000a0| 5c 57 65 69 6e 20 42 72 | 65 76 69 65 72 21 3a 5c |\Wein Br|evier!:\|
|000000b0| 50 73 69 6f 6e 35 43 44 | 31 5c 57 65 69 6e 62 72 |Psion5CD|1\Weinbr|
|000000c0| 65 76 69 65 72 5c 57 65 | 69 6e 20 42 72 65 76 69 |evier\We|in Brevi|
|000000d0| 65 72 43 3a 5c 53 69 73 | 74 65 6d 70 5c 42 69 73 |erC:\Sis|temp\Bis|
|000000e0| 2e 74 78 74 21 3a 5c 50 | 73 69 6f 6e 35 43 44 31 |.txt!:\P|sion5CD1|
|000000f0| 5c 57 65 69 6e 62 72 65 | 76 69 65 72 5c 42 69 73 |\Weinbre|vier\Bis|
|00000100| 2e 74 78 74 57 65 69 6e | 62 72 65 76 69 65 72 20 |.txtWein|brevier |
|00000110| 35 34 31 2e 39 20 6b 42 | 50 00 00 10 6d 00 00 10 |541.9 kB|P...m...|
|00000120| 86 00 00 10 fe a1 08 55 | 80 c4 10 00 00 00 00 00 |.......U|........|
|00000130| 1f 70 08 00 1d 24 09 40 | 02 6f 01 00 00 00 00 00 |.p...$.@|.o......|
|00000140| 00 0d 40 86 00 00 10 22 | 44 61 74 61 2e 61 70 70 |..@...."|Data.app|
|00000150| 00 41 56 65 72 62 61 6e | 64 20 64 65 75 74 73 63 |.AVerban|d deutsc|
|00000160| 68 65 72 20 50 72 e4 64 | 69 6b 61 74 73 2d 20 75 |her Pr.d|ikats- u|
|00000170| 6e 64 20 51 75 61 6c 69 | 74 e4 74 73 77 65 69 6e |nd Quali|t.tswein|
|00000180| 67 fc 74 65 72 20 65 2e | 56 2e 44 65 72 20 56 44 |g.ter e.|V.Der VD|
|00000190| 50 20 69 73 74 20 64 65 | 72 20 5a 75 73 61 6d 6d |P ist de|r Zusamm|
|000001a0| 65 6e 73 63 68 6c 75 df | 20 62 65 64 65 75 74 65 |enschlu.| bedeute|
|000001b0| 6e 64 65 72 20 57 65 69 | 6e 67 fc 74 65 72 2c 20 |nder Wei|ng.ter, |
|000001c0| 64 69 65 20 74 72 61 64 | 69 74 69 6f 6e 65 6c 6c |die trad|itionell|
|000001d0| 65 20 52 65 62 73 6f 72 | 74 65 6e 20 61 6e 62 61 |e Rebsor|ten anba|
|000001e0| 75 65 6e 20 75 6e 64 20 | 68 f6 68 65 72 65 20 41 |uen und |h.here A|
|000001f0| 6e 66 6f 72 64 65 72 75 | 6e 67 65 6e 20 61 6e 20 |nforderu|ngen an |
|00000200| 64 69 65 20 57 65 69 6e | 71 75 61 6c 69 74 e4 74 |die Wein|qualit.t|
|00000210| 20 64 75 72 63 68 20 45 | 72 74 72 61 67 73 62 65 | durch E|rtragsbe|
|00000220| 67 72 65 6e 7a 75 6e 67 | 20 75 6e 64 20 68 f6 68 |grenzung| und h.h|
|00000230| 65 72 65 20 4d 69 6e 64 | 65 73 74 6d 6f 73 74 67 |ere Mind|estmostg|
|00000240| 65 77 69 63 68 74 65 20 | 75 6d 73 65 74 7a 65 6e |ewichte |umsetzen|
|00000250| 2e 06 06 40 05 50 02 02 | 02 00 09 00 9d 0b 00 00 |...@.P..|........|
|00000260| 00 00 01 00 00 29 40 0a | 89 00 00 10 05 00 00 00 |.....)@.|........|
|00000270| 2e 01 00 10 07 00 00 00 | 31 01 00 10 08 00 00 00 |........|1.......|
|00000280| 37 01 00 10 45 00 00 01 | 32 01 00 10 43 00 00 01 |7...E...|2...C...|
|00000290| 43 40 4f 06 26 00 01 00 | 00 80 00 00 00 00 ff ff |C@O.&...|........|
|000002a0| ff 7f 02 00 00 00 e4 00 | 00 00 00 59 07 00 00 02 |........|...Y....|
|000002b0| 01 00 00 00 3b 14 00 00 | 00 00 0f 00 00 00 00 00 |....;...|........|
|000002c0| 00 00 00 00 00 00 00 00 | 00 00 67 01 00 00 00 00 |........|..g.....|
|000002d0| 00 00 ff ff ff 1f 40 e0 | 16 00 30 30 05 00 10 00 |......@.|..00....|
|000002e0| 9d 0b c1 0b 00 00 00 00 | 00 00 00 00 00 00 80 93 |........|........|
|000002f0| 54 11 54 96 56 43 64 40 | 69 00 00 10 00 01 00 00 |T.T.VCd@|i.......|
|00000300| 00 02 1a 54 61 62 6c 65 | 31 0c 16 43 6f 6c 41 39 |...Table|1..ColA9|
|00000310| 0b 00 fa 16 43 6f 6c 42 | 39 10 00 1a 43 6f 6c 41 |....ColB|9...ColA|
|00000320| 31 30 0e 00 1a 43 6f 6c | 42 31 30 10 00 1a 43 6f |10...Col|B10...Co|
|00000330| 6c 41 31 38 0b 00 32 1a | 43 6f 6c 42 31 38 10 00 |lA18..2.|ColB18..|
|00000340| 20 04 00 00 00 02 1a 49 | 6e 64 65 78 31 01 00 02 | ......I|ndex1...|
|00000350| 16 43 6f 6c 41 39 0a 00 | 50 00 00 03 12 41 53 74 |.ColA9..|P....ASt|
|00000360| 61 6e 64 61 72 64 66 61 | df 20 76 6f 6e 20 42 6f |andardfa|. von Bo|
|00000370| 72 64 65 61 75 78 2c 20 | 49 6e 68 61 6c 74 20 32 |rdeaux, |Inhalt 2|
|00000380| 32 35 20 6c 2e 20 4f 66 | 74 20 61 75 63 68 20 65 |25 l. Of|t auch e|
|00000390| 69 6e 20 41 75 73 64 72 | 75 63 6b 20 64 65 72 20 |in Ausdr|uck der |
|000003a0| 57 65 69 6e 6b 65 6e 6e | 65 72 20 66 fc 72 20 57 |Weinkenn|er f.r W|
|000003b0| 65 69 6e 2c 20 64 65 72 | 20 69 6e 20 45 69 63 68 |ein, der| in Eich|
|000003c0| 65 6e 68 6f 6c 7a 66 e4 | 73 73 65 72 6e 20 67 65 |enholzf.|ssern ge|
|000003d0| 72 65 69 66 74 20 69 73 | 74 20 75 6e 64 20 64 61 |reift is|t und da|
|000003e0| 68 65 72 20 65 69 6e 20 | 48 6f 6c 7a 61 72 6f 6d |her ein |Holzarom|
|000003f0| 61 20 61 75 66 77 65 69 | 73 74 2e 20 42 65 69 20 |a aufwei|st. Bei |
|00000400| 57 65 69 df 77 65 69 6e | 65 6e 20 64 72 fc 63 6b |Wei.wein|en dr.ck|
|00000410| 74 20 73 69 63 68 20 64 | 61 73 20 41 72 6f 6d 61 |t sich d|as Aroma|
|00000420| 20 64 75 72 63 68 20 65 | 69 6e 65 20 56 61 6e 69 | durch e|ine Vani|
|00000430| 6c 6c 65 2f 50 66 69 72 | 73 69 63 68 2d 4e 61 73 |lle/Pfir|sich-Nas|
|00000440| 65 20 75 6e 64 20 62 65 | 69 20 52 6f 74 77 65 69 |e und be|i Rotwei|
|00000450| 6e 65 6e 20 64 75 72 63 | 68 20 65 69 6e 65 20 4b |nen durc|h eine K|
|00000460| 69 72 73 63 68 2d 4e 61 | 73 65 20 61 75 73 2e 06 |irsch-Na|se aus..|
|00000470| 2f 41 64 69 65 20 47 65 | 73 61 6d 74 68 65 69 74 |/Adie Ge|samtheit|
|00000480| 20 76 65 72 73 63 68 69 | 65 64 65 6e 65 72 2c 20 | verschi|edener, |
|00000490| 72 65 69 7a 76 6f 6c 6c | 65 72 2c 20 61 6e 67 65 |reizvoll|er, ange|
|000004a0| 6e 65 68 6d 65 72 20 44 | fc 66 74 65 2c 20 64 69 |nehmer D|.fte, di|
|000004b0| 65 20 65 69 6e 20 67 75 | 74 65 72 2c 20 72 65 69 |e ein gu|ter, rei|
|000004c0| 66 65 72 20 57 65 69 6e | 20 6e 61 63 68 20 d6 66 |fer Wein| nach .f|
|000004d0| 66 6e 65 6e 20 64 65 72 | 20 46 6c 61 73 63 68 65 |fnen der| Flasche|
|000004e0| 20 61 75 73 73 74 72 f6 | 6d 74 2e 20 44 61 73 20 | ausstr.|mt. Das |
|000004f0| 42 6f 75 71 75 65 74 20 | 65 6e 74 77 69 63 6b 65 |Bouquet |entwicke|
|00000500| 6c 74 20 73 69 63 68 20 | 61 75 73 20 64 65 72 20 |lt sich |aus der |
|00000510| 45 73 74 65 72 62 69 6c | 64 75 6e 67 20 64 65 72 |Esterbil|dung der|
|00000520| 20 57 65 69 6e 73 e4 75 | 72 65 6e 20 75 6e 64 20 | Weins.u|ren und |
|00000530| 76 69 65 6c 65 20 57 65 | 69 6e 6b 65 6e 6e 65 72 |viele We|inkenner|
|00000540| 20 6b f6 6e 6e 65 6e 20 | 64 61 72 61 75 73 20 62 | k.nnen |daraus b|
|00000550| 65 72 65 69 74 73 20 48 | 65 72 6b 75 6e 66 74 2c |ereits H|erkunft,|
|00000560| 20 54 72 61 75 62 65 6e | 73 6f 72 74 65 2c 20 75 | Trauben|sorte, u|
|00000570| 6e 67 65 66 e4 68 72 65 | 73 20 41 6c 74 65 72 2c |ngef.hre|s Alter,|
|00000580| 20 53 6f 72 74 65 20 75 | 6e 64 20 51 75 61 6c 69 | Sorte u|nd Quali|
|00000590| 74 e4 74 20 66 65 73 74 | 73 74 65 6c 6c 65 6e 2e |t.t fest|stellen.|
|000005a0| 06 31 41 62 65 73 74 69 | 6d 6d 74 65 20 4d 65 6e |.1Abesti|mmte Men|
|000005b0| 67 65 20 57 65 69 6e 20 | 6f 64 65 72 20 57 65 69 |ge Wein |oder Wei|
|000005c0| 6e 76 65 72 73 63 68 6e | 69 74 74 2e 20 45 72 73 |nverschn|itt. Ers|
|000005d0| 74 20 64 69 65 20 4b 6f | 6d 70 6f 73 69 74 69 6f |t die Ko|mpositio|
|000005e0| 6e 20 76 65 72 73 63 68 | 69 65 64 65 6e 65 72 20 |n versch|iedener |
|000005f0| 57 65 69 6e 65 20 6d 69 | 74 20 69 68 72 65 6e 20 |Weine mi|t ihren |
|00000600| 69 6e 64 69 76 69 64 75 | 65 6c 6c 65 6e 20 45 69 |individu|ellen Ei|
|00000610| 67 65 6e 73 63 68 61 66 | 74 65 6e 20 70 72 e4 67 |genschaf|ten pr.g|
|00000620| 65 6e 20 43 68 61 72 61 | 6b 74 65 72 20 75 6e 64 |en Chara|kter und|
|00000630| 20 48 61 72 6d 6f 6e 69 | 65 20 65 69 6e 65 73 20 | Harmoni|e eines |
|00000640| 53 65 6b 74 65 73 2e 20 | 49 6e 20 64 65 72 20 57 |Sektes. |In der W|
|00000650| 69 6e 7a 65 72 73 70 72 | 61 63 68 65 20 6e 65 6e |inzerspr|ache nen|
|00000660| 6e 74 20 6d 61 6e 20 64 | 69 65 73 65 20 56 65 72 |nt man d|iese Ver|
|00000670| 6d e4 68 6c 75 6e 67 20 | 76 65 72 73 63 68 69 65 |m.hlung |verschie|
|00000680| 64 65 6e 65 72 20 57 65 | 69 6e 65 20 64 69 65 20 |dener We|ine die |
|00000690| 43 75 76 e9 65 2e 20 53 | 69 65 20 69 73 74 20 47 |Cuv.e. S|ie ist G|
|000006a0| 61 72 61 6e 74 20 64 65 | 72 20 75 6e 76 65 72 77 |arant de|r unverw|
|000006b0| 65 63 68 73 65 6c 62 61 | 72 65 6e 20 45 69 67 65 |echselba|ren Eige|
|000006c0| 6e 68 65 69 74 20 65 69 | 6e 65 73 20 53 65 6b 74 |nheit ei|nes Sekt|
|000006d0| 65 73 2e 06 1d 41 47 65 | 73 63 68 6d 61 63 6b 20 |es...AGe|schmack |
|000006e0| 6e 61 63 68 20 65 69 6e | 65 6d 20 75 6e 72 65 69 |nach ein|em unrei|
|000006f0| 6e 65 6e 20 46 61 df 2c | 20 62 65 69 20 76 65 72 |nen Fa.,| bei ver|
|00000700| 73 63 68 69 6d 6d 65 6c | 74 65 6e 20 46 e4 73 73 |schimmel|ten F.ss|
|00000710| 65 72 6e 20 53 63 68 69 | 6d 6d 65 6c 67 65 73 63 |ern Schi|mmelgesc|
|00000720| 68 6d 61 63 6b 2e 20 42 | 65 69 20 6e 65 75 65 6e |hmack. B|ei neuen|
|00000730| 20 46 e4 73 73 65 72 6e | 20 48 6f 6c 7a 67 65 73 | F.ssern| Holzges|
|00000740| 63 68 6d 61 63 6b 2c 20 | 64 65 72 20 64 61 64 75 |chmack, |der dadu|
|00000750| 72 63 68 20 65 6e 74 73 | 74 65 68 74 2c 20 64 61 |rch ents|teht, da|
|00000760| df 20 62 65 69 20 65 69 | 6e 65 72 20 6c e4 6e 67 |. bei ei|ner l.ng|
|00000770| 65 72 65 6e 20 4c 61 67 | 65 72 75 6e 67 20 64 65 |eren Lag|erung de|
|00000780| 72 20 6e 61 74 fc 72 6c | 69 63 68 65 20 47 65 72 |r nat.rl|iche Ger|
|00000790| 62 73 74 6f 66 66 20 64 | 65 73 20 45 69 63 68 65 |bstoff d|es Eiche|
|000007a0| 6e 68 6f 6c 7a 65 73 20 | 64 75 72 63 68 20 64 65 |nholzes |durch de|
|000007b0| 6e 20 57 65 69 6e 20 61 | 75 73 67 65 6c 61 75 67 |n Wein a|usgelaug|
|000007c0| 74 20 77 69 72 64 2e 20 | 44 65 72 20 46 61 63 68 |t wird. |Der Fach|
|000007d0| 6d 61 6e 6e 20 62 65 7a | 65 69 63 68 6e 65 74 20 |mann bez|eichnet |
|000007e0| 64 69 65 73 20 61 6c 73 | 20 22 4e 65 75 65 72 6c |dies als| "Neuerl|
|000007f0| 22 2e 06 81 40 02 00 00 | 00 03 00 00 00 09 00 00 |"...@...|........|
|00000800| 00 0a 00 00 00 12 00 00 | 00 01 01 00 00 00 09 00 |........|........|
|00000810| 00 00 00 02 1a 54 61 62 | 6c 65 31 12 00 00 00 06 |.....Tab|le1.....|
|00000820| 0e 42 65 7a 0b 09 00 00 | 00 fa 00 00 00 00 00 0a |.Bez....|........|
|00000830| 00 04 00 02 00 9c ff ff | ff 64 00 00 00 0a 54 78 |........|.d....Tx|
|00000840| 0e 0a 00 00 00 ff ff ff | ff 00 00 0a 00 04 00 02 |........|........|
|00000850| 00 9c ff ff ff 64 00 00 | 00 0e 45 72 77 0b 12 00 |.....d..|..Erw...|
|00000860| 00 00 32 00 00 00 00 00 | 03 00 04 00 02 00 9c ff |..2.....|........|
|00000870| ff ff 64 00 00 00 03 41 | 64 61 6d 69 74 20 62 65 |..d....A|damit be|
|00000880| 7a 65 69 63 68 6e 65 74 | 20 6d 61 6e 20 61 6c 6c |zeichnet| man all|
|00000890| 65 20 56 6f 72 67 e4 6e | 67 65 2c 20 64 69 65 20 |e Vorg.n|ge, die |
|000008a0| 61 75 73 20 64 65 6d 20 | 4d 6f 73 74 20 62 7a 77 |aus dem |Most bzw|
|000008b0| 2e 20 4a 75 6e 67 77 65 | 69 6e 20 65 69 6e 65 6e |. Jungwe|in einen|
|000008c0| 20 73 74 61 62 69 6c 65 | 6e 2c 20 74 72 69 6e 6b | stabile|n, trink|
|000008d0| 62 61 72 65 6e 20 57 65 | 69 6e 20 6d 61 63 68 65 |baren We|in mache|
|000008e0| 6e 2c 20 61 6c 73 6f 20 | 64 69 65 20 42 65 68 61 |n, also |die Beha|
|000008f0| 6e 64 6c 75 6e 67 20 64 | 65 73 20 57 65 69 6e 65 |ndlung d|es Weine|
|00000900| 73 20 76 6f 6e 20 64 65 | 72 20 4b 65 6c 74 65 72 |s von de|r Kelter|
|00000910| 75 6e 67 20 62 69 73 20 | 7a 75 72 20 46 6c 61 73 |ung bis |zur Flas|
|00000920| 63 68 65 6e 61 62 66 fc | 6c 6c 75 6e 67 2e 20 45 |chenabf.|llung. E|
|00000930| 69 6e 20 22 61 75 73 67 | 65 62 61 75 74 65 72 22 |in "ausg|ebauter"|
|00000940| 20 57 65 69 6e 20 69 73 | 74 20 65 69 6e 20 67 75 | Wein is|t ein gu|
|00000950| 74 20 65 6e 74 77 69 63 | 6b 65 6c 74 65 72 2c 20 |t entwic|kelter, |
|00000960| 66 65 72 74 69 67 65 72 | 2c 20 74 72 69 6e 6b 62 |fertiger|, trinkb|
|00000970| 61 72 65 72 20 57 65 69 | 6e 2e 06 06 40 05 50 02 |arer Wei|n...@.P.|
|00000980| 02 02 00 08 00 00 05 00 | 00 02 00 00 00 21 43 53 |........|.....!CS|
|00000990| 75 6d 6d 65 20 61 6c 6c | 20 6a 65 6e 65 72 20 53 |umme all| jener S|
|000009a0| 75 62 73 74 61 6e 7a 65 | 6e 2c 20 64 69 65 20 67 |ubstanze|n, die g|
|000009b0| 65 6c f6 73 74 20 69 6d | 20 57 65 69 6e 20 76 6f |el.st im| Wein vo|
|000009c0| 72 6b 6f 6d 6d 65 6e 20 | 75 6e 64 20 62 65 69 6d |rkommen |und beim|
|000009d0| 20 56 65 72 64 61 6d 70 | 66 65 6e 20 7a 75 72 fc | Verdamp|fen zur.|
|000009e0| 63 6b 62 6c 65 69 62 65 | 6e 2c 20 77 69 65 20 52 |ckbleibe|n, wie R|
|000009f0| 65 73 74 7a 75 63 6b 65 | 72 2c 20 6e 69 63 68 74 |estzucke|r, nicht|
|00000a00| 66 6c fc 63 68 74 69 67 | 65 20 53 e4 75 72 65 6e |fl.chtig|e S.uren|
|00000a10| 2c 20 46 61 72 62 2d 20 | 75 6e 64 20 47 65 72 62 |, Farb- |und Gerb|
|00000a20| 73 74 6f 66 66 65 2c 20 | 47 6c 79 7a 65 72 69 6e |stoffe, |Glyzerin|
|00000a30| 2c 20 53 74 69 63 6b 73 | 74 6f 66 66 76 65 72 62 |, Sticks|toffverb|
|00000a40| 69 6e 64 75 6e 67 65 6e | 20 75 6e 64 20 4d 69 6e |indungen| und Min|
|00000a50| 65 72 61 6c 73 74 6f 66 | 66 65 2e 20 44 65 72 20 |eralstof|fe. Der |
|00000a60| 47 65 68 61 6c 74 20 64 | 69 65 73 65 72 20 53 75 |Gehalt d|ieser Su|
|00000a70| 62 73 74 61 6e 7a 65 6e | 20 62 65 73 74 69 6d 6d |bstanzen| bestimm|
|00000a80| 74 2c 20 6f 62 20 64 65 | 72 20 57 65 69 6e 20 61 |t, ob de|r Wein a|
|00000a90| 6c 73 20 65 78 74 72 61 | 6b 74 72 65 69 63 68 20 |ls extra|ktreich |
|00000aa0| 28 76 6f 6c 6c 6d 75 6e | 64 69 67 2c 20 76 6f 6c |(vollmun|dig, vol|
|00000ab0| 6c 2c 20 6b f6 72 70 65 | 72 72 65 69 63 68 65 72 |l, k.rpe|rreicher|
|00000ac0| 29 20 6f 64 65 72 20 61 | 6c 73 20 65 78 74 72 61 |) oder a|ls extra|
|00000ad0| 6b 74 61 72 6d 20 28 64 | fc 6e 6e 2c 20 66 6c 61 |ktarm (d|.nn, fla|
|00000ae0| 63 68 2c 20 6b 75 72 7a | 29 20 65 72 73 63 68 65 |ch, kurz|) ersche|
|00000af0| 69 6e 74 2e 20 4a 65 20 | 68 f6 68 65 72 20 64 65 |int. Je |h.her de|
|00000b00| 72 20 45 78 74 72 61 6b | 74 67 65 68 61 6c 74 2c |r Extrak|tgehalt,|
|00000b10| 20 64 65 73 74 6f 20 67 | 65 68 61 6c 74 76 6f 6c | desto g|ehaltvol|
|00000b20| 6c 65 72 2c 20 76 6f 6c | 6c 6d 75 6e 64 69 67 65 |ler, vol|lmundige|
|00000b30| 72 20 75 6e 64 20 6b f6 | 72 70 65 72 72 65 69 63 |r und k.|rperreic|
|00000b40| 68 65 72 20 69 73 74 20 | 64 65 72 20 57 65 69 6e |her ist |der Wein|
|00000b50| 2e 0d 0a 44 61 20 64 69 | 65 20 48 61 75 70 74 62 |...Da di|e Hauptb|
|00000b60| 65 73 74 61 6e 64 74 65 | 69 6c 65 20 64 69 65 73 |estandte|ile dies|
|00000b70| 65 72 20 45 78 74 72 61 | 6b 74 73 74 6f 66 66 65 |er Extra|ktstoffe|
|00000b80| 20 64 65 72 20 69 6d 20 | 57 65 69 6e 20 76 65 72 | der im |Wein ver|
|00000b90| 62 6c 65 69 62 65 6e 64 | 65 20 52 65 73 74 7a 75 |bleibend|e Restzu|
|00000ba0| 63 6b 65 72 20 75 6e 64 | 20 64 69 65 20 53 e4 75 |cker und| die S.u|
|00000bb0| 72 65 6e 20 73 69 6e 64 | 2c 20 69 73 74 20 64 65 |ren sind|, ist de|
|00000bc0| 72 20 22 7a 75 63 6b 65 | 72 2d 20 75 6e 64 20 73 |r "zucke|r- und s|
|00000bd0| e4 75 72 65 66 72 65 69 | 65 20 45 78 74 72 61 6b |.urefrei|e Extrak|
|00000be0| 74 22 20 28 61 6c 73 6f | 20 64 69 65 20 53 75 6d |t" (also| die Sum|
|00000bf0| 6d 65 20 64 65 72 20 6e | 61 63 68 20 41 62 7a 75 |me der n|ach Abzu|
|00000c00| 67 20 64 65 73 20 52 65 | 73 74 7a 75 63 6b 65 72 |g des Re|stzucker|
|00000c10| 73 20 75 6e 64 20 64 65 | 72 20 6e 69 63 68 74 66 |s und de|r nichtf|
|00000c20| 6c fc 63 68 74 69 67 65 | 6e 20 53 e4 75 72 65 6e |l.chtige|n S.uren|
|00000c30| 20 76 65 72 62 6c 65 69 | 62 65 6e 64 65 6e 20 45 | verblei|benden E|
|00000c40| 78 74 72 61 6b 74 72 65 | 73 74 65 29 20 65 69 6e |xtraktre|ste) ein|
|00000c50| 65 20 6e 6f 63 68 20 62 | 65 73 73 65 72 65 20 56 |e noch b|essere V|
|00000c60| 65 72 67 6c 65 69 63 68 | 73 6d f6 67 6c 69 63 68 |ergleich|sm.glich|
|00000c70| 6b 65 69 74 2c 20 75 6d | 20 64 69 65 20 22 69 6e |keit, um| die "in|
|00000c80| 6e 65 72 65 20 51 75 61 | 6c 69 74 e4 74 22 20 64 |nere Qua|lit.t" d|
|00000c90| 65 73 20 57 65 69 6e 65 | 73 20 62 65 75 72 74 65 |es Weine|s beurte|
|00000ca0| 69 6c 65 6e 20 7a 75 20 | 6b f6 6e 6e 65 6e 2e 06 |ilen zu |k.nnen..|
|00000cb0| 00 41 04 00 00 00 00 00 | 01 01 00 00 00 00 00 00 |.A......|........|
|00000cc0| 00 0d 00 00 00 1c a0 00 | 00 00 22 06 41 72 69 61 |........|..".Aria|
|00000cd0| 6c 01 07 00 00 00 18 01 | 00 00 01 50 00 00 00 01 |l.......|...P....|
|00000ce0| 01 00 00 00 01 11 00 00 | 00 00 00 00 00 00 02 00 |........|........|
|00000cf0| 00 00 1f 00 00 00 01 d7 | 00 00 00 00 0c 00 00 00 |........|........|
|00000d00| 05 00 07 c8 00 00 00 0a | 00 00 00 00 03 00 00 00 |........|........|
|00000d10| c7 00 00 00 00 00 00 00 | 00 02 00 00 00 07 00 00 |........|........|
|00000d20| 00 00 10 00 00 00 0f 00 | 00 00 1c a0 00 00 00 1e |........|........|
|00000d30| 01 22 06 41 72 69 61 6c | 01 00 01 00 00 00 0d 00 |.".Arial|........|
|00000d40| 00 00 1c a0 00 00 00 22 | 06 41 72 69 61 6c 01 00 |......."|.Arial..|
|00000d50| 01 00 00 00 0d 00 00 00 | 1c a0 00 00 00 22 06 41 |........|.....".A|
|00000d60| 72 69 61 6c 01 00 09 00 | 00 00 0f 00 00 00 1c a0 |rial....|........|
|00000d70| 00 00 00 1e 01 22 06 41 | 72 69 61 6c 01 00 cd 00 |.....".A|rial....|
|00000d80| 00 00 0d 00 00 00 1c a0 | 00 00 00 22 06 41 72 69 |........|...".Ari|
|00000d90| 61 6c 01 00 c6 00 00 00 | 0d 00 00 00 1c a0 00 00 |al......|........|
|00000da0| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 00 01 00 00 00 00 00 |.".Arial|........|
|00000db0| 00 00 01 00 06 29 41 4b | 65 6c 6c 65 72 74 65 63 |.....)AK|ellertec|
|00000dc0| 68 6e 69 73 63 68 65 72 | 20 41 75 73 64 72 75 63 |hnischer| Ausdruc|
|00000dd0| 6b 20 66 fc 72 20 64 61 | 73 20 67 65 73 63 68 69 |k f.r da|s geschi|
|00000de0| 63 6b 74 65 20 56 65 72 | 6d 69 73 63 68 65 6e 20 |ckte Ver|mischen |
|00000df0| 76 6f 6e 20 57 65 69 6e | 2c 20 4d 6f 73 74 20 6f |von Wein|, Most o|
|00000e00| 64 65 72 20 54 72 61 75 | 62 65 6e 2c 20 75 6d 20 |der Trau|ben, um |
|00000e10| 69 68 6e 20 69 6e 20 73 | 65 69 6e 65 72 20 51 75 |ihn in s|einer Qu|
|00000e20| 61 6c 69 74 e4 74 20 7a | 75 20 76 65 72 62 65 73 |alit.t z|u verbes|
|00000e30| 73 65 72 6e 20 6f 64 65 | 72 20 75 6d 20 65 69 6e |sern ode|r um ein|
|00000e40| 65 20 62 65 73 74 69 6d | 6d 74 65 2c 20 6d f6 67 |e bestim|mte, m.g|
|00000e50| 6c 69 63 68 73 74 20 67 | 6c 65 69 63 68 62 6c 65 |lichst g|leichble|
|00000e60| 69 62 65 6e 64 65 20 47 | 65 73 63 68 6d 61 63 6b |ibende G|eschmack|
|00000e70| 73 72 69 63 68 74 75 6e | 67 20 7a 75 20 65 72 68 |srichtun|g zu erh|
|00000e80| 61 6c 74 65 6e 20 28 55 | 72 73 70 72 75 6e 67 73 |alten (U|rsprungs|
|00000e90| 76 65 72 73 63 68 6e 69 | 74 74 2c 20 4a 61 68 72 |verschni|tt, Jahr|
|00000ea0| 67 61 6e 67 73 76 65 72 | 73 63 68 6e 69 74 74 2c |gangsver|schnitt,|
|00000eb0| 20 56 65 72 62 65 73 73 | 65 72 75 6e 67 73 76 65 | Verbess|erungsve|
|00000ec0| 72 73 63 68 6e 69 74 74 | 2c 20 48 65 72 6b 75 6e |rschnitt|, Herkun|
|00000ed0| 66 74 73 76 65 72 73 63 | 68 6e 69 74 74 29 2e 06 |ftsversc|hnitt)..|
|00000ee0| 59 41 73 69 65 68 65 20 | 61 75 63 68 20 75 6e 74 |YAsiehe |auch unt|
|00000ef0| 65 72 20 4d 6f 73 74 67 | 65 77 69 63 68 74 0d 2e |er Mostg|ewicht..|
|00000f00| 06 4d 69 74 20 64 65 72 | 20 28 6e 61 63 68 20 69 |.Mit der| (nach i|
|00000f10| 68 72 65 6d 20 45 72 66 | 69 6e 64 65 72 20 62 65 |hrem Erf|inder be|
|00000f20| 6e 61 6e 6e 74 65 6e 29 | 20 d6 63 68 73 6c 65 77 |nannten)| .chslew|
|00000f30| 61 61 67 65 20 6f 64 65 | 72 20 4d 6f 73 74 77 61 |aage ode|r Mostwa|
|00000f40| 61 67 65 20 77 69 72 64 | 20 64 61 73 20 73 70 65 |age wird| das spe|
|00000f50| 7a 69 66 69 73 63 68 65 | 20 47 65 77 69 63 68 74 |zifische| Gewicht|
|00000f60| 20 64 65 73 20 31 39 69 | 73 63 68 65 6e 20 57 65 | des 19i|schen We|
|00000f70| 69 6e 73 20 67 65 6d 65 | 73 73 65 6e 2c 20 64 61 |ins geme|ssen, da|
|00000f80| 6d 69 74 20 64 65 72 20 | 5a 75 63 6b 65 72 67 65 |mit der |Zuckerge|
|00000f90| 68 61 6c 74 20 62 65 73 | 74 69 6d 6d 74 20 77 65 |halt bes|timmt we|
|00000fa0| 72 64 65 6e 20 6b 61 6e | 6e 2e 20 44 69 65 73 65 |rden kan|n. Diese|
|00000fb0| 20 4d 65 73 73 75 6e 67 | 20 64 61 72 66 20 6e 75 | Messung| darf nu|
|00000fc0| 72 20 62 65 69 20 65 69 | 6e 65 72 20 54 65 6d 70 |r bei ei|ner Temp|
|00000fd0| 65 72 61 74 75 72 20 76 | 6f 6e 20 31 35 20 47 72 |eratur v|on 15 Gr|
|00000fe0| 61 64 20 43 65 6c 73 69 | 75 73 20 67 65 73 63 68 |ad Celsi|us gesch|
|00000ff0| 65 68 65 6e 2c 20 64 61 | 20 73 69 65 20 73 6f 6e |ehen, da| sie son|
|00001000| 73 74 20 75 6e 67 65 6e | 61 75 20 69 73 74 2e 20 |st ungen|au ist. |
|00001010| 4b 6f 72 72 65 6b 74 75 | 72 65 6e 20 62 69 73 20 |Korrektu|ren bis |
|00001020| 7a 75 20 30 2c 32 20 47 | 72 61 64 20 73 69 6e 64 |zu 0,2 G|rad sind|
|00001030| 20 7a 75 6c e4 73 73 69 | 67 2e 06 09 41 64 75 72 | zul.ssi|g...Adur|
|00001040| 63 68 20 41 75 73 73 63 | 68 65 69 64 65 6e 20 76 |ch Aussc|heiden v|
|00001050| 6f 6e 20 47 65 72 62 73 | 74 6f 66 66 65 6e 2c 20 |on Gerbs|toffen, |
|00001060| 46 61 72 62 73 74 6f 66 | 66 65 6e 20 75 6e 64 20 |Farbstof|fen und |
|00001070| 65 76 65 6e 74 75 65 6c | 6c 20 57 65 69 6e 73 74 |eventuel|l Weinst|
|00001080| 65 69 6e 20 62 69 6c 64 | 65 74 20 73 69 63 68 20 |ein bild|et sich |
|00001090| 77 e4 68 72 65 6e 64 20 | 64 65 72 20 4c 61 67 65 |w.hrend |der Lage|
|000010a0| 72 75 6e 67 20 62 65 69 | 20 64 65 6e 20 46 6c 61 |rung bei| den Fla|
|000010b0| 73 63 68 65 6e 77 65 69 | 6e 65 6e 2c 20 62 65 73 |schenwei|nen, bes|
|000010c0| 6f 6e 64 65 72 73 20 62 | 65 69 20 64 65 6e 20 52 |onders b|ei den R|
|000010d0| 6f 74 77 65 69 6e 65 6e | 2c 20 65 69 6e 20 6d 65 |otweinen|, ein me|
|000010e0| 68 72 20 6f 64 65 72 20 | 6d 69 6e 64 65 72 20 73 |hr oder |minder s|
|000010f0| 74 61 72 6b 65 72 20 42 | 6f 64 65 6e 73 61 74 7a |tarker B|odensatz|
|00001100| 20 28 4e 69 65 64 65 72 | 73 63 68 6c 61 67 29 2c | (Nieder|schlag),|
|00001110| 20 64 65 72 20 64 75 72 | 63 68 20 44 65 6b 61 6e | der dur|ch Dekan|
|00001120| 74 69 65 72 65 6e 20 76 | 6f 6d 20 6b 6c 61 72 65 |tieren v|om klare|
|00001130| 6e 20 57 65 69 6e 20 67 | 65 74 72 65 6e 6e 74 20 |n Wein g|etrennt |
|00001140| 77 69 72 64 2e 06 0b 00 | 74 74 20 74 72 61 67 65 |wird....|tt trage|
|00001150| 6e 2e 06 1a 41 45 69 6e | 64 72 75 63 6b 2c 20 64 |n...AEin|druck, d|
|00001160| 65 6e 20 64 65 72 20 57 | 65 69 6e 20 62 65 69 6d |en der W|ein beim|
|00001170| 20 75 6e 64 20 6e 61 63 | 68 20 64 65 6d 20 53 63 | und nac|h dem Sc|
|00001180| 68 6c 75 63 6b 65 6e 20 | 68 69 6e 74 65 72 6c e4 |hlucken |hinterl.|
|00001190| df 74 20 28 4e 61 63 68 | 67 65 73 63 68 6d 61 63 |.t (Nach|geschmac|
|000011a0| 6b 29 2e 20 45 69 6e 20 | 6e 61 63 68 68 61 6c 74 |k). Ein |nachhalt|
|000011b0| 69 67 65 72 2c 20 6c 61 | 6e 67 65 72 20 41 62 67 |iger, la|nger Abg|
|000011c0| 61 6e 67 20 69 73 74 20 | 69 6d 6d 65 72 20 65 69 |ang ist |immer ei|
|000011d0| 6e 20 67 75 74 65 73 20 | 51 75 61 6c 69 74 e4 74 |n gutes |Qualit.t|
|000011e0| 73 6d 65 72 6b 6d 61 6c | 20 64 65 73 20 57 65 69 |smerkmal| des Wei|
|000011f0| 6e 65 73 20 75 6e 64 20 | 77 65 69 73 74 20 61 75 |nes und |weist au|
|00001200| 66 20 65 69 6e 65 6e 20 | 68 6f 68 65 6e 20 45 78 |f einen |hohen Ex|
|00001210| 74 72 61 6b 74 67 65 68 | 61 6c 74 20 68 69 6e 2e |traktgeh|alt hin.|
|00001220| 20 49 6e 20 64 65 72 20 | 57 65 69 6e 61 6e 73 70 | In der |Weinansp|
|00001230| 72 61 63 68 65 20 77 69 | 72 64 20 64 65 72 20 41 |rache wi|rd der A|
|00001240| 62 67 61 6e 67 20 61 75 | 63 68 20 22 53 63 68 77 |bgang au|ch "Schw|
|00001250| 61 6e 7a 22 20 6f 64 65 | 72 20 22 50 65 72 73 69 |anz" ode|r "Persi|
|00001260| 73 74 65 6e 7a 22 67 65 | 6e 61 6e 6e 74 2e 06 06 |stenz"ge|nannt...|
|00001270| 41 64 65 72 20 4d 75 73 | 63 61 64 65 74 2c 20 6e |Ader Mus|cadet, n|
|00001280| 69 63 68 74 20 7a 75 20 | 76 65 72 77 65 63 68 73 |icht zu |verwechs|
|00001290| 65 6c 6e 20 6d 69 74 20 | 64 65 6d 20 4d 75 73 6b |eln mit |dem Musk|
|000012a0| 65 74 69 65 72 2c 20 68 | 61 74 20 73 65 69 6e 65 |etier, h|at seine|
|000012b0| 6e 20 4e 61 6d 65 6e 20 | 76 6f 6e 20 64 65 72 20 |n Namen |von der |
|000012c0| 54 72 61 75 62 65 6e 73 | 6f 72 74 65 2c 20 61 75 |Traubens|orte, au|
|000012d0| 73 20 64 65 72 20 65 72 | 20 67 65 6b 65 6c 74 65 |s der er| gekelte|
|000012e0| 72 74 20 77 69 72 64 2e | 20 44 61 73 20 41 6e 62 |rt wird.| Das Anb|
|000012f0| 61 75 67 65 62 69 65 74 | 20 6c 69 65 67 74 20 69 |augebiet| liegt i|
|00001300| 6d 20 4c 6f 69 72 65 2d | 54 61 6c 2e 20 44 69 65 |m Loire-|Tal. Die|
|00001310| 73 65 72 20 66 72 69 73 | 63 68 65 20 75 6e 64 20 |ser fris|che und |
|00001320| 7a 69 65 6d 6c 69 63 68 | 20 68 65 72 62 65 20 57 |ziemlich| herbe W|
|00001330| 65 69 df 77 65 69 6e 20 | 77 69 72 64 20 73 65 68 |ei.wein |wird seh|
|00001340| 72 20 6a 75 6e 67 20 67 | 65 74 72 75 6e 6b 65 6e |r jung g|etrunken|
|00001350| 20 2d 20 61 6d 20 62 65 | 73 74 65 6e 20 7a 75 20 | - am be|sten zu |
|00001360| 46 69 73 63 68 20 75 6e | 64 20 45 69 65 72 73 70 |Fisch un|d Eiersp|
|00001370| 65 69 73 65 6e 2e 06 01 | 00 06 12 41 77 65 72 64 |eisen...|...Awerd|
|00001380| 65 6e 20 64 69 65 20 42 | 6c fc 74 65 6e 20 64 65 |en die B|l.ten de|
|00001390| 73 20 52 65 62 73 74 6f | 63 6b 65 73 20 69 6e 66 |s Rebsto|ckes inf|
|000013a0| 6f 6c 67 65 20 65 69 6e | 65 72 20 6b fc 68 6c 65 |olge ein|er k.hle|
|000013b0| 6e 20 57 69 74 74 65 72 | 75 6e 67 20 6f 64 65 72 |n Witter|ung oder|
|000013c0| 20 61 6e 68 61 6c 74 65 | 6e 64 65 72 20 52 65 67 | anhalte|nder Reg|
|000013d0| 65 6e 66 e4 6c 6c 65 20 | 6e 69 63 68 74 20 6f 64 |enf.lle |nicht od|
|000013e0| 65 72 20 6e 75 72 20 74 | 65 69 6c 77 65 69 73 65 |er nur t|eilweise|
|000013f0| 20 62 65 66 72 75 63 68 | 74 65 74 2c 20 73 6f 20 | befruch|tet, so |
|00001400| 76 65 72 6b fc 6d 6d 65 | 72 6e 20 64 69 65 20 46 |verk.mme|rn die F|
|00001410| 72 75 63 68 74 61 6e 73 | e4 74 7a 65 20 75 6e 64 |ruchtans|.tze und|
|00001420| 20 66 61 6c 6c 65 6e 20 | 73 63 68 6c 69 65 df 6c | fallen |schlie.l|
|00001430| 69 63 68 20 61 62 2e 20 | 44 69 65 20 51 75 61 6c |ich ab. |Die Qual|
|00001440| 69 74 e4 74 20 64 65 73 | 20 57 65 69 6e 65 73 20 |it.t des| Weines |
|00001450| 77 69 72 64 20 7a 77 61 | 72 20 64 61 64 75 72 63 |wird zwa|r dadurc|
|00001460| 68 20 6e 69 63 68 74 20 | 62 65 65 69 6e 74 72 e4 |h nicht |beeintr.|
|00001470| 63 68 74 69 67 74 2c 20 | 77 6f 68 6c 20 61 62 65 |chtigt, |wohl abe|
|00001480| 72 20 64 65 72 20 45 72 | 74 72 61 67 2e 06 0d 41 |r der Er|trag...A|
|00001490| 4d 65 74 68 6f 64 65 20 | 7a 75 72 20 53 e4 75 62 |Methode |zur S.ub|
|000014a0| 65 72 75 6e 67 20 76 6f | 6e 20 4d 6f 73 74 65 6e |erung vo|n Mosten|
|000014b0| 2c 20 75 6d 20 72 65 69 | 6e 74 f6 6e 69 67 65 20 |, um rei|nt.nige |
|000014c0| 57 65 69 6e 65 20 7a 75 | 20 65 72 68 61 6c 74 65 |Weine zu| erhalte|
|000014d0| 6e 2c 20 61 6d 20 73 63 | 68 6f 6e 65 6e 64 73 74 |n, am sc|honendst|
|000014e0| 65 6e 20 64 75 72 63 68 | 20 4b fc 68 6c 65 6e 20 |en durch| K.hlen |
|000014f0| 75 6e 64 20 73 74 65 68 | 65 6e 6c 61 73 73 65 6e |und steh|enlassen|
|00001500| 20 64 65 73 20 4d 6f 73 | 74 65 73 2e 45 69 6e 65 | des Mos|tes.Eine|
|00001510| 20 7a 75 20 73 74 61 72 | 6b 65 20 53 e4 75 62 65 | zu star|ke S.ube|
|00001520| 72 75 6e 67 20 2c 65 74 | 77 61 20 64 75 72 63 68 |rung ,et|wa durch|
|00001530| 20 7a 65 6e 74 72 69 66 | 75 67 69 65 72 65 6e 20 | zentrif|ugieren |
|00001540| 62 65 69 20 68 6f 68 65 | 72 20 44 72 65 68 7a 61 |bei hohe|r Drehza|
|00001550| 68 6c 2c 20 6d 69 6e 64 | 65 72 74 20 64 69 65 20 |hl, mind|ert die |
|00001560| 51 75 61 6c 69 74 e4 74 | 2c 20 77 65 69 6c 20 77 |Qualit.t|, weil w|
|00001570| 69 63 68 74 69 67 65 20 | 45 6e 7a 79 6d 65 20 66 |ichtige |Enzyme f|
|00001580| fc 72 20 64 69 65 20 47 | e4 72 75 6e 67 20 76 65 |.r die G|.rung ve|
|00001590| 72 6c 6f 72 65 6e 67 65 | 68 65 6e 2e 06 60 41 64 |rlorenge|hen..`Ad|
|000015a0| 65 72 20 44 75 66 74 20 | 64 65 72 20 6c 65 69 63 |er Duft |der leic|
|000015b0| 68 74 66 6c fc 63 68 74 | 69 67 65 6e 20 42 65 73 |htfl.cht|igen Bes|
|000015c0| 74 61 6e 64 74 65 69 6c | 65 20 64 65 73 20 57 65 |tandteil|e des We|
|000015d0| 69 6e 65 73 2c 20 64 69 | 65 20 64 75 72 63 68 20 |ines, di|e durch |
|000015e0| 64 69 65 20 4e 61 73 65 | 20 77 61 68 72 67 65 6e |die Nase| wahrgen|
|000015f0| 6f 6d 6d 65 6e 20 77 65 | 72 64 65 6e 3a 20 44 65 |ommen we|rden: De|
|00001600| 72 20 42 65 67 72 69 66 | 66 20 77 69 72 64 20 68 |r Begrif|f wird h|
|00001610| e4 75 66 69 67 20 61 6c | 73 20 53 79 6e 6f 6e 79 |.ufig al|s Synony|
|00001620| 6d 20 7a 75 6d 20 42 75 | 6b 65 74 74 20 76 65 72 |m zum Bu|kett ver|
|00001630| 77 65 6e 64 65 74 2e 0d | 06 42 65 7a 65 69 63 68 |wendet..|.Bezeich|
|00001640| 6e 75 6e 67 2c 20 64 69 | 65 20 76 6f 72 77 69 65 |nung, di|e vorwie|
|00001650| 67 65 6e 64 20 62 65 69 | 20 57 65 69 df 77 65 69 |gend bei| Wei.wei|
|00001660| 6e 65 6e 20 76 65 72 77 | 65 6e 64 65 74 20 77 69 |nen verw|endet wi|
|00001670| 72 64 2c 20 61 62 65 72 | 20 61 75 63 68 20 66 fc |rd, aber| auch f.|
|00001680| 72 20 52 6f 74 77 65 69 | 6e 65 2c 20 64 69 65 20 |r Rotwei|ne, die |
|00001690| 7a 75 20 6a 75 6e 67 20 | 73 69 6e 64 2c 20 75 6d |zu jung |sind, um|
|000016a0| 20 65 69 6e 20 42 6f 75 | 71 75 65 74 20 7a 75 20 | ein Bou|quet zu |
|000016b0| 68 61 62 65 6e 2e 20 42 | 65 69 20 57 65 69 df 77 |haben. B|ei Wei.w|
|000016c0| 65 69 6e 20 62 65 64 65 | 75 74 65 74 20 22 42 6c |ein bede|utet "Bl|
|000016d0| 75 6d 65 22 20 75 6e 67 | 65 66 e4 68 72 20 73 6f |ume" ung|ef.hr so|
|000016e0| 76 69 65 6c 20 77 69 65 | 20 22 42 6f 75 71 75 65 |viel wie| "Bouque|
|000016f0| 74 22 20 62 65 69 20 52 | 6f 74 77 65 69 6e 06 0e |t" bei R|otwein..|
|00001700| 40 03 00 00 00 81 17 00 | 10 9d 0b 00 00 00 00 1d |@.......|........|
|00001710| 00 65 20 47 e4 72 75 6e | 67 20 76 65 72 6c 6f 72 |.e G.run|g verlor|
|00001720| 65 6e 67 65 68 65 6e 2e | 06 03 00 67 2e 06 41 42 |engehen.|...g..AB|
|00001730| 41 70 70 65 6c 6c 61 74 | 69 6f 6e 20 64 b4 4f 72 |Appellat|ion d.Or|
|00001740| 69 67 69 6e 65 20 43 6f | 6e 74 72 f4 6c e9 65 2e |igine Co|ntr.l.e.|
|00001750| 06 46 69 6e 64 65 6e 20 | 53 69 65 20 64 69 65 73 |.Finden |Sie dies|
|00001760| 65 20 41 6e 67 61 62 65 | 20 61 75 66 20 65 69 6e |e Angabe| auf ein|
|00001770| 65 72 20 66 72 61 6e 7a | f6 73 69 73 63 68 65 6e |er franz|.sischen|
|00001780| 20 57 65 69 6e 66 6c 61 | 73 63 68 65 2c 20 64 61 | Weinfla|sche, da|
|00001790| 6e 6e 20 6b f6 6e 6e 65 | 6e 20 53 69 65 20 73 69 |nn k.nne|n Sie si|
|000017a0| 63 68 65 72 20 73 65 69 | 6e 2c 20 64 61 df 20 65 |cher sei|n, da. e|
|000017b0| 72 20 61 75 63 68 20 77 | 69 72 6b 6c 69 63 68 20 |r auch w|irklich |
|000017c0| 61 75 73 20 64 65 72 20 | 61 75 66 20 64 65 6d 20 |aus der |auf dem |
|000017d0| 45 74 69 6b 65 74 74 20 | 61 6e 67 65 67 65 62 65 |Etikett |angegebe|
|000017e0| 6e 65 6e 20 52 65 67 69 | 6f 6e 20 73 74 61 6d 6d |nen Regi|on stamm|
|000017f0| 74 2e 20 4d 61 6e 63 68 | 6d 61 6c 20 68 61 74 20 |t. Manch|mal hat |
|00001800| 64 69 65 73 65 20 52 65 | 67 69 6f 6e 20 64 69 65 |diese Re|gion die|
|00001810| 20 47 72 f6 df 65 20 6d | 65 68 72 65 72 65 72 20 | Gr..e m|ehrerer |
|00001820| 44 65 70 61 72 74 65 6d | 65 6e 74 73 2c 20 6d 61 |Departem|ents, ma|
|00001830| 6e 63 68 6d 61 6c 20 69 | 73 74 20 73 69 65 20 77 |nchmal i|st sie w|
|00001840| 69 6e 7a 69 67 20 6b 6c | 65 69 6e 20 75 6e 64 20 |inzig kl|ein und |
|00001850| 6c 69 6d 69 74 69 65 72 | 74 20 73 69 63 68 20 61 |limitier|t sich a|
|00001860| 75 66 20 65 69 6e 65 20 | 47 65 6d 65 69 6e 64 65 |uf eine |Gemeinde|
|00001870| 20 6f 64 65 72 20 65 69 | 6e 20 65 69 6e 7a 69 67 | oder ei|n einzig|
|00001880| 65 73 20 41 6e 62 61 75 | 67 65 62 69 65 74 2e 20 |es Anbau|gebiet. |
|00001890| 44 61 73 20 41 43 2d 52 | 65 67 6c 65 6d 65 6e 74 |Das AC-R|eglement|
|000018a0| 20 69 73 74 20 76 6f 6e | 20 52 65 67 69 6f 6e 20 | ist von| Region |
|000018b0| 7a 75 20 52 65 67 69 6f | 6e 20 75 6e 74 65 72 73 |zu Regio|n unters|
|000018c0| 63 68 69 65 64 6c 69 63 | 68 2e 20 52 65 67 6c 65 |chiedlic|h. Regle|
|000018d0| 6d 65 6e 74 69 65 72 74 | 20 77 65 72 64 65 6e 20 |mentiert| werden |
|000018e0| 64 69 65 20 52 65 62 73 | 6f 72 74 65 6e 2c 20 64 |die Rebs|orten, d|
|000018f0| 65 72 20 48 f6 63 68 73 | 74 65 72 74 72 61 67 20 |er H.chs|tertrag |
|00001900| 75 6e 64 20 64 65 72 20 | 4d 69 6e 64 65 73 74 61 |und der |Mindesta|
|00001910| 6c 6b 6f 68 6f 6c 67 65 | 68 61 6c 74 2e 20 49 6e |lkoholge|halt. In|
|00001920| 20 6d 61 6e 63 68 65 6e | 20 47 65 62 69 65 74 65 | manchen| Gebiete|
|00001930| 6e 20 73 6f 67 61 72 20 | 64 69 65 20 50 66 6c 61 |n sogar |die Pfla|
|00001940| 6e 7a 64 69 63 68 74 65 | 2c 20 64 65 72 20 52 65 |nzdichte|, der Re|
|00001950| 62 73 63 68 6e 69 74 74 | 20 75 6e 64 20 64 69 65 |bschnitt| und die|
|00001960| 20 41 75 73 62 61 75 6d | 65 74 68 6f 64 65 6e 2e | Ausbaum|ethoden.|
|00001970| 06 00 41 69 6e 20 46 72 | 61 6e 6b 72 65 69 63 68 |..Ain Fr|ankreich|
|00001980| 20 67 65 7a fc 63 68 74 | 65 74 65 20 48 79 62 72 | gez.cht|ete Hybr|
|00001990| 69 64 65 20 7a 77 69 73 | 63 68 65 6e 20 66 72 61 |ide zwis|chen fra|
|000019a0| 6e 7a f6 73 69 73 63 68 | 65 6e 20 75 6e 64 20 61 |nz.sisch|en und a|
|000019b0| 6d 65 72 69 6b 61 6e 69 | 73 63 68 65 6e 20 52 65 |merikani|schen Re|
|000019c0| 62 65 6e 2e 20 53 65 68 | 72 20 77 69 64 65 72 73 |ben. Seh|r widers|
|000019d0| 74 61 6e 64 73 66 e4 68 | 69 67 2c 20 61 6e 67 65 |tandsf.h|ig, ange|
|000019e0| 6e 65 68 6d 20 66 72 75 | 63 68 74 69 67 2e 20 49 |nehm fru|chtig. I|
|000019f0| 6d 20 4f 73 74 65 6e 20 | 64 65 72 20 55 53 41 20 |m Osten |der USA |
|00001a00| 75 6e 64 20 69 6e 20 45 | 6e 67 6c 61 6e 64 20 72 |und in E|ngland r|
|00001a10| 65 63 68 74 20 65 72 66 | 6f 6c 67 72 65 69 63 68 |echt erf|olgreich|
|00001a20| 2c 20 76 6f 6e 20 64 65 | 6e 20 64 6f 67 6d 61 74 |, von de|n dogmat|
|00001a30| 69 73 63 68 65 6e 20 45 | 47 2d 52 69 63 68 74 6c |ischen E|G-Richtl|
|00001a40| 69 6e 69 65 6e 20 6a 65 | 64 6f 63 68 20 6e 69 63 |inien je|doch nic|
|00001a50| 68 74 20 66 fc 72 20 ab | 51 75 61 6c 69 74 e4 74 |ht f.r .|Qualit.t|
|00001a60| 73 77 65 69 6e bb 20 7a | 75 67 65 6c 61 73 73 65 |swein. z|ugelasse|
|00001a70| 6e 2e 06 2a 41 64 61 72 | 75 6e 74 65 72 20 76 65 |n..*Adar|unter ve|
|00001a80| 72 73 74 65 68 74 20 6d | 61 6e 20 64 69 65 20 45 |rsteht m|an die E|
|00001a90| 72 6e 74 65 6d 65 6e 67 | 65 20 64 65 72 20 61 75 |rntemeng|e der au|
|00001aa0| 73 67 65 70 66 6c 61 6e | 7a 74 65 6e 20 52 65 62 |sgepflan|zten Reb|
|00001ab0| 73 74 f6 63 6b 65 20 69 | 6d 20 57 65 69 6e 67 61 |st.cke i|m Weinga|
|00001ac0| 72 74 65 6e 2c 20 64 69 | 65 20 69 6e 20 48 65 6b |rten, di|e in Hek|
|00001ad0| 74 6f 6c 69 74 65 72 20 | 70 72 6f 20 48 65 6b 74 |toliter |pro Hekt|
|00001ae0| 61 72 20 62 65 72 65 63 | 68 6e 65 74 20 77 69 72 |ar berec|hnet wir|
|00001af0| 64 2e 20 44 75 72 63 68 | 20 45 72 74 72 61 67 73 |d. Durch| Ertrags|
|00001b00| 62 65 73 63 68 72 e4 6e | 6b 75 6e 67 20 6d 69 74 |beschr.n|kung mit|
|00001b10| 74 65 6c 73 20 6b 75 72 | 7a 65 6e 20 52 65 62 73 |tels kur|zen Rebs|
|00001b20| 63 68 6e 69 74 74 20 6f | 64 65 72 20 41 75 73 73 |chnitt o|der Auss|
|00001b30| 63 68 65 69 64 65 6e 20 | 76 6f 6e 20 6e 6f 63 68 |cheiden |von noch|
|00001b40| 20 75 6e 72 65 69 66 65 | 6e 20 54 72 61 75 62 65 | unreife|n Traube|
|00001b50| 6e 20 76 65 72 6d 61 67 | 20 6d 61 6e 20 75 6e 74 |n vermag| man unt|
|00001b60| 65 72 20 61 6e 64 65 72 | 65 6d 20 64 69 65 20 51 |er ander|em die Q|
|00001b70| 75 61 6c 69 74 e4 74 20 | 64 65 73 20 57 65 69 6e |ualit.t |des Wein|
|00001b80| 65 73 20 65 6e 74 73 70 | 72 65 63 68 65 6e 64 20 |es entsp|rechend |
|00001b90| 7a 75 20 76 65 72 62 65 | 73 73 65 72 6e 2e 06 20 |zu verbe|ssern.. |
|00001ba0| 41 64 69 65 20 41 72 74 | 20 64 65 73 20 76 6f 72 |Adie Art| des vor|
|00001bb0| 67 65 6e 6f 6d 6d 65 6e | 65 6e 20 52 65 62 73 63 |genommen|en Rebsc|
|00001bc0| 68 6e 69 74 74 65 73 20 | 75 6e 64 20 64 69 65 20 |hnittes |und die |
|00001bd0| 46 6f 72 6d 20 64 65 72 | 20 42 65 66 65 73 74 69 |Form der| Befesti|
|00001be0| 67 75 6e 67 20 64 65 73 | 20 52 65 62 73 74 6f 63 |gung des| Rebstoc|
|00001bf0| 6b 65 73 20 75 6e 64 20 | 73 65 69 6e 65 72 20 54 |kes und |seiner T|
|00001c00| 72 69 65 62 65 20 61 6e | 20 65 69 6e 65 6d 20 53 |riebe an| einem S|
|00001c10| 74 6f 63 6b 20 6f 64 65 | 72 20 44 72 61 68 74 72 |tock ode|r Drahtr|
|00001c20| 61 68 6d 65 6e 20 69 6e | 20 62 65 73 74 69 6d 6d |ahmen in| bestimm|
|00001c30| 74 65 6e 20 41 62 73 74 | e4 6e 64 65 6e 20 28 5a |ten Abst|.nden (Z|
|00001c40| 65 69 6c 65 6e 62 72 65 | 69 74 65 2c 20 53 74 6f |eilenbre|ite, Sto|
|00001c50| 63 6b 61 62 73 74 61 6e | 64 20 75 6e 64 20 53 74 |ckabstan|d und St|
|00001c60| e4 6d 6d 63 68 65 6e 68 | f6 68 65 29 2c 20 75 6d |.mmchenh|.he), um|
|00001c70| 20 64 69 65 20 62 65 73 | 74 65 20 54 72 61 75 62 | die bes|te Traub|
|00001c80| 65 6e 72 65 69 66 65 20 | 7a 75 20 65 72 72 65 69 |enreife |zu errei|
|00001c90| 63 68 65 6e 20 28 50 66 | 61 68 6c 2d 20 6f 64 65 |chen (Pf|ahl- ode|
|00001ca0| 72 20 53 74 6f 63 6b 6b | 75 6c 74 75 72 2c 20 48 |r Stockk|ultur, H|
|00001cb0| 6f 63 68 6b 75 6c 74 75 | 72 20 65 74 63 2e 29 2e |ochkultu|r etc.).|
|00001cc0| 06 46 41 64 69 65 20 61 | 6d 20 68 e4 75 66 69 67 |.FAdie a|m h.ufig|
|00001cd0| 73 74 65 6e 20 76 65 72 | 62 72 65 69 74 65 74 65 |sten ver|breitete|
|00001ce0| 6e 20 46 6c 61 73 63 68 | 65 6e 66 6f 72 6d 65 6e |n Flasch|enformen|
|00001cf0| 20 73 69 6e 64 20 64 69 | 65 06 53 63 68 6c 65 67 | sind di|e.Schleg|
|00001d00| 65 6c 66 6c 61 73 63 68 | 65 20 28 73 63 68 6c 61 |elflasch|e (schla|
|00001d10| 6e 6b 2c 20 68 6f 63 68 | 2c 20 6d 69 74 20 6c 61 |nk, hoch|, mit la|
|00001d20| 6e 67 65 6d 20 48 61 6c | 73 29 2c 06 42 6f 72 64 |ngem Hal|s),.Bord|
|00001d30| 65 61 75 78 66 6c 61 73 | 63 68 65 20 28 77 61 6c |eauxflas|che (wal|
|00001d40| 7a 65 6e 66 f6 72 6d 69 | 67 2c 20 6d 69 74 20 6b |zenf.rmi|g, mit k|
|00001d50| 75 72 7a 20 61 62 67 65 | 73 65 74 7a 74 65 6d 20 |urz abge|setztem |
|00001d60| 48 61 6c 73 29 2c 06 42 | 75 72 67 75 6e 64 65 72 |Hals),.B|urgunder|
|00001d70| 66 6c 61 73 63 68 65 20 | 28 62 61 75 63 68 69 67 |flasche |(bauchig|
|00001d80| 2c 20 67 65 64 72 75 6e | 67 65 6e 2c 20 6d 69 74 |, gedrun|gen, mit|
|00001d90| 20 65 74 77 61 73 20 6c | e4 6e 67 65 72 65 6d 20 | etwas l|.ngerem |
|00001da0| 48 61 6c 73 29 2c 06 42 | 6f 63 6b 73 62 65 75 74 |Hals),.B|ocksbeut|
|00001db0| 65 6c 20 28 66 6c 61 63 | 68 62 61 75 63 68 69 67 |el (flac|hbauchig|
|00001dc0| 2c 20 6b 75 67 65 6c 66 | f6 72 6d 69 67 29 2c 06 |, kugelf|.rmig),.|
|00001dd0| 53 74 69 66 74 65 72 6c | 20 28 6b 6c 65 69 6e 65 |Stifterl| (kleine|
|00001de0| 73 20 46 6c e4 73 63 68 | 63 68 65 6e 20 6d 69 74 |s Fl.sch|chen mit|
|00001df0| 20 6e 75 72 20 65 74 77 | 61 20 30 2c 33 20 6c 20 | nur etw|a 0,3 l |
|00001e00| 49 6e 68 61 6c 74 29 2e | 06 c9 40 00 00 00 00 01 |Inhalt).|..@.....|
|00001e10| 00 05 03 2d 08 46 72 61 | 73 63 61 74 69 b2 74 72 |...-.Fra|scati.tr|
|00001e20| 6f 63 6b 65 6e 2c 20 6c | 69 65 62 6c 69 63 68 20 |ocken, l|ieblich |
|00001e30| 73 fc df 3b 20 28 73 63 | 68 e4 75 6d 65 6e 64 29 |s..; (sc|h.umend)|
|00001e40| 2e 20 44 65 72 20 62 65 | 6b 61 6e 6e 74 65 73 74 |. Der be|kanntest|
|00001e50| 65 20 57 65 69 6e 20 76 | 6f 6e 20 64 65 6e 20 48 |e Wein v|on den H|
|00001e60| fc 67 65 6c 6e 20 75 6d | 20 52 6f 6d 3a 20 53 6f |.geln um| Rom: So|
|00001e70| 6c 6c 74 65 20 77 65 69 | 63 68 2c 20 73 61 75 62 |llte wei|ch, saub|
|00001e80| 65 72 2c 20 67 6f 6c 64 | 65 6e 20 75 6e 64 20 61 |er, gold|en und a|
|00001e90| 6e 67 65 6e 65 68 6d 20 | 66 72 75 63 68 74 69 67 |ngenehm |fruchtig|
|00001ea0| 20 73 65 69 6e 2e 20 48 | 65 75 74 65 20 69 73 74 | sein. H|eute ist|
|00001eb0| 20 65 72 20 6d 65 69 73 | 74 20 65 6e 74 74 e4 75 | er meis|t entt.u|
|00001ec0| 73 63 68 65 6e 64 20 6e | 65 75 74 72 61 6c 2e 06 |schend n|eutral..|
|00001ed0| 03 23 77 77 15 41 65 69 | 6e 20 6d 65 69 73 74 20 |.#ww.Aei|n meist |
|00001ee0| 74 72 6f 63 6b 65 6e 65 | 72 20 28 64 75 72 63 68 |trockene|r (durch|
|00001ef0| 67 65 67 6f 72 65 6e 65 | 72 29 20 57 65 69 6e 20 |gegorene|r) Wein |
|00001f00| 6d 69 74 20 65 69 6e 65 | 6d 20 68 f6 68 65 72 65 |mit eine|m h.here|
|00001f10| 6e 20 47 65 72 62 73 74 | 6f 66 66 67 65 68 61 6c |n Gerbst|offgehal|
|00001f20| 74 2c 20 64 65 72 20 72 | 61 75 68 20 75 6e 64 20 |t, der r|auh und |
|00001f30| 7a 75 73 61 6d 6d 65 6e | 7a 69 65 68 65 6e 64 20 |zusammen|ziehend |
|00001f40| 73 63 68 6d 65 63 6b 74 | 3b 20 64 69 65 73 65 72 |schmeckt|; dieser|
|00001f50| 20 42 65 67 72 69 66 66 | 20 69 73 74 20 6e 69 63 | Begriff| ist nic|
|00001f60| 68 74 20 6d 69 74 20 73 | 61 75 65 72 20 67 6c 65 |ht mit s|auer gle|
|00001f70| 69 63 68 7a 75 73 65 74 | 7a 65 6e 2e 20 49 6e 20 |ichzuset|zen. In |
|00001f80| 64 65 72 20 47 61 73 74 | 72 6f 6e 6f 6d 69 65 20 |der Gast|ronomie |
|00001f90| 77 65 72 64 65 6e 20 6d | 69 74 20 68 65 72 62 20 |werden m|it herb |
|00001fa0| 66 e4 6c 73 63 68 6c 69 | 63 68 65 72 77 65 69 73 |f.lschli|cherweis|
|00001fb0| 65 20 61 75 63 68 20 73 | e4 75 72 65 62 65 74 6f |e auch s|.urebeto|
|00001fc0| 6e 74 65 20 57 65 69 6e | 65 20 6d 69 74 20 77 65 |nte Wein|e mit we|
|00001fd0| 6e 69 67 20 52 65 73 74 | 7a 75 63 6b 65 72 20 62 |nig Rest|zucker b|
|00001fe0| 65 7a 65 69 63 68 6e 65 | 74 2e 06 02 41 77 69 72 |ezeichne|t...Awir|
|00001ff0| 64 20 69 6e 20 4e 6f 72 | 64 67 72 69 65 63 68 65 |d in Nor|dgrieche|
|00002000| 6e 6c 61 6e 64 20 69 6e | 20 4e 61 6f 75 73 73 61 |nland in| Naoussa|
|00002010| 20 75 6e 64 20 47 6f 75 | 6d 65 6e 69 73 73 61 20 | und Gou|menissa |
|00002020| 61 6e 67 65 62 61 75 74 | 20 75 6e 64 20 62 72 69 |angebaut| und bri|
|00002030| 6e 67 74 20 64 6f 72 74 | 20 6b 72 e4 66 74 69 67 |ngt dort| kr.ftig|
|00002040| 65 2c 20 73 e4 75 72 65 | 2d 20 75 6e 64 20 74 61 |e, s.ure|- und ta|
|00002050| 6e 6e 69 6e 62 65 74 6f | 6e 74 65 20 52 6f 74 77 |nninbeto|nte Rotw|
|00002060| 65 69 6e 65 20 68 65 72 | 76 6f 72 2e 20 53 69 65 |eine her|vor. Sie|
|00002070| 20 67 69 6c 74 20 61 6c | 73 20 68 6f 63 68 77 65 | gilt al|s hochwe|
|00002080| 72 74 69 67 73 74 65 20 | 67 72 69 65 63 68 69 73 |rtigste |griechis|
|00002090| 63 68 65 20 52 6f 74 77 | 65 69 6e 73 6f 72 74 65 |che Rotw|einsorte|
|000020a0| 20 75 6e 64 20 69 68 72 | 65 20 57 65 69 6e 65 20 | und ihr|e Weine |
|000020b0| 77 65 72 64 65 6e 20 61 | 75 63 68 20 6d 69 74 20 |werden a|uch mit |
|000020c0| 42 75 72 67 75 6e 64 65 | 72 20 75 6e 64 20 50 69 |Burgunde|r und Pi|
|000020d0| 65 6d 6f 6e 74 65 73 65 | 72 20 52 6f 74 77 65 69 |emontese|r Rotwei|
|000020e0| 6e 65 6e 20 76 65 72 67 | 6c 69 63 68 65 6e 06 91 |nen verg|lichen..|
|000020f0| 00 2c 20 73 61 75 62 65 | 72 2c 20 67 6f 6c 64 65 |., saube|r, golde|
|00002100| 6e 20 75 6e 64 20 61 6e | 67 65 6e 65 68 6d 20 66 |n und an|genehm f|
|00002110| 72 75 63 68 74 69 67 20 | 73 65 69 6e 2e 20 48 65 |ruchtig |sein. He|
|00002120| 75 74 65 20 69 73 74 20 | 65 72 20 6d 65 69 73 74 |ute ist |er meist|
|00002130| 20 65 6e 74 74 e4 75 73 | 63 68 65 6e 64 20 6e 65 | entt.us|chend ne|
|00002140| 75 74 72 61 6c 2e 06 03 | 23 77 77 35 00 74 6c 69 |utral...|#ww5.tli|
|00002150| 6e 69 65 6e 20 6a 65 64 | 6f 63 68 20 6e 69 63 68 |nien jed|och nich|
|00002160| 74 20 66 fc 72 20 ab 51 | 75 61 6c 69 74 e4 74 73 |t f.r .Q|ualit.ts|
|00002170| 77 65 69 6e bb 20 7a 75 | 67 65 6c 61 73 73 65 6e |wein. zu|gelassen|
|00002180| 2e 06 6f 43 61 75 63 68 | 20 61 6c 73 20 22 4d 61 |..oCauch| als "Ma|
|00002190| 6c 6f 6c 61 6b 74 69 73 | 63 68 65 20 47 e4 72 75 |lolaktis|che G.ru|
|000021a0| 6e 67 22 20 6f 64 65 72 | 20 61 6c 73 20 22 c4 70 |ng" oder| als ".p|
|000021b0| 66 65 6c 2d 4d 69 6c 63 | 68 73 e4 75 72 65 20 47 |fel-Milc|hs.ure G|
|000021c0| e4 72 75 6e 67 22 20 62 | 65 7a 65 69 63 68 6e 65 |.rung" b|ezeichne|
|000021d0| 74 2c 20 69 73 74 20 65 | 69 6e 65 20 76 6f 6d 20 |t, ist e|ine vom |
|000021e0| 57 69 6e 7a 65 72 20 67 | 65 64 75 6c 64 65 74 65 |Winzer g|eduldete|
|000021f0| 20 6f 64 65 72 20 62 65 | 77 75 df 74 20 68 65 72 | oder be|wu.t her|
|00002200| 62 65 69 67 65 66 fc 68 | 72 74 65 20 46 65 72 6d |beigef.h|rte Ferm|
|00002210| 65 6e 74 61 74 69 6f 6e | 20 64 65 73 20 57 65 69 |entation| des Wei|
|00002220| 6e 65 73 20 69 6d 20 46 | 61 df 20 6f 64 65 72 20 |nes im F|a. oder |
|00002230| 69 6d 20 54 61 6e 6b 2c | 20 64 69 65 20 62 65 73 |im Tank,| die bes|
|00002240| 6f 6e 64 65 72 73 20 62 | 65 69 20 52 6f 74 77 65 |onders b|ei Rotwe|
|00002250| 69 6e 65 6e 20 75 6e 64 | 20 76 65 72 65 69 6e 7a |inen und| vereinz|
|00002260| 65 6c 74 20 61 75 63 68 | 20 62 65 69 20 73 e4 75 |elt auch| bei s.u|
|00002270| 72 65 62 65 74 6f 6e 74 | 65 6e 20 57 65 69 df 77 |rebetont|en Wei.w|
|00002280| 65 69 6e 65 6e 20 61 6c | 73 20 65 69 6e 65 20 64 |einen al|s eine d|
|00002290| 65 72 20 45 6e 74 73 e4 | 75 65 72 75 6e 67 73 6d |er Ents.|uerungsm|
|000022a0| f6 67 6c 69 63 68 6b 65 | 69 74 65 6e 20 62 65 69 |.glichke|iten bei|
|000022b0| 6d 20 57 65 69 6e 20 61 | 6e 67 65 77 65 6e 64 65 |m Wein a|ngewende|
|000022c0| 74 20 77 69 72 64 2e 20 | 42 65 69 20 64 69 65 73 |t wird. |Bei dies|
|000022d0| 65 72 20 65 69 6e 20 68 | 6f 68 65 73 20 6b 65 6c |er ein h|ohes kel|
|000022e0| 6c 65 72 74 65 63 68 6e | 69 73 63 68 65 73 20 47 |lertechn|isches G|
|000022f0| 65 73 63 68 69 63 6b 20 | 75 6e 64 20 57 69 73 73 |eschick |und Wiss|
|00002300| 65 6e 20 65 72 66 6f 72 | 64 65 72 6e 64 65 6e 20 |en erfor|dernden |
|00002310| 67 65 77 6f 6c 6c 74 65 | 6e 20 46 65 72 6d 65 6e |gewollte|n Fermen|
|00002320| 74 61 74 69 6f 6e 20 64 | 65 73 20 57 65 69 6e 65 |tation d|es Weine|
|00002330| 73 20 77 69 72 64 20 64 | 69 65 20 61 75 66 20 64 |s wird d|ie auf d|
|00002340| 65 72 20 6d 65 6e 73 63 | 68 6c 69 63 68 65 6e 20 |er mensc|hlichen |
|00002350| 5a 75 6e 67 65 20 73 70 | 69 74 7a 2d 73 61 75 65 |Zunge sp|itz-saue|
|00002360| 72 20 77 69 72 6b 65 6e | 64 65 20 41 70 66 65 6c |r wirken|de Apfel|
|00002370| 73 e4 75 72 65 20 69 6d | 20 77 65 73 65 6e 74 6c |s.ure im| wesentl|
|00002380| 69 63 68 65 6e 20 69 6e | 20 64 69 65 20 77 65 69 |ichen in| die wei|
|00002390| 74 20 6d 69 6c 64 65 72 | 20 77 69 72 6b 65 6e 64 |t milder| wirkend|
|000023a0| 65 20 4d 69 6c 63 68 73 | e4 75 72 65 20 75 6d 67 |e Milchs|.ure umg|
|000023b0| 65 77 61 6e 64 65 6c 74 | 2e 20 45 69 6e 20 75 6e |ewandelt|. Ein un|
|000023c0| 6b 6f 6e 74 72 6f 6c 6c | 69 65 72 74 65 72 20 6f |kontroll|ierter o|
|000023d0| 64 65 72 20 6e 69 63 68 | 74 20 76 65 72 6d 69 65 |der nich|t vermie|
|000023e0| 64 65 6e 65 72 20 fc 62 | 65 72 6d e4 df 69 67 65 |dener .b|erm..ige|
|000023f0| 72 20 62 69 6f 6c 6f 67 | 69 73 63 68 65 72 20 53 |r biolog|ischer S|
|00002400| e4 75 72 65 61 62 62 61 | 75 20 69 73 74 20 61 6c |.ureabba|u ist al|
|00002410| 73 20 57 65 69 6e 6b 72 | 61 6e 6b 68 65 69 74 20 |s Weinkr|ankheit |
|00002420| 28 22 53 e4 75 72 65 73 | 74 75 72 7a 22 29 20 65 |("S.ures|turz") e|
|00002430| 69 6e 7a 75 73 74 75 66 | 65 6e 2e 20 45 62 65 6e |inzustuf|en. Eben|
|00002440| 73 6f 20 69 73 74 20 65 | 69 6e 20 62 69 6f 6c 6f |so ist e|in biolo|
|00002450| 67 69 73 63 68 65 72 20 | 53 e4 75 72 65 61 62 62 |gischer |S.ureabb|
|00002460| 61 75 20 61 75 66 20 64 | 65 72 20 46 6c 61 73 63 |au auf d|er Flasc|
|00002470| 68 65 20 6d 69 74 20 6e | 61 63 68 74 72 e4 67 6c |he mit n|achtr.gl|
|00002480| 69 63 68 65 6e 20 41 75 | 73 77 69 72 6b 75 6e 67 |ichen Au|swirkung|
|00002490| 65 6e 20 61 75 66 20 64 | 69 65 20 57 65 69 6e 71 |en auf d|ie Weinq|
|000024a0| 75 61 6c 69 74 e4 74 20 | 76 65 72 62 75 6e 64 65 |ualit.t |verbunde|
|000024b0| 6e 20 28 69 6e 73 62 65 | 73 6f 6e 64 65 72 65 20 |n (insbe|sondere |
|000024c0| 54 72 fc 62 75 6e 67 2c | 20 6c 69 6e 64 65 72 20 |Tr.bung,| linder |
|000024d0| 47 65 73 63 68 6d 61 63 | 6b 20 6e 65 62 65 6e 20 |Geschmac|k neben |
|000024e0| 76 69 65 6c 20 4b 6f 68 | 6c 65 6e 73 e4 75 72 65 |viel Koh|lens.ure|
|000024f0| 29 2e 06 0e 41 53 79 6e | 6f 6e 79 6d 20 66 fc 72 |)...ASyn|onym f.r|
|00002500| 20 53 61 75 76 69 67 6e | 6f 6e 20 62 6c 61 6e 63 | Sauvign|on blanc|
|00002510| 2c 20 73 6f 20 62 65 6e | 61 6e 6e 74 20 6e 61 63 |, so ben|annt nac|
|00002520| 68 20 64 65 6d 20 61 6e | 67 65 62 6c 69 63 68 20 |h dem an|geblich |
|00002530| ab 72 61 75 63 68 69 67 | 65 6e bb 20 44 75 66 74 |.rauchig|en. Duft|
|00002540| 2c 20 62 65 73 6f 6e 64 | 65 72 73 20 61 6e 20 64 |, besond|ers an d|
|00002550| 65 72 20 4c 6f 69 72 65 | 20 28 53 61 6e 63 65 72 |er Loire| (Sancer|
|00002560| 72 65 20 75 6e 64 20 50 | 6f 75 69 6c 6c 79 29 2e |re und P|ouilly).|
|00002570| 20 49 6e 20 4b 61 6c 69 | 66 6f 72 6e 69 65 6e 20 | In Kali|fornien |
|00002580| 66 fc 72 20 65 69 63 68 | 65 6e 66 61 df 67 65 72 |f.r eich|enfa.ger|
|00002590| 65 69 66 74 65 6e 20 53 | 61 75 76 69 67 6e 6f 6e |eiften S|auvignon|
|000025a0| 20 62 6c 61 6e 63 20 67 | 65 62 72 e4 75 63 68 6c | blanc g|ebr.uchl|
|000025b0| 69 63 68 20 75 6e 64 20 | 7a 75 20 46 75 6d e9 20 |ich und |zu Fum. |
|000025c0| 62 6c 61 6e 63 20 75 6d | 67 65 64 72 65 68 74 2e |blanc um|gedreht.|
|000025d0| 20 44 65 72 20 52 61 75 | 63 68 20 62 65 73 74 65 | Der Rau|ch beste|
|000025e0| 68 74 20 61 6c 6c 65 72 | 64 69 6e 67 73 20 61 75 |ht aller|dings au|
|000025f0| 73 20 45 69 63 68 65 6e | 68 6f 6c 7a 77 fc 72 7a |s Eichen|holzw.rz|
|00002600| 65 2e 06 05 00 6e 65 74 | 2e 06 68 42 65 69 6e 20 |e....net|..hBein |
|00002610| 42 65 66 61 6c 6c 20 64 | 65 72 20 42 65 65 72 65 |Befall d|er Beere|
|00002620| 6e 20 64 75 72 63 68 20 | 62 65 73 74 69 6d 6d 74 |n durch |bestimmt|
|00002630| 65 20 50 69 6c 7a 65 2c | 20 64 65 72 65 6e 20 6e |e Pilze,| deren n|
|00002640| 61 64 65 6c 66 f6 72 6d | 69 67 65 20 53 63 68 6c |adelf.rm|ige Schl|
|00002650| 61 75 63 68 73 70 69 74 | 7a 65 6e 20 64 69 65 20 |auchspit|zen die |
|00002660| 42 65 65 72 65 6e 68 61 | 75 74 20 70 65 72 66 6f |Beerenha|ut perfo|
|00002670| 72 69 65 72 65 6e 20 75 | 6e 64 20 69 6e 20 64 61 |rieren u|nd in da|
|00002680| 73 20 46 72 75 63 68 74 | 66 6c 65 69 73 63 68 20 |s Frucht|fleisch |
|00002690| 65 69 6e 64 72 69 6e 67 | 65 6e 2c 20 77 6f 64 75 |eindring|en, wodu|
|000026a0| 72 63 68 20 64 61 73 20 | 69 6e 20 72 65 69 66 65 |rch das |in reife|
|000026b0| 6e 20 42 65 65 72 65 6e | 20 65 6e 74 68 61 6c 74 |n Beeren| enthalt|
|000026c0| 65 6e 65 20 57 61 73 73 | 65 72 20 64 75 72 63 68 |ene Wass|er durch|
|000026d0| 20 64 69 65 20 70 6f 72 | f6 73 20 67 65 77 6f 72 | die por|.s gewor|
|000026e0| 64 65 6e 65 20 42 65 65 | 72 65 6e 68 61 75 74 20 |dene Bee|renhaut |
|000026f0| 73 74 61 72 6b 20 76 65 | 72 64 75 6e 73 74 65 74 |stark ve|rdunstet|
|00002700| 20 75 6e 64 20 64 65 72 | 20 5a 75 63 6b 65 72 67 | und der| Zuckerg|
|00002710| 65 68 61 6c 74 20 69 6e | 20 64 65 6e 20 72 6f 73 |ehalt in| den ros|
|00002720| 69 6e 65 6e 61 72 74 69 | 67 20 65 69 6e 67 65 73 |inenarti|g einges|
|00002730| 63 68 72 75 6d 70 66 74 | 65 6e 20 42 65 65 72 65 |chrumpft|en Beere|
|00002740| 6e 20 62 69 73 20 7a 75 | 20 34 30 20 25 20 75 6e |n bis zu| 40 % un|
|00002750| 64 20 6d 65 68 72 20 61 | 6e 73 74 65 69 67 65 6e |d mehr a|nsteigen|
|00002760| 20 6b 61 6e 6e 2e 20 45 | 69 6e 20 73 6f 6c 63 68 | kann. E|in solch|
|00002770| 65 72 20 5a 75 73 74 61 | 6e 64 20 77 69 72 64 20 |er Zusta|nd wird |
|00002780| 45 64 65 6c 66 e4 75 6c | 65 20 67 65 6e 61 6e 6e |Edelf.ul|e genann|
|00002790| 74 2e 20 44 65 72 20 61 | 75 73 20 73 6f 6c 63 68 |t. Der a|us solch|
|000027a0| 65 6e 20 65 64 65 6c 66 | 61 75 6c 65 6e 20 54 72 |en edelf|aulen Tr|
|000027b0| 61 75 62 65 6e 20 67 65 | 77 6f 6e 6e 65 6e 65 20 |auben ge|wonnene |
|000027c0| 57 65 69 6e 20 77 65 69 | 73 74 20 64 65 6e 20 76 |Wein wei|st den v|
|000027d0| 69 65 6c 66 61 63 68 20 | 62 65 67 65 68 72 74 65 |ielfach |begehrte|
|000027e0| 6e 2c 20 74 79 70 69 73 | 63 68 65 6e 20 42 6f 74 |n, typis|chen Bot|
|000027f0| 72 79 74 69 73 2d 44 75 | 66 74 20 75 6e 64 20 64 |rytis-Du|ft und d|
|00002800| 61 73 20 42 6f 74 72 79 | 74 69 73 2d 41 72 6f 6d |as Botry|tis-Arom|
|00002810| 61 20 61 75 66 20 28 52 | 6f 73 69 6e 65 6e 74 6f |a auf (R|osinento|
|00002820| 6e 29 20 75 6e 64 20 6b | 6f 6d 6d 74 20 75 6e 74 |n) und k|ommt unt|
|00002830| 65 72 20 64 65 72 20 42 | 65 7a 65 69 63 68 6e 75 |er der B|ezeichnu|
|00002840| 6e 67 20 42 65 65 72 65 | 6e 2d 20 6f 64 65 72 20 |ng Beere|n- oder |
|00002850| 54 72 6f 63 6b 65 6e 62 | 65 65 72 65 6e 61 75 73 |Trockenb|eerenaus|
|00002860| 6c 65 73 65 20 69 6e 20 | 64 65 6e 20 48 61 6e 64 |lese in |den Hand|
|00002870| 65 6c 2e 06 d2 42 67 72 | 75 6e 64 73 e4 74 7a 6c |el...Bgr|unds.tzl|
|00002880| 69 63 68 20 77 69 72 64 | 20 6a 65 64 65 72 20 57 |ich wird| jeder W|
|00002890| 65 69 6e 20 62 65 69 20 | 65 69 6e 65 72 20 72 69 |ein bei |einer ri|
|000028a0| 63 68 74 69 67 65 6e 20 | 4c 61 67 65 72 75 6e 67 |chtigen |Lagerung|
|000028b0| 20 6d 69 74 20 7a 75 6e | 65 68 6d 65 6e 64 65 6d | mit zun|ehmendem|
|000028c0| 20 41 6c 74 65 72 20 65 | 74 77 61 73 20 62 65 73 | Alter e|twas bes|
|000028d0| 73 65 72 2e 20 44 61 7a | 75 20 6d 75 df 20 61 6c |ser. Daz|u mu. al|
|000028e0| 6c 65 72 64 69 6e 67 73 | 20 67 61 6e 7a 20 61 6c |lerdings| ganz al|
|000028f0| 6c 67 65 6d 65 69 6e 20 | 67 65 73 61 67 74 20 77 |lgemein |gesagt w|
|00002900| 65 72 64 65 6e 2c 20 64 | 61 df 20 65 74 77 61 20 |erden, d|a. etwa |
|00002910| 7a 77 65 69 20 44 72 69 | 74 74 65 6c 20 61 6c 6c |zwei Dri|ttel all|
|00002920| 65 72 20 65 69 6e 66 61 | 63 68 65 6e 20 57 65 69 |er einfa|chen Wei|
|00002930| df 77 65 69 6e 65 20 69 | 68 72 65 20 68 f6 63 68 |.weine i|hre h.ch|
|00002940| 73 74 65 20 51 75 61 6c | 69 74 e4 74 20 62 65 72 |ste Qual|it.t ber|
|00002950| 65 69 74 73 20 69 6e 20 | 69 68 72 65 6d 20 31 2e |eits in |ihrem 1.|
|00002960| 20 4c 65 62 65 6e 73 6a | 61 68 72 20 65 72 72 65 | Lebensj|ahr erre|
|00002970| 69 63 68 65 6e 2e 20 44 | 61 6e 6e 20 65 72 68 f6 |ichen. D|ann erh.|
|00002980| 68 65 6e 20 73 69 65 20 | 6b 61 75 6d 20 6e 6f 63 |hen sie |kaum noc|
|00002990| 68 20 69 68 72 65 20 51 | 75 61 6c 69 74 e4 74 2e |h ihre Q|ualit.t.|
|000029a0| 20 45 74 77 61 20 61 62 | 20 64 65 6d 20 33 2e 20 | Etwa ab| dem 3. |
|000029b0| 4c 65 62 65 6e 73 6a 61 | 68 72 20 76 65 72 6c 69 |Lebensja|hr verli|
|000029c0| 65 72 65 6e 20 73 69 65 | 20 76 69 65 6c 66 61 63 |eren sie| vielfac|
|000029d0| 68 20 69 68 72 65 20 46 | 72 69 73 63 68 65 20 75 |h ihre F|rische u|
|000029e0| 6e 64 20 46 72 75 63 68 | 74 69 67 6b 65 69 74 2e |nd Fruch|tigkeit.|
|000029f0| 20 44 69 65 20 67 72 6f | df 65 20 4d 61 73 73 65 | Die gro|.e Masse|
|00002a00| 20 64 65 72 20 77 65 69 | df 65 6e 20 4b 6f 6e 73 | der wei|.en Kons|
|00002a10| 75 6d 77 65 69 6e 65 20 | 73 6f 6c 6c 74 65 20 64 |umweine |sollte d|
|00002a20| 61 68 65 72 20 69 6e 20 | 64 65 72 20 52 65 67 65 |aher in |der Rege|
|00002a30| 6c 20 61 6d 20 62 65 73 | 74 65 6e 20 69 6d 20 41 |l am bes|ten im A|
|00002a40| 6c 74 65 72 20 76 6f 6e | 20 31 2d 33 20 4a 61 68 |lter von| 1-3 Jah|
|00002a50| 72 65 6e 20 67 65 74 72 | 75 6e 6b 65 6e 20 77 65 |ren getr|unken we|
|00002a60| 72 64 65 6e 2e 20 53 65 | 6c 62 73 74 76 65 72 73 |rden. Se|lbstvers|
|00002a70| 74 e4 6e 64 6c 69 63 68 | 20 67 69 62 74 20 65 73 |t.ndlich| gibt es|
|00002a80| 20 76 65 72 73 63 68 69 | 65 64 65 6e 65 20 57 65 | verschi|edene We|
|00002a90| 69 6e 73 6f 72 74 65 6e | 20 28 7a 2e 20 42 2e 20 |insorten| (z. B. |
|00002aa0| 57 65 69 df 65 72 20 52 | 69 65 73 6c 69 6e 67 2c |Wei.er R|iesling,|
|00002ab0| 20 57 65 69 df 62 75 72 | 67 75 6e 64 65 72 2c 20 | Wei.bur|gunder, |
|00002ac0| 54 72 61 6d 69 6e 65 72 | 2c 20 52 6f 74 67 69 70 |Traminer|, Rotgip|
|00002ad0| 66 6c 65 72 2c 20 5a 69 | 65 72 66 61 6e 64 6c 65 |fler, Zi|erfandle|
|00002ae0| 72 2c 20 43 68 61 72 64 | 6f 6e 6e 61 79 20 75 73 |r, Chard|onnay us|
|00002af0| 77 2e 29 2c 20 64 69 65 | 20 69 68 72 65 20 68 f6 |w.), die| ihre h.|
|00002b00| 63 68 73 74 65 20 51 75 | 61 6c 69 74 e4 74 20 28 |chste Qu|alit.t (|
|00002b10| 52 65 69 66 65 68 f6 68 | 65 70 75 6e 6b 74 29 20 |Reifeh.h|epunkt) |
|00002b20| 65 72 73 74 20 69 6d 20 | 41 6c 74 65 72 20 76 6f |erst im |Alter vo|
|00002b30| 6e 20 33 2d 36 20 4a 61 | 68 72 65 6e 20 65 72 72 |n 3-6 Ja|hren err|
|00002b40| 65 69 63 68 65 6e 2e 06 | f6 41 64 61 72 75 6e 74 |eichen..|.Adarunt|
|00002b50| 65 72 20 76 65 72 73 74 | 65 68 74 20 6d 61 6e 20 |er verst|eht man |
|00002b60| 64 69 65 20 55 6d 77 61 | 6e 64 6c 75 6e 67 20 64 |die Umwa|ndlung d|
|00002b70| 65 73 20 69 6d 20 4d 6f | 73 74 20 64 65 72 20 54 |es im Mo|st der T|
|00002b80| 72 61 75 62 65 6e 20 76 | 6f 72 68 61 6e 64 65 6e |rauben v|orhanden|
|00002b90| 65 6e 20 5a 75 63 6b 65 | 72 73 20 69 6e 20 c4 74 |en Zucke|rs in .t|
|00002ba0| 68 79 6c 61 6c 6b 6f 68 | 6f 6c 20 75 6e 64 20 4b |hylalkoh|ol und K|
|00002bb0| 6f 68 6c 65 6e 64 69 6f | 78 79 64 2e 20 47 61 6e |ohlendio|xyd. Gan|
|00002bc0| 7a 20 61 6c 6c 67 65 6d | 65 69 6e 20 6b 61 6e 6e |z allgem|ein kann|
|00002bd0| 20 6d 61 6e 20 73 61 67 | 65 6e 2c 20 64 61 df 20 | man sag|en, da. |
|00002be0| 61 75 73 20 7a 77 65 69 | 20 54 65 69 6c 65 6e 20 |aus zwei| Teilen |
|00002bf0| 5a 75 63 6b 65 72 20 69 | 6d 20 4d 6f 73 74 20 65 |Zucker i|m Most e|
|00002c00| 69 6e 20 54 65 69 6c 20 | 41 6c 6b 6f 68 6f 6c 20 |in Teil |Alkohol |
|00002c10| 75 6e 64 20 65 69 6e 20 | 54 65 69 6c 20 4b 6f 68 |und ein |Teil Koh|
|00002c20| 6c 65 6e 64 69 6f 78 79 | 64 20 65 6e 74 73 74 65 |lendioxy|d entste|
|00002c30| 68 74 2e 20 41 75 73 20 | 31 30 30 67 20 5a 75 63 |ht. Aus |100g Zuc|
|00002c40| 6b 65 72 20 67 65 77 69 | 6e 6e 74 20 6d 61 6e 20 |ker gewi|nnt man |
|00002c50| 69 6e 20 64 65 72 20 50 | 72 61 78 69 73 20 32 37 |in der P|raxis 27|
|00002c60| 67 20 41 6c 6b 6f 68 6f | 6c 20 75 6e 64 20 66 61 |g Alkoho|l und fa|
|00002c70| 73 74 20 65 62 65 6e 73 | 6f 76 69 65 6c 20 4b 6f |st ebens|oviel Ko|
|00002c80| 68 6c 65 6e 64 69 6f 78 | 79 64 3b 20 64 65 72 20 |hlendiox|yd; der |
|00002c90| 76 65 72 62 6c 65 69 62 | 65 6e 64 65 20 52 65 73 |verbleib|ende Res|
|00002ca0| 74 20 76 6f 6e 20 36 67 | 20 5a 75 63 6b 65 72 20 |t von 6g| Zucker |
|00002cb0| 77 69 72 64 20 7a 75 6d | 20 41 75 66 62 61 75 20 |wird zum| Aufbau |
|00002cc0| 76 6f 6e 20 48 65 66 65 | 6e 2c 20 47 6c 79 7a 65 |von Hefe|n, Glyze|
|00002cd0| 72 69 6e 20 75 6e 64 20 | 61 6e 64 65 72 65 6e 20 |rin und |anderen |
|00002ce0| 53 74 6f 66 66 77 65 63 | 68 73 65 6c 70 72 6f 64 |Stoffwec|hselprod|
|00002cf0| 75 6b 74 65 6e 20 76 65 | 72 77 65 6e 64 65 74 2e |ukten ve|rwendet.|
|00002d00| 20 42 65 69 20 64 65 72 | 20 56 65 72 67 e4 72 75 | Bei der| Verg.ru|
|00002d10| 6e 67 20 6b 61 6e 6e 20 | 65 73 20 61 75 df 65 72 |ng kann |es au.er|
|00002d20| 64 65 6d 20 7a 75 20 41 | 6c 6b 6f 68 6f 6c 76 65 |dem zu A|lkoholve|
|00002d30| 72 6c 75 73 74 65 6e 20 | 6b 6f 6d 6d 65 6e 2e 06 |rlusten |kommen..|
|00002d40| 02 41 77 69 72 64 20 69 | 6e 20 4e 6f 72 64 67 72 |.Awird i|n Nordgr|
|00002d50| 69 65 63 68 65 6e 6c 61 | 6e 64 20 69 6e 20 4e 61 |iechenla|nd in Na|
|00002d60| 6f 75 73 73 61 20 75 6e | 64 20 47 6f 75 6d 65 6e |oussa un|d Goumen|
|00002d70| 69 73 73 61 20 61 6e 67 | 65 62 61 75 74 20 75 6e |issa ang|ebaut un|
|00002d80| 64 20 62 72 69 6e 67 74 | 20 64 6f 72 74 20 6b 72 |d bringt| dort kr|
|00002d90| e4 66 74 69 67 65 2c 20 | 73 e4 75 72 65 2d 20 75 |.ftige, |s.ure- u|
|00002da0| 6e 64 20 74 61 6e 6e 69 | 6e 62 65 74 6f 6e 74 65 |nd tanni|nbetonte|
|00002db0| 20 52 6f 74 77 65 69 6e | 65 20 68 65 72 76 6f 72 | Rotwein|e hervor|
|00002dc0| 2e 20 53 69 65 20 67 69 | 6c 74 20 61 6c 73 20 68 |. Sie gi|lt als h|
|00002dd0| 6f 63 68 77 65 72 74 69 | 67 73 74 65 20 67 72 69 |ochwerti|gste gri|
|00002de0| 65 63 68 69 73 63 68 65 | 20 52 6f 74 77 65 69 6e |echische| Rotwein|
|00002df0| 73 6f 72 74 65 20 75 6e | 64 20 69 68 72 65 20 57 |sorte un|d ihre W|
|00002e00| 65 69 6e 65 20 77 65 72 | 64 65 6e 20 61 75 63 68 |eine wer|den auch|
|00002e10| 20 6d 69 74 20 42 75 72 | 67 75 6e 64 65 72 20 75 | mit Bur|gunder u|
|00002e20| 6e 64 20 50 69 65 6d 6f | 6e 74 65 73 65 72 20 52 |nd Piemo|nteser R|
|00002e30| 6f 74 77 65 69 6e 65 6e | 20 76 65 72 67 6c 69 63 |otweinen| verglic|
|00002e40| 68 65 6e 06 23 41 75 6e | 73 70 65 7a 69 66 69 73 |hen.#Aun|spezifis|
|00002e50| 63 68 65 72 20 41 75 73 | 64 72 75 63 6b 20 66 fc |cher Aus|druck f.|
|00002e60| 72 20 47 65 72 75 63 68 | 73 2d 20 6f 64 65 72 20 |r Geruch|s- oder |
|00002e70| 47 65 73 63 68 6d 61 63 | 6b 73 66 65 68 6c 65 72 |Geschmac|ksfehler|
|00002e80| 20 69 6d 20 57 65 69 6e | 2e 20 44 61 62 65 69 20 | im Wein|. Dabei |
|00002e90| 77 69 72 64 20 75 6e 74 | 65 72 73 63 68 69 65 64 |wird unt|erschied|
|00002ea0| 65 6e 20 7a 77 69 73 63 | 68 65 6e 20 62 6c 65 69 |en zwisc|hen blei|
|00002eb0| 62 65 6e 64 65 6e 20 57 | 65 69 6e 66 65 68 6c 65 |benden W|einfehle|
|00002ec0| 72 6e 20 28 45 73 73 69 | 67 73 74 69 63 68 2c 20 |rn (Essi|gstich, |
|00002ed0| 4d 69 6c 63 68 73 e4 75 | 72 65 73 74 69 63 68 29 |Milchs.u|restich)|
|00002ee0| 20 75 6e 64 20 76 6f 72 | fc 62 65 72 67 65 68 65 | und vor|.bergehe|
|00002ef0| 6e 64 65 6e 20 55 6e 73 | 61 75 62 65 72 6b 65 69 |nden Uns|auberkei|
|00002f00| 74 65 6e 20 28 65 74 77 | 61 20 48 65 66 65 2c 20 |ten (etw|a Hefe, |
|00002f10| 6f 64 65 72 20 53 63 68 | 77 65 66 65 6c 77 61 73 |oder Sch|wefelwas|
|00002f20| 73 65 72 73 74 6f 66 66 | 62 f6 63 6b 73 65 72 2c |serstoff|b.ckser,|
|00002f30| 20 4d 75 66 66 74 6f 6e | 29 2c 20 64 69 65 20 76 | Muffton|), die v|
|00002f40| 65 72 73 63 68 77 69 6e | 64 65 6e 2c 20 77 65 6e |erschwin|den, wen|
|00002f50| 6e 20 64 65 72 20 57 65 | 69 6e 20 4c 75 66 74 20 |n der We|in Luft |
|00002f60| 62 65 6b 6f 6d 6d 74 2e | 06 17 41 65 6e 74 66 65 |bekommt.|..Aentfe|
|00002f70| 72 6e 65 6e 20 64 65 72 | 20 48 65 66 65 20 6e 61 |rnen der| Hefe na|
|00002f80| 63 68 20 64 65 72 20 46 | 6c 61 73 63 68 65 6e 67 |ch der F|lascheng|
|00002f90| e4 72 75 6e 67 2e 20 44 | 65 72 20 46 6c 61 73 63 |.rung. D|er Flasc|
|00002fa0| 68 65 6e 68 61 6c 73 20 | 77 69 72 64 20 6b 75 72 |henhals |wird kur|
|00002fb0| 7a 20 69 6e 20 65 69 6e | 20 45 69 73 62 61 64 20 |z in ein| Eisbad |
|00002fc0| 67 65 73 74 65 63 6b 74 | 2c 20 62 69 73 20 64 69 |gesteckt|, bis di|
|00002fd0| 65 20 48 65 66 65 20 67 | 65 66 72 69 65 72 74 3b |e Hefe g|efriert;|
|00002fe0| 20 64 65 72 20 4b 72 6f | 6e 6b 6f 72 6b 65 6e 2c | der Kro|nkorken,|
|00002ff0| 20 77 69 72 64 20 67 65 | 6c f6 73 74 3a 20 44 65 | wird ge|l.st: De|
|00003000| 72 20 48 65 66 65 73 74 | 6f 70 66 65 6e 20 73 63 |r Hefest|opfen sc|
|00003010| 68 69 65 df 74 20 61 75 | 73 20 64 65 72 20 46 6c |hie.t au|s der Fl|
|00003020| 61 73 63 68 65 2c 20 64 | 65 72 20 43 68 61 6d 70 |asche, d|er Champ|
|00003030| 61 67 6e 65 72 20 69 73 | 74 20 6b 6c 61 72 2e 44 |agner is|t klar.D|
|00003040| 69 65 20 46 6c 61 73 63 | 68 65 20 77 69 72 64 20 |ie Flasc|he wird |
|00003050| 6d 69 74 20 64 65 72 20 | 44 6f 73 61 67 65 20 61 |mit der |Dosage a|
|00003060| 75 66 67 65 66 fc 6c 6c | 74 20 75 6e 64 20 65 6e |ufgef.ll|t und en|
|00003070| 64 67 fc 6c 74 69 67 20 | 76 65 72 6b 6f 72 6b 74 |dg.ltig |verkorkt|
|00003080| 2e 06 13 41 73 65 68 72 | 20 73 fc df 65 2c 20 65 |...Asehr| s..e, e|
|00003090| 78 74 72 61 6b 74 72 65 | 69 63 68 65 20 57 65 69 |xtraktre|iche Wei|
|000030a0| 6e 65 2c 20 64 69 65 20 | 61 75 73 20 76 6f 6c 6c |ne, die |aus voll|
|000030b0| 72 65 69 66 65 6e 20 54 | 72 61 75 62 65 6e 20 67 |reifen T|rauben g|
|000030c0| 65 6b 65 6c 74 65 72 74 | 20 77 65 72 64 65 6e 2c |ekeltert| werden,|
|000030d0| 20 77 65 6c 63 68 65 20 | 76 6f 72 68 65 72 20 69 | welche |vorher i|
|000030e0| 6e 20 67 75 74 20 64 75 | 72 63 68 6c fc 66 74 65 |n gut du|rchl.fte|
|000030f0| 74 65 6e 2c 20 77 61 72 | 6d 65 6e 20 52 e4 75 6d |ten, war|men R.um|
|00003100| 65 6e 20 61 75 66 20 53 | 74 72 6f 68 20 28 53 63 |en auf S|troh (Sc|
|00003110| 68 69 6c 66 29 20 67 65 | 6c 61 67 65 72 74 20 75 |hilf) ge|lagert u|
|00003120| 6e 64 20 67 65 74 72 6f | 63 6b 6e 65 74 20 77 75 |nd getro|cknet wu|
|00003130| 72 64 65 6e 2e 20 48 65 | 75 74 65 20 68 e4 6e 67 |rden. He|ute h.ng|
|00003140| 74 20 6d 61 6e 20 61 6e | 20 53 74 65 6c 6c 65 20 |t man an| Stelle |
|00003150| 65 69 6e 65 72 20 53 74 | 72 6f 68 6c 61 67 65 72 |einer St|rohlager|
|00003160| 75 6e 67 20 6d 65 69 73 | 74 65 6e 73 20 64 69 65 |ung meis|tens die|
|00003170| 20 54 72 61 75 62 65 6e | 20 61 75 66 20 44 72 e4 | Trauben| auf Dr.|
|00003180| 68 74 65 6e 20 7a 75 6d | 20 54 72 6f 63 6b 6e 65 |hten zum| Trockne|
|00003190| 6e 20 61 75 66 2e 06 30 | 45 23 00 00 00 bf ab aa |n auf..0|E#......|
|000031a0| c6 61 03 09 04 98 5a de | bd 02 2a 64 e0 76 0d 06 |.a....Z.|..*d.v..|
|000031b0| 66 69 72 6e 69 67 4c 41 | 75 73 64 72 75 63 6b 20 |firnigLA|usdruck |
|000031c0| 66 fc 72 20 65 69 6e 20 | 62 65 6d 65 72 6b 62 61 |f.r ein |bemerkba|
|000031d0| 72 65 73 20 4f 78 79 64 | 61 74 69 6f 6e 73 62 75 |res Oxyd|ationsbu|
|000031e0| 6b 65 74 74 20 28 41 6c | 74 65 72 73 74 6f 6e 29 |kett (Al|terston)|
|000031f0| 20 62 65 69 20 61 6c 74 | 65 6e 20 57 65 69 6e 65 | bei alt|en Weine|
|00003200| 6e 2e 06 0d 05 66 6c 61 | 63 68 5b 6e 69 63 68 74 |n....fla|ch[nicht|
|00003210| 73 73 61 67 65 6e 64 2c | 20 6f 68 6e 65 20 47 65 |ssagend,| ohne Ge|
|00003220| 73 63 68 6d 61 63 6b 20 | 75 6e 64 20 43 68 61 72 |schmack |und Char|
|00003230| 61 6b 74 65 72 2e 20 45 | 73 20 66 65 68 6c 74 20 |akter. E|s fehlt |
|00003240| 6d 65 69 73 74 20 65 69 | 6e 20 65 6e 74 73 70 72 |meist ei|n entspr|
|00003250| 65 63 68 65 6e 64 65 72 | 20 53 e4 75 72 65 67 65 |echender| S.urege|
|00003260| 68 61 6c 74 2e 06 35 08 | 46 6c 61 73 63 68 65 6e |halt..5.|Flaschen|
|00003270| 22 00 00 03 46 01 00 00 | c5 04 00 00 00 00 00 01 |"...F...|........|
|00003280| 01 00 00 00 00 00 00 00 | 00 00 00 00 06 00 00 00 |........|........|
|00003290| 37 00 00 00 01 32 00 00 | 00 00 00 00 00 00 02 00 |7....2..|........|
|000032a0| 00 00 3b 00 00 00 00 00 | 00 00 00 02 00 00 00 40 |..;.....|.......@|
|000032b0| 00 00 00 00 00 00 00 00 | 02 00 00 00 29 00 00 00 |........|....)...|
|000032c0| 00 00 00 00 00 02 00 00 | 00 39 00 00 00 00 00 00 |........|.9......|
|000032d0| 00 00 02 00 00 00 0a 00 | 00 00 00 0f 00 00 00 02 |........|........|
|000032e0| 00 00 00 20 01 00 23 00 | 00 00 00 00 00 00 00 0f |... ..#.|........|
|000032f0| 00 00 00 02 00 00 00 20 | 01 00 2c 00 00 00 00 00 |....... |..,.....|
|00003300| 00 00 00 10 00 00 00 02 | 00 00 00 20 01 00 30 00 |........|... ..0.|
|00003310| 00 00 00 00 00 00 00 0b | 00 00 00 02 00 00 00 20 |........|....... |
|00003320| 01 00 1e 00 00 00 00 00 | 00 00 00 08 00 00 00 02 |........|........|
|00003330| 00 00 00 20 01 00 31 00 | 00 00 00 00 00 00 0d 13 |... ..1.|........|
|00003340| 46 6c 61 73 63 68 65 6e | 2d dc 62 65 72 67 72 f6 |Flaschen|-.bergr.|
|00003350| df 65 6e ec 4d 61 67 6e | 75 6d 20 3d 20 32 20 46 |.en.Magn|um = 2 F|
|00003360| 6c 61 73 63 68 65 6e 20 | 28 31 2c 35 20 6c 29 0d |laschen |(1,5 l).|
|00003370| 06 4a 65 72 6f 62 6f 61 | 6d 20 28 44 6f 70 70 65 |.Jeroboa|m (Doppe|
|00003380| 6c 2d 4d 61 67 6e 75 6d | 29 20 3d 20 34 20 46 6c |l-Magnum|) = 4 Fl|
|00003390| 61 73 63 68 65 6e 20 28 | 33 20 6c 29 0d 06 52 65 |aschen (|3 l)..Re|
|000033a0| 68 6f 62 6f 61 6d 20 3d | 20 36 20 46 6c 61 73 63 |hoboam =| 6 Flasc|
|000033b0| 68 65 6e 20 28 34 2c 35 | 20 6c 29 0d 06 4d 65 74 |hen (4,5| l)..Met|
|000033c0| 68 75 73 61 6c 65 6d 20 | 3d 20 38 20 46 6c 61 73 |husalem |= 8 Flas|
|000033d0| 63 68 65 6e 20 28 36 20 | 6c 29 0d 06 53 61 6c 6d |chen (6 |l)..Salm|
|000033e0| 61 6e 61 7a 61 72 20 3d | 20 31 32 20 46 6c 61 73 |anazar =| 12 Flas|
|000033f0| 63 68 65 6e 20 28 39 20 | 6c 29 0d 06 42 61 6c 74 |chen (9 |l)..Balt|
|00003400| 68 61 7a 61 72 20 3d 20 | 31 36 20 46 6c 61 73 63 |hazar = |16 Flasc|
|00003410| 68 65 6e 20 28 31 32 20 | 6c 29 0d 06 4e 65 62 75 |hen (12 |l)..Nebu|
|00003420| 63 68 61 64 6e 65 7a 7a | 61 72 20 3d 20 32 30 20 |chadnezz|ar = 20 |
|00003430| 46 6c 61 73 63 68 65 6e | 20 28 31 35 20 6c 29 06 |Flaschen| (15 l).|
|00003440| 0d 09 66 6c 65 69 73 63 | 68 69 67 40 73 63 68 77 |..fleisc|hig@schw|
|00003450| 65 72 65 20 75 6e 64 20 | 72 65 69 63 68 65 20 51 |ere und |reiche Q|
|00003460| 75 61 6c 69 74 e4 74 3b | 20 67 65 77 69 73 73 65 |ualit.t;| gewisse|
|00003470| 72 6d 61 df 65 6e 20 65 | 69 6e 20 57 65 69 6e 20 |rma.en e|in Wein |
|00003480| 7a 75 6d 20 42 65 69 df | 65 6e 2e 06 0d 07 46 6c |zum Bei.|en....Fl|
|00003490| 65 75 72 69 65 23 65 69 | 6e 65 72 20 64 65 72 20 |eurie#ei|ner der |
|000034a0| 6e 65 75 6e 20 43 72 75 | 73 20 64 65 73 20 42 65 |neun Cru|s des Be|
|000034b0| 61 75 6a 6f 6c 61 69 73 | 06 0d 14 66 6c fc 63 68 |aujolais|...fl.ch|
|000034c0| 74 69 67 20 28 e4 74 68 | 65 72 69 73 63 68 29 58 |tig (.th|erisch)X|
|000034d0| 64 69 65 20 69 6d 20 57 | 65 69 6e 20 76 6f 72 68 |die im W|ein vorh|
|000034e0| 61 6e 64 65 6e 65 6e 20 | 44 75 66 74 73 74 6f 66 |andenen |Duftstof|
|000034f0| 66 65 20 73 69 6e 64 20 | 6e 75 72 20 6b 75 72 7a |fe sind |nur kurz|
|00003500| 65 20 5a 65 69 74 20 77 | 61 68 72 6e 65 68 6d 62 |e Zeit w|ahrnehmb|
|00003510| 61 72 20 75 6e 64 20 6e | 69 63 68 74 20 61 6e 68 |ar und n|icht anh|
|00003520| 61 6c 74 65 6e 64 2e 06 | 0d 17 46 6f 78 74 6f 6e |altend..|..Foxton|
|00003530| 20 28 46 75 63 68 73 67 | 65 73 63 68 6d 61 63 6b | (Fuchsg|eschmack|
|00003540| 29 95 65 69 6e 20 73 65 | 68 72 20 65 69 67 65 6e |).ein se|hr eigen|
|00003550| 74 fc 6d 6c 69 63 68 65 | 72 20 65 72 64 62 65 65 |t.mliche|r erdbee|
|00003560| 72 2d 20 62 69 73 20 68 | 69 6d 62 65 65 72 61 72 |r- bis h|imbeerar|
|00003570| 74 69 67 65 72 20 47 65 | 72 75 63 68 20 75 6e 64 |tiger Ge|ruch und|
|00003580| 20 47 65 73 63 68 6d 61 | 63 6b 20 62 65 69 20 48 | Geschma|ck bei H|
|00003590| 79 62 72 69 64 65 6e 20 | 28 4b 72 65 75 7a 75 6e |ybriden |(Kreuzun|
|000035a0| 67 20 7a 77 69 73 63 68 | 65 6e 20 65 75 72 6f 70 |g zwisch|en europ|
|000035b0| e4 69 73 63 68 65 6e 20 | 75 6e 64 20 61 6d 65 72 |.ischen |und amer|
|000035c0| 69 6b 61 6e 69 73 63 68 | 65 6e 20 52 65 62 73 6f |ikanisch|en Rebso|
|000035d0| 72 74 65 6e 29 2e 06 0d | 05 66 72 61 69 73 0d 6b |rten)...|.frais.k|
|000035e0| fc 68 6c 2c 20 66 72 69 | 73 63 68 06 0d 06 66 72 |.hl, fri|sch...fr|
|000035f0| 69 73 63 68 29 6a 75 6e | 67 2c 20 6c 65 69 63 68 |isch)jun|g, leich|
|00003600| 74 20 75 6e 64 20 6d 65 | 69 73 74 20 65 74 77 61 |t und me|ist etwa|
|00003610| 73 20 73 e4 75 72 65 62 | 65 74 6f 6e 74 06 0d 08 |s s.ureb|etont...|
|00003620| 66 72 75 63 68 74 69 67 | 65 65 69 6e 20 57 65 69 |fruchtig|eein Wei|
|00003630| 6e 2c 20 64 65 72 20 64 | 65 6e 20 74 79 70 69 73 |n, der d|en typis|
|00003640| 63 68 65 6e 20 47 65 72 | 75 63 68 20 6f 64 65 72 |chen Ger|uch oder|
|00003650| 20 47 65 73 63 68 6d 61 | 63 6b 20 6e 61 63 68 20 | Geschma|ck nach |
|00003660| 66 72 69 73 63 68 65 6e | 20 54 72 61 75 62 65 6e |frischen| Trauben|
|00003670| 20 6f 64 65 72 20 61 75 | 63 68 20 6e 61 63 68 20 | oder au|ch nach |
|00003680| 4f 62 73 74 20 62 65 73 | 69 74 7a 74 2e 06 0d 05 |Obst bes|itzt....|
|00003690| 46 75 64 65 72 33 57 61 | 67 65 6e 6c 61 64 75 6e |Fuder3Wa|genladun|
|000036a0| 67 2c 20 61 62 65 72 20 | 61 75 63 68 20 48 6f 68 |g, aber |auch Hoh|
|000036b0| 6c 6d 61 df 20 66 fc 72 | 20 57 65 69 6e 20 28 31 |lma. f.r| Wein (1|
|000036c0| 2e 38 31 31 20 6c 29 2e | 06 1a 41 62 65 73 63 68 |.811 l).|..Abesch|
|000036d0| 6e 65 69 64 65 6e 20 64 | 65 72 20 54 72 69 65 62 |neiden d|er Trieb|
|000036e0| 65 20 69 6d 20 46 72 fc | 68 6a 61 68 72 2c 20 75 |e im Fr.|hjahr, u|
|000036f0| 6d 20 64 61 73 20 57 61 | 63 68 73 74 75 6d 20 64 |m das Wa|chstum d|
|00003700| 65 73 20 52 65 62 73 74 | 6f 63 6b 73 20 75 6e 64 |es Rebst|ocks und|
|00003710| 20 73 65 69 6e 65 6e 20 | 54 72 61 75 62 65 6e 65 | seinen |Traubene|
|00003720| 72 74 72 61 67 20 7a 75 | 20 62 65 65 69 6e 66 6c |rtrag zu| beeinfl|
|00003730| 75 73 73 65 6e 2e 20 45 | 69 6e 20 6b 75 72 7a 65 |ussen. E|in kurze|
|00003740| 72 20 52 65 62 73 63 68 | 6e 69 74 74 20 77 69 72 |r Rebsch|nitt wir|
|00003750| 64 20 76 6f 72 20 61 6c | 6c 65 6d 20 76 6f 6e 20 |d vor al|lem von |
|00003760| 42 65 74 72 69 65 62 65 | 6e 20 64 75 72 63 68 67 |Betriebe|n durchg|
|00003770| 65 66 fc 68 72 74 2c 20 | 64 69 65 20 64 75 72 63 |ef.hrt, |die durc|
|00003780| 68 20 65 69 6e 65 20 66 | 72 65 69 77 69 6c 6c 69 |h eine f|reiwilli|
|00003790| 67 65 20 45 72 74 72 61 | 67 73 62 65 73 63 68 72 |ge Ertra|gsbeschr|
|000037a0| e4 6e 6b 75 6e 67 20 69 | 6d 20 57 65 69 6e 67 61 |.nkung i|m Weinga|
|000037b0| 72 74 65 6e 20 65 69 6e | 65 20 51 75 61 6c 69 74 |rten ein|e Qualit|
|000037c0| e4 74 73 73 74 65 69 67 | 65 72 75 6e 67 20 69 68 |.tssteig|erung ih|
|000037d0| 72 65 72 20 57 65 69 6e | 65 20 61 6e 73 74 72 65 |rer Wein|e anstre|
|000037e0| 62 65 6e 2e 06 aa 42 64 | 69 65 73 65 20 76 65 72 |ben...Bd|iese ver|
|000037f0| 6d 75 74 6c 69 63 68 20 | e4 6c 74 65 73 74 65 20 |mutlich |.lteste |
|00003800| 52 65 62 73 6f 72 74 65 | 20 64 65 72 20 57 65 6c |Rebsorte| der Wel|
|00003810| 74 20 77 75 72 64 65 20 | 76 6f 6d 20 4d 61 72 6b |t wurde |vom Mark|
|00003820| 67 72 61 66 65 6e 20 4b | 61 72 6c 2d 46 72 69 65 |grafen K|arl-Frie|
|00003830| 64 72 69 63 68 20 76 6f | 72 20 fc 62 65 72 20 32 |drich vo|r .ber 2|
|00003840| 30 30 20 4a 61 68 72 65 | 6e 20 61 75 73 20 64 65 |00 Jahre|n aus de|
|00003850| 72 20 53 63 68 77 65 69 | 7a 20 65 69 6e 67 65 66 |r Schwei|z eingef|
|00003860| fc 68 72 74 2e 20 44 65 | 72 20 47 75 74 65 64 65 |.hrt. De|r Gutede|
|00003870| 6c 20 69 73 74 20 65 69 | 6e 65 20 62 65 6c 69 65 |l ist ei|ne belie|
|00003880| 62 74 65 20 54 61 66 65 | 6c 74 72 61 75 62 65 2c |bte Tafe|ltraube,|
|00003890| 20 77 69 72 64 20 61 62 | 65 72 20 61 75 63 68 20 | wird ab|er auch |
|000038a0| 61 6c 73 20 4b 65 6c 6c | 65 72 74 72 61 75 62 65 |als Kell|ertraube|
|000038b0| 20 61 6e 67 65 62 61 75 | 74 20 75 6e 64 20 69 73 | angebau|t und is|
|000038c0| 74 20 65 69 6e 20 66 65 | 69 6e 65 72 2c 20 73 70 |t ein fe|iner, sp|
|000038d0| 72 69 74 7a 69 67 65 72 | 2c 20 68 61 75 70 74 73 |ritziger|, haupts|
|000038e0| e4 63 68 6c 69 63 68 20 | 74 72 6f 63 6b 65 6e 20 |.chlich |trocken |
|000038f0| 61 75 73 67 65 62 61 75 | 74 65 72 20 57 65 69 6e |ausgebau|ter Wein|
|00003900| 2c 20 64 65 6e 20 6d 61 | 6e 20 6a 75 67 65 6e 64 |, den ma|n jugend|
|00003910| 6c 69 63 68 20 66 72 69 | 73 63 68 20 67 65 6e 69 |lich fri|sch geni|
|00003920| 65 df 65 6e 20 73 6f 6c | 6c 74 65 2e 20 41 6e 67 |e.en sol|lte. Ang|
|00003930| 65 62 61 75 74 20 77 69 | 72 64 20 64 69 65 73 65 |ebaut wi|rd diese|
|00003940| 20 52 65 62 73 6f 72 74 | 65 20 76 6f 72 6e 65 68 | Rebsort|e vorneh|
|00003950| 6d 6c 69 63 68 20 69 6e | 20 64 65 72 20 57 65 73 |mlich in| der Wes|
|00003960| 74 73 63 68 77 65 69 7a | 2c 20 69 6d 20 57 61 6c |tschweiz|, im Wal|
|00003970| 6c 69 73 2c 20 69 6d 20 | 45 6c 73 61 df 20 75 6e |lis, im |Elsa. un|
|00003980| 64 20 69 6d 20 62 61 64 | 69 73 63 68 65 6e 20 4d |d im bad|ischen M|
|00003990| 61 72 6b 67 72 e4 66 6c | 65 72 6c 61 6e 64 2c 20 |arkgr.fl|erland, |
|000039a0| 77 6f 20 65 72 20 48 61 | 75 70 74 61 6e 62 61 75 |wo er Ha|uptanbau|
|000039b0| 73 6f 72 74 65 20 69 73 | 74 2e 20 49 6e 20 67 65 |sorte is|t. In ge|
|000039c0| 72 69 6e 67 65 6d 20 55 | 6d 66 61 6e 67 20 67 69 |ringem U|mfang gi|
|000039d0| 62 74 20 65 73 20 61 75 | 63 68 20 65 69 6e 65 6e |bt es au|ch einen|
|000039e0| 20 41 6e 62 61 75 20 69 | 6e 20 d6 73 74 65 72 72 | Anbau i|n .sterr|
|000039f0| 65 69 63 68 2e 20 44 61 | 73 20 4d 6f 73 74 67 65 |eich. Da|s Mostge|
|00003a00| 77 69 63 68 74 20 6c 69 | 65 67 74 20 69 6e 20 64 |wicht li|egt in d|
|00003a10| 65 72 20 52 65 67 65 6c | 20 62 65 69 20 36 35 2c |er Regel| bei 65,|
|00003a20| 20 69 6e 20 67 75 74 65 | 6e 20 4a 61 68 72 65 6e | in gute|n Jahren|
|00003a30| 20 61 75 63 68 20 62 65 | 69 20 38 30 20 47 72 61 | auch be|i 80 Gra|
|00003a40| 64 20 d6 63 68 73 6c 65 | 2e 20 44 69 65 20 53 e4 |d .chsle|. Die S.|
|00003a50| 75 72 65 20 69 73 74 20 | 6e 69 63 68 74 20 68 6f |ure ist |nicht ho|
|00003a60| 63 68 20 75 6e 64 20 62 | 65 77 65 67 74 20 73 69 |ch und b|ewegt si|
|00003a70| 63 68 20 7a 77 69 73 63 | 68 65 6e 20 35 20 75 6e |ch zwisc|hen 5 un|
|00003a80| 64 20 36 20 47 72 61 6d | 6d 2f 4c 69 74 65 72 2e |d 6 Gram|m/Liter.|
|00003a90| 06 84 41 64 69 65 73 65 | 73 20 77 69 72 64 20 73 |..Adiese|s wird s|
|00003aa0| 63 68 65 69 6e 62 61 72 | 20 64 75 72 63 68 20 64 |cheinbar| durch d|
|00003ab0| 65 6e 20 47 65 73 63 68 | 6d 61 63 6b 73 73 69 6e |en Gesch|mackssin|
|00003ac0| 6e 20 62 65 6d 65 72 6b | 74 2c 20 69 6e 20 57 69 |n bemerk|t, in Wi|
|00003ad0| 72 6b 6c 69 63 68 6b 65 | 69 74 20 61 62 65 72 20 |rklichke|it aber |
|00003ae0| 62 65 69 6d 20 41 75 73 | 61 74 6d 65 6e 20 64 75 |beim Aus|atmen du|
|00003af0| 72 63 68 20 64 69 65 20 | 4e 61 73 65 20 77 61 68 |rch die |Nase wah|
|00003b00| 72 67 65 6e 6f 6d 6d 65 | 6e 2e 20 45 73 20 69 73 |rgenomme|n. Es is|
|00003b10| 74 20 65 69 6e 20 54 65 | 69 6c 20 64 65 73 20 42 |t ein Te|il des B|
|00003b20| 75 6b 65 74 74 73 2c 20 | 64 61 73 20 44 75 66 74 |uketts, |das Duft|
|00003b30| 20 75 6e 64 20 41 72 6f | 6d 61 20 75 6d 66 61 df | und Aro|ma umfa.|
|00003b40| 74 2e 20 48 e4 75 66 69 | 67 20 62 65 7a 65 69 63 |t. H.ufi|g bezeic|
|00003b50| 68 6e 65 74 20 61 62 65 | 72 20 64 69 65 73 65 72 |hnet abe|r dieser|
|00003b60| 20 42 65 67 72 69 66 66 | 20 64 65 6e 20 47 65 72 | Begriff| den Ger|
|00003b70| 75 63 68 20 64 65 73 20 | 57 65 69 6e 73 20 67 61 |uch des |Weins ga|
|00003b80| 6e 7a 20 61 6c 6c 67 65 | 6d 65 69 6e 2e 06 57 e4 |nz allge|mein..W.|
|00003b90| 68 72 65 6e 64 20 69 6d | 20 4d 6f 73 74 20 7a 69 |hrend im| Most zi|
|00003ba0| 72 6b 61 20 31 30 30 20 | 76 65 72 73 63 68 69 65 |rka 100 |verschie|
|00003bb0| 64 65 6e 65 20 41 72 6f | 6d 61 73 74 6f 66 66 65 |dene Aro|mastoffe|
|00003bc0| 20 67 65 6d 65 73 73 65 | 6e 20 77 75 72 64 65 6e | gemesse|n wurden|
|00003bd0| 2c 20 6c 61 73 73 65 6e | 20 73 69 63 68 20 6e 61 |, lassen| sich na|
|00003be0| 63 68 20 64 65 72 20 47 | e4 72 75 6e 67 20 66 61 |ch der G|.rung fa|
|00003bf0| 73 74 20 35 30 30 20 41 | 72 6f 6d 61 73 74 6f 66 |st 500 A|romastof|
|00003c00| 66 65 20 69 6d 20 57 65 | 69 6e 20 6e 61 63 68 77 |fe im We|in nachw|
|00003c10| 65 69 73 65 6e 2e 06 56 | 41 62 65 64 65 75 74 65 |eisen..V|Abedeute|
|00003c20| 74 2c 20 64 61 df 20 64 | 65 72 20 62 65 74 72 65 |t, da. d|er betre|
|00003c30| 66 66 65 6e 64 65 20 57 | 65 69 6e 20 61 75 73 20 |ffende W|ein aus |
|00003c40| 73 70 65 7a 69 65 6c 6c | 20 61 75 73 67 65 6c 65 |speziell| ausgele|
|00003c50| 73 65 6e 65 6e 20 54 72 | 61 75 62 65 6e 20 67 65 |senen Tr|auben ge|
|00003c60| 6b 65 6c 74 65 72 74 20 | 77 75 72 64 65 2e 20 55 |keltert |wurde. U|
|00003c70| 6e 72 65 69 66 65 20 6f | 64 65 72 20 6b 72 61 6e |nreife o|der kran|
|00003c80| 6b 65 6e 20 42 65 65 72 | 65 6e 20 77 65 72 64 65 |ken Beer|en werde|
|00003c90| 6e 20 76 6f 72 20 64 65 | 6d 20 50 72 65 73 73 65 |n vor de|m Presse|
|00003ca0| 6e 20 65 6e 74 66 65 72 | 6e 74 2e 20 53 69 65 20 |n entfer|nt. Sie |
|00003cb0| 62 65 73 74 65 63 68 65 | 6e 20 64 75 72 63 68 20 |besteche|n durch |
|00003cc0| 69 68 72 20 66 65 69 6e | 65 73 20 42 75 6b 65 74 |ihr fein|es Buket|
|00003cd0| 74 2c 20 64 69 65 20 46 | fc 6c 6c 65 20 61 6e 20 |t, die F|.lle an |
|00003ce0| 41 72 6f 6d 61 73 74 6f | 66 66 65 6e 20 75 6e 64 |Aromasto|ffen und|
|00003cf0| 20 64 75 72 63 68 20 65 | 69 6e 65 6e 20 47 65 68 | durch e|inen Geh|
|00003d00| 61 6c 74 20 61 6e 20 64 | 65 7a 65 6e 74 65 72 2c |alt an d|ezenter,|
|00003d10| 20 72 65 69 66 65 72 20 | 53 e4 75 72 65 2e 20 49 | reifer |S.ure. I|
|00003d20| 6d 20 61 6c 6c 67 65 6d | 65 69 6e 65 6e 20 73 69 |m allgem|einen si|
|00003d30| 6e 64 20 73 69 65 20 73 | 63 68 6f 6e 20 65 74 77 |nd sie s|chon etw|
|00003d40| 61 73 20 73 fc df 65 72 | 2c 20 61 62 65 72 20 65 |as s..er|, aber e|
|00003d50| 73 20 67 69 62 74 20 61 | 75 63 68 20 74 72 6f 63 |s gibt a|uch troc|
|00003d60| 6b 65 6e 65 20 41 75 73 | 6c 65 73 65 6e 2e 06 00 |kene Aus|lesen...|
|00003d70| 41 69 6e 20 46 72 61 6e | 6b 72 65 69 63 68 20 67 |Ain Fran|kreich g|
|00003d80| 65 7a fc 63 68 74 65 74 | 65 20 48 79 62 72 69 64 |ez.chtet|e Hybrid|
|00003d90| 65 20 7a 77 69 73 63 68 | 65 6e 20 66 72 61 6e 7a |e zwisch|en franz|
|00003da0| f6 73 69 73 63 68 65 6e | 20 75 6e 64 20 61 6d 65 |.sischen| und ame|
|00003db0| 72 69 6b 61 6e 69 73 63 | 68 65 6e 20 52 65 62 65 |rikanisc|hen Rebe|
|00003dc0| 6e 2e 20 53 65 68 72 20 | 77 69 64 65 72 73 74 61 |n. Sehr |widersta|
|00003dd0| 6e 64 73 66 e4 68 69 67 | 2c 20 61 6e 67 65 6e 65 |ndsf.hig|, angene|
|00003de0| 68 6d 20 66 72 75 63 68 | 74 69 67 2e 20 49 6d 20 |hm fruch|tig. Im |
|00003df0| 4f 73 74 65 6e 20 64 65 | 72 20 55 53 41 20 75 6e |Osten de|r USA un|
|00003e00| 64 20 69 6e 20 45 6e 67 | 6c 61 6e 64 20 72 65 63 |d in Eng|land rec|
|00003e10| 68 74 20 65 72 66 6f 6c | 67 72 65 69 63 68 2c 20 |ht erfol|greich, |
|00003e20| 76 6f 6e 20 64 65 6e 20 | 64 6f 67 6d 61 74 69 73 |von den |dogmatis|
|00003e30| 63 68 65 6e 20 45 47 2d | 52 69 63 68 74 6c 69 6e |chen EG-|Richtlin|
|00003e40| 69 65 6e 20 6a 65 64 6f | 63 68 20 6e 69 63 68 74 |ien jedo|ch nicht|
|00003e50| 20 66 fc 72 20 ab 51 75 | 61 6c 69 74 e4 74 73 77 | f.r .Qu|alit.tsw|
|00003e60| 65 69 6e bb 20 7a 75 67 | 65 6c 61 73 73 65 6e 2e |ein. zug|elassen.|
|00003e70| 06 75 41 04 00 00 00 00 | 00 00 01 00 00 00 fb 00 |.uA.....|........|
|00003e80| 00 00 00 00 00 00 00 08 | 00 00 00 08 00 00 00 00 |........|........|
|00003e90| 11 00 00 00 27 00 00 00 | 19 00 00 00 1a ff ff ff |....'...|........|
|00003ea0| 1b 00 21 00 20 00 1c a0 | 00 00 00 1d 00 1e 00 1f |..!. ...|........|
|00003eb0| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 18 00 24 00 23 03 00 |.".Arial|...$.#..|
|00003ec0| 02 00 00 00 27 00 00 00 | 19 00 00 00 1a ff ff ff |....'...|........|
|00003ed0| 1b 00 21 00 20 00 1c a0 | 00 00 00 1d 01 1e 00 1f |..!. ...|........|
|00003ee0| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 18 00 24 00 23 03 00 |.".Arial|...$.#..|
|00003ef0| 0b 00 00 00 27 00 00 00 | 19 00 00 00 1a ff ff ff |....'...|........|
|00003f00| 1b 00 21 00 20 00 1c a0 | 00 00 00 1d 00 1e 00 1f |..!. ...|........|
|00003f10| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 18 00 24 00 23 03 00 |.".Arial|...$.#..|
|00003f20| 01 00 00 00 27 00 00 00 | 19 00 00 00 1a ff ff ff |....'...|........|
|00003f30| 1b 00 21 00 20 00 1c a0 | 00 00 00 1d 01 1e 00 1f |..!. ...|........|
|00003f40| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 18 00 24 00 23 03 00 |.".Arial|...$.#..|
|00003f50| 06 00 00 00 27 00 00 00 | 19 00 00 00 1a ff ff ff |....'...|........|
|00003f60| 1b 00 21 00 20 00 1c a0 | 00 00 00 1d 00 1e 00 1f |..!. ...|........|
|00003f70| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 18 00 24 00 23 03 00 |.".Arial|...$.#..|
|00003f80| 01 00 00 00 27 00 00 00 | 19 00 00 00 1a ff ff ff |....'...|........|
|00003f90| 1b 00 21 00 20 00 1c a0 | 00 00 00 1d 01 1e 00 1f |..!. ...|........|
|00003fa0| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 18 00 24 00 23 03 00 |.".Arial|...$.#..|
|00003fb0| d4 00 00 00 27 00 00 00 | 19 00 00 00 1a ff ff ff |....'...|........|
|00003fc0| 1b 00 21 00 20 00 1c a0 | 00 00 00 1d 00 1e 00 1f |..!. ...|........|
|00003fd0| 00 22 06 41 72 69 61 6c | 01 18 00 24 00 23 03 00 |.".Arial|...$.#..|
|00003fe0| 01 00 00 00 00 00 00 00 | 00 40 65 69 6e 20 57 65 |........|.@ein We|
|00003ff0| 69 df 77 65 69 6e 2c 20 | 64 65 72 20 61 6e 67 65 |i.wein, |der ange|
|00004000| 6e 65 68 6d 20 66 72 69 | 73 63 68 20 75 6e 64 20 |nehm fri|sch und |
|00004010| 6c 65 62 65 6e 64 69 67 | 20 73 63 68 6d 65 63 6b |lebendig| schmeck|
|00004020| 74 2c 20 69 73 74 20 64 | 65 72 20 43 f4 74 65 73 |t, ist d|er C.tes|
|00004030| 20 64 75 20 4c 75 62 65 | 72 6f 6e 2e 20 45 72 20 | du Lube|ron. Er |
|00004040| 77 69 72 64 20 61 75 73 | 20 64 65 6e 20 74 79 70 |wird aus| den typ|
|00004050| 69 73 63 68 65 6e 20 52 | 65 62 73 6f 72 74 65 6e |ischen R|ebsorten|
|00004060| 20 47 72 65 6e 61 63 68 | 65 2c 20 53 79 72 61 68 | Grenach|e, Syrah|
|00004070| 2c 20 47 61 6d 61 79 20 | 75 6e 64 20 43 69 6e 73 |, Gamay |und Cins|
|00004080| 61 75 6c 74 20 68 65 72 | 67 65 73 74 65 6c 6c 74 |ault her|gestellt|
|00004090| 2e 20 45 72 20 65 6d 70 | 66 69 65 68 6c 74 20 73 |. Er emp|fiehlt s|
|000040a0| 69 63 68 20 62 65 73 6f | 6e 64 65 72 73 20 7a 75 |ich beso|nders zu|
|000040b0| 20 46 69 73 63 68 20 75 | 6e 64 20 4b 72 75 73 74 | Fisch u|nd Krust|
|000040c0| 65 6e 74 69 65 72 65 6e | 2e 06 41 6c 73 20 52 6f |entieren|..Als Ro|
|000040d0| 73 e9 2d 20 75 6e 64 20 | 52 6f 74 77 65 69 6e 20 |s.- und |Rotwein |
|000040e0| 69 73 74 20 65 72 20 66 | 72 75 63 68 74 69 67 2d |ist er f|ruchtig-|
|000040f0| 77 65 69 63 68 20 75 6e | 64 20 61 75 73 67 65 77 |weich un|d ausgew|
|00004100| 6f 67 65 6e 20 69 6d 20 | 47 65 73 63 68 6d 61 63 |ogen im |Geschmac|
|00004110| 6b 20 75 6e 64 20 70 61 | df 74 20 70 72 69 6d 61 |k und pa|.t prima|
|00004120| 20 7a 75 20 72 6f 74 65 | 6d 20 46 6c 65 69 73 63 | zu rote|m Fleisc|
|00004130| 68 20 75 6e 64 20 66 72 | 12 c0 61 6e 7a f6 73 69 |h und fr|..anz.si|
|00004140| 73 63 68 65 6d 20 4b e4 | 73 65 2e 06 44 46 25 00 |schem K.|se..DF%.|
|00004150| 00 00 ff 9f 46 20 c8 36 | 05 02 0d 02 0d 04 8a 59 |....F .6|.......Y|
|00004160| 02 f0 d1 02 d0 79 02 c8 | 0d 06 66 fc 6c 6c 69 67 |.....y..|..f.llig|
|00004170| 1a 65 78 74 72 61 6b 74 | 2d 20 75 6e 64 20 61 6c |.extrakt|- und al|
|00004180| 6b 6f 68 6f 6c 72 65 69 | 63 68 06 05 06 47 e4 72 |koholrei|ch...G.r|
|00004190| 75 6e 67 24 00 00 01 f6 | 01 00 00 0d 09 67 65 62 |ung$....|.....geb|
|000041a0| 72 6f 63 68 65 6e 58 42 | 65 67 72 69 66 66 20 66 |rochenXB|egriff f|
|000041b0| fc 72 20 66 65 68 6c 65 | 72 68 61 66 74 2c 20 74 |.r fehle|rhaft, t|
|000041c0| 72 fc 62 65 6e 20 57 65 | 69 6e 2e 20 45 73 20 67 |r.ben We|in. Es g|
|000041d0| 69 62 74 20 65 69 6e 65 | 6e 20 77 65 69 df 65 6e |ibt eine|n wei.en|
|000041e0| 2c 20 73 63 68 77 61 72 | 7a 65 6e 20 75 6e 64 20 |, schwar|zen und |
|000041f0| 62 72 61 75 6e 65 6e 20 | 42 72 75 63 68 2e 06 0d |braunen |Bruch...|
|00004200| 0a 67 65 68 61 6c 74 76 | 6f 6c 6c 0e 73 69 65 68 |.gehaltv|oll.sieh|
|00004210| 65 20 45 78 74 72 61 6b | 74 06 0d 07 47 65 6c e4 |e Extrak|t...Gel.|
|00004220| 67 65 72 77 77 65 6e 6e | 20 73 69 63 68 20 6e 61 |gerwwenn| sich na|
|00004230| 63 68 20 64 65 72 20 47 | e4 72 75 6e 67 20 64 69 |ch der G|.rung di|
|00004240| 65 20 66 65 73 74 65 6e | 20 53 74 6f 66 66 65 20 |e festen| Stoffe |
|00004250| 28 54 72 75 62 29 20 61 | 6d 20 46 6c 61 73 63 68 |(Trub) a|m Flasch|
|00004260| 65 6e 62 6f 64 65 6e 20 | 61 62 73 65 74 7a 65 6e |enboden |absetzen|
|00004270| 2c 20 73 6f 20 77 69 72 | 64 20 64 69 65 73 65 73 |, so wir|d dieses|
|00004280| 20 41 62 6c 61 67 65 72 | 6e 20 47 65 6c e4 67 65 | Ablager|n Gel.ge|
|00004290| 72 20 67 65 6e 61 6e 6e | 74 2e 06 0d 0f 67 65 6d |r genann|t....gem|
|000042a0| 69 73 63 68 74 65 72 20 | 53 61 74 7a 71 41 6e 62 |ischter |SatzqAnb|
|000042b0| 61 75 20 76 6f 6e 20 7a | 77 65 69 20 6f 64 65 72 |au von z|wei oder|
|000042c0| 20 6d 65 68 72 65 72 65 | 6e 20 52 65 62 73 6f 72 | mehrere|n Rebsor|
|000042d0| 74 65 6e 20 69 6e 20 65 | 69 6e 65 6d 20 57 65 69 |ten in e|inem Wei|
|000042e0| 6e 67 61 72 74 65 6e 2c | 20 64 65 72 65 6e 20 54 |ngarten,| deren T|
|000042f0| 72 61 75 62 65 6e 20 7a | 75 73 61 6d 6d 65 6e 20 |rauben z|usammen |
|00004300| 67 65 6c 65 73 65 6e 20 | 75 6e 64 20 67 65 6b 65 |gelesen |und geke|
|00004310| 6c 74 65 72 74 20 77 65 | 72 64 65 6e 2e 06 0d 13 |ltert we|rden....|
|00004320| 47 65 72 62 73 74 6f 66 | 66 65 20 28 54 61 6e 6e |Gerbstof|fe (Tann|
|00004330| 69 6e 29 ed 64 61 72 75 | 6e 74 65 72 20 76 65 72 |in).daru|nter ver|
|00004340| 73 74 65 68 74 20 6d 61 | 6e 20 6a 65 6e 65 20 53 |steht ma|n jene S|
|00004350| 75 62 73 74 61 6e 7a 65 | 6e 20 64 65 73 20 54 72 |ubstanze|n des Tr|
|00004360| 61 75 62 65 6e 73 61 66 | 74 65 73 20 28 4d 6f 73 |aubensaf|tes (Mos|
|00004370| 74 29 2c 20 64 69 65 20 | 65 69 6e 65 6e 20 68 65 |t), die |einen he|
|00004380| 72 62 65 6e 20 75 6e 64 | 20 7a 75 73 61 6d 6d 65 |rben und| zusamme|
|00004390| 6e 7a 69 65 68 65 6e 64 | 65 6e 20 28 61 64 73 74 |nziehend|en (adst|
|000043a0| 72 69 6e 67 69 65 72 65 | 6e 64 65 6e 29 20 47 65 |ringiere|nden) Ge|
|000043b0| 73 63 68 6d 61 63 6b 20 | 76 65 72 6d 69 74 74 65 |schmack |vermitte|
|000043c0| 6c 6e 20 75 6e 64 20 64 | 69 65 20 76 6f 72 20 61 |ln und d|ie vor a|
|000043d0| 6c 6c 65 6d 20 69 6e 20 | 64 65 6e 20 4b e4 6d 6d |llem in |den K.mm|
|000043e0| 65 6e 20 28 53 74 65 6e | 67 65 6c 6e 29 2c 20 53 |en (Sten|geln), S|
|000043f0| 63 68 61 6c 65 6e 20 28 | 48 fc 6c 73 65 6e 29 20 |chalen (|H.lsen) |
|00004400| 75 6e 64 20 4b 65 72 6e | 65 6e 20 64 65 72 20 42 |und Kern|en der B|
|00004410| 65 65 72 65 6e 20 76 6f | 72 6b 6f 6d 6d 65 6e 2e |eeren vo|rkommen.|
|00004420| 06 0d 0e 67 65 72 62 73 | 74 6f 66 66 72 65 69 63 |...gerbs|toffreic|
|00004430| 68 34 68 6f 68 65 72 20 | 47 65 68 61 6c 74 20 61 |h4hoher |Gehalt a|
|00004440| 6e 20 68 65 72 62 73 63 | 68 6d 65 63 6b 65 6e 64 |n herbsc|hmeckend|
|00004450| 65 6e 2c 20 67 65 72 62 | 65 6e 64 65 6e 20 53 74 |en, gerb|enden St|
|00004460| 6f 66 66 65 6e 06 0d 08 | 67 65 72 65 62 65 6c 74 |offen...|gerebelt|
|00004470| 8b 41 75 73 64 72 75 63 | 6b 20 66 fc 72 20 64 61 |.Ausdruc|k f.r da|
|00004480| 73 20 4c f6 73 65 6e 20 | 64 65 72 20 42 65 65 72 |s L.sen |der Beer|
|00004490| 65 6e 20 76 6f 6d 20 53 | 74 69 65 6c 67 65 72 fc |en vom S|tielger.|
|000044a0| 73 74 20 64 65 72 20 54 | 72 61 75 62 65 2c 20 64 |st der T|raube, d|
|000044b0| 61 6d 69 74 20 64 65 72 | 20 47 65 72 62 73 74 6f |amit der| Gerbsto|
|000044c0| 66 66 20 64 65 72 20 53 | 74 69 65 6c 65 20 6e 69 |ff der S|tiele ni|
|000044d0| 63 68 74 20 64 65 6e 20 | 47 65 73 63 68 6d 61 63 |cht den |Geschmac|
|000044e0| 6b 20 64 65 73 20 57 65 | 69 6e 65 73 20 62 65 65 |k des We|ines bee|
|000044f0| 69 6e 74 72 e4 63 68 74 | 69 67 74 06 0d 06 47 65 |intr.cht|igt...Ge|
|00004500| 72 75 63 68 6f 42 65 67 | 72 69 66 66 2c 20 64 65 |ruchoBeg|riff, de|
|00004510| 72 20 64 69 65 20 64 69 | 72 65 6b 74 20 64 75 72 |r die di|rekt dur|
|00004520| 63 68 20 64 69 65 20 4e | 61 73 65 20 77 61 68 72 |ch die N|ase wahr|
|00004530| 67 65 6e 6f 6d 6d 65 6e | 65 6e 20 4d 65 72 6b 6d |genommen|en Merkm|
|00004540| 61 6c 65 20 62 65 7a 65 | 69 63 68 6e 65 74 20 28 |ale beze|ichnet (|
|00004550| 55 6e 74 65 72 73 63 68 | 69 65 64 20 7a 75 6d 20 |Untersch|ied zum |
|00004560| 41 72 6f 6d 61 2c 20 73 | 69 65 68 65 20 64 6f 72 |Aroma, s|iehe dor|
|00004570| 74 29 2e 06 0d 09 47 65 | 73 63 68 6d 61 63 6b a8 |t)....Ge|schmack.|
|00004580| 64 61 72 75 6e 74 65 72 | 20 76 65 72 73 74 65 68 |darunter| versteh|
|00004590| 74 20 6d 61 6e 20 61 6c | 6c 65 20 49 6e 68 61 6c |t man al|le Inhal|
|000045a0| 74 73 73 74 6f 66 66 65 | 20 64 65 73 20 57 65 69 |tsstoffe| des Wei|
|000045b0| 6e 65 73 2c 20 64 69 65 | 20 69 6d 20 4d 75 6e 64 |nes, die| im Mund|
|000045c0| 65 20 77 61 68 72 67 65 | 6e 6f 6d 6d 65 6e 20 77 |e wahrge|nommen w|
|000045d0| 65 72 64 65 6e 20 28 52 | 65 73 74 7a 75 63 6b 65 |erden (R|estzucke|
|000045e0| 72 2c 20 53 e4 75 72 65 | 6e 2c 20 47 65 72 62 73 |r, S.ure|n, Gerbs|
|000045f0| 74 6f 66 66 65 2c 20 45 | 78 74 72 61 6b 74 73 74 |toffe, E|xtraktst|
|00004600| 6f 66 66 65 2c 20 41 6c | 6b 6f 68 6f 6c 2c 20 73 |offe, Al|kohol, s|
|00004610| 63 68 77 65 66 65 6c 69 | 67 65 20 53 e4 75 72 65 |chwefeli|ge S.ure|
|00004620| 20 75 2e 61 2e 29 2e 06 | 0d 0b 67 65 73 63 68 6d | u.a.)..|..geschm|
|00004630| 65 69 64 69 67 5a 65 69 | 6e 20 61 6e 67 65 6e 65 |eidigZei|n angene|
|00004640| 68 6d 65 72 2c 20 67 6c | 61 74 74 65 72 2c 20 68 |hmer, gl|atter, h|
|00004650| 61 72 6d 6f 6e 69 73 63 | 68 65 72 20 57 65 69 6e |armonisc|her Wein|
|00004660| 20 6d 69 74 20 77 6f 68 | 6c 61 75 73 67 65 77 6f | mit woh|lausgewo|
|00004670| 67 65 6e 65 6d 20 53 e4 | 75 72 65 2d 20 75 6e 64 |genem S.|ure- und|
|00004680| 20 41 6c 6b 6f 68 6f 6c | 67 65 68 61 6c 74 2e 06 | Alkohol|gehalt..|
|00004690| 0d 07 47 6f 75 64 72 6f | 6e 94 66 72 61 6e 7a f6 |..Goudro|n.franz.|
|000046a0| 73 69 73 63 68 65 73 20 | 57 6f 72 74 20 66 fc 72 |sisches |Wort f.r|
|000046b0| 20 54 65 65 72 2e 20 4d | 61 6e 20 6b 65 6e 6e 7a | Teer. M|an kennz|
|000046c0| 65 69 63 68 6e 65 74 20 | 64 61 6d 69 74 20 65 69 |eichnet |damit ei|
|000046d0| 6e 20 65 69 67 65 6e 61 | 72 74 69 67 65 73 2c 20 |n eigena|rtiges, |
|000046e0| 76 69 65 6c 73 63 68 69 | 63 68 74 69 67 65 73 2c |vielschi|chtiges,|
|000046f0| 20 65 74 77 61 73 20 61 | 6e 20 54 65 65 72 20 65 | etwas a|n Teer e|
|00004700| 72 69 6e 6e 65 72 6e 64 | 65 73 20 42 75 6b 65 74 |rinnernd|es Buket|
|00004710| 74 20 62 65 69 20 67 61 | 6e 7a 20 62 65 73 74 69 |t bei ga|nz besti|
|00004720| 6d 6d 74 65 6e 20 57 65 | 69 6e 65 6e 2e 06 0d 09 |mmten We|inen....|
|00004730| 67 72 61 6e 64 20 76 69 | 6e 58 67 72 6f df 65 72 |grand vi|nXgro.er|
|00004740| 20 57 65 69 6e 3b 20 65 | 69 6e 65 20 50 68 61 6e | Wein; e|ine Phan|
|00004750| 74 61 73 69 65 62 65 7a | 65 69 63 68 6e 75 6e 67 |tasiebez|eichnung|
|00004760| 2c 20 64 69 65 20 6e 69 | 63 68 74 20 69 6d 6d 65 |, die ni|cht imme|
|00004770| 72 20 65 74 77 61 73 20 | fc 62 65 72 20 64 69 65 |r etwas |.ber die|
|00004780| 20 51 75 61 6c 69 74 e4 | 74 20 61 75 73 73 61 67 | Qualit.|t aussag|
|00004790| 74 06 c9 40 00 00 00 00 | 01 00 05 03 2d 08 46 72 |t..@....|....-.Fr|
|000047a0| 61 73 63 61 74 69 b2 74 | 72 6f 63 6b 65 6e 2c 20 |ascati.t|rocken, |
|000047b0| 6c 69 65 62 6c 69 63 68 | 20 73 fc df 3b 20 28 73 |lieblich| s..; (s|
|000047c0| 63 68 e4 75 6d 65 6e 64 | 29 2e 20 44 65 72 20 62 |ch.umend|). Der b|
|000047d0| 65 6b 61 6e 6e 74 65 73 | 74 65 20 57 65 69 6e 20 |ekanntes|te Wein |
|000047e0| 76 6f 6e 20 64 65 6e 20 | 48 fc 67 65 6c 6e 20 75 |von den |H.geln u|
|000047f0| 6d 20 52 6f 6d 3a 20 53 | 6f 6c 6c 74 65 20 77 65 |m Rom: S|ollte we|
|00004800| 69 63 68 2c 20 73 61 75 | 62 65 72 2c 20 67 6f 6c |ich, sau|ber, gol|
|00004810| 64 65 6e 20 75 6e 64 20 | 61 6e 67 65 6e 65 68 6d |den und |angenehm|
|00004820| 20 66 72 75 63 68 74 69 | 67 20 73 65 69 6e 2e 20 | fruchti|g sein. |
|00004830| 48 65 75 74 65 20 69 73 | 74 20 65 72 20 6d 65 69 |Heute is|t er mei|
|00004840| 73 74 20 65 6e 74 74 e4 | 75 73 63 68 65 6e 64 20 |st entt.|uschend |
|00004850| 6e 65 75 74 72 61 6c 2e | 06 03 23 77 77 46 41 69 |neutral.|..#wwFAi|
|00004860| 6e 20 4e 6f 72 64 2d 53 | 70 61 6e 69 65 6e 20 77 |n Nord-S|panien w|
|00004870| 65 69 74 76 65 72 62 72 | 65 69 74 65 74 65 20 57 |eitverbr|eitete W|
|00004880| 65 69 df 77 65 69 6e 2d | 20 75 6e 64 20 43 61 76 |ei.wein-| und Cav|
|00004890| 61 2d 52 65 62 73 6f 72 | 74 65 2c 20 61 75 63 68 |a-Rebsor|te, auch|
|000048a0| 20 61 6c 73 20 56 69 75 | 72 61 20 62 65 6b 61 6e | als Viu|ra bekan|
|000048b0| 6e 74 2e 06 44 69 65 20 | 66 72 75 63 68 74 62 61 |nt..Die |fruchtba|
|000048c0| 72 65 20 53 6f 72 74 65 | 20 6f 68 6e 65 20 62 65 |re Sorte| ohne be|
|000048d0| 73 6f 6e 64 65 72 65 20 | 41 6e 73 70 72 fc 63 68 |sondere |Anspr.ch|
|000048e0| 65 20 62 72 69 6e 67 74 | 20 66 72 69 73 63 68 65 |e bringt| frische|
|000048f0| 2c 20 66 72 75 63 68 74 | 69 67 65 20 75 6e 64 20 |, frucht|ige und |
|00004900| 6c 65 69 63 68 74 65 20 | 57 65 69 6e 65 20 6d 69 |leichte |Weine mi|
|00004910| 74 20 61 75 73 67 65 67 | 6c 69 63 68 65 6e 65 72 |t ausgeg|lichener|
|00004920| 20 53 e4 75 72 65 2e 20 | 44 69 65 20 6d 65 69 73 | S.ure. |Die meis|
|00004930| 74 65 6e 20 77 65 69 df | 65 6e 20 52 69 6f 6a 61 |ten wei.|en Rioja|
|00004940| 77 65 69 6e 65 20 62 65 | 73 74 65 68 65 6e 20 7a |weine be|stehen z|
|00004950| 75 6d 20 67 72 f6 df 74 | 65 6e 20 54 65 69 6c 20 |um gr..t|en Teil |
|00004960| 61 75 73 20 56 69 75 72 | 61 2d 4d 6f 73 74 2c 20 |aus Viur|a-Most, |
|00004970| 64 65 6e 65 6e 20 6f 66 | 74 20 4d 61 6c 76 61 73 |denen of|t Malvas|
|00004980| 69 61 20 75 6e 64 2f 6f | 64 65 72 20 47 61 72 6e |ia und/o|der Garn|
|00004990| 61 63 68 61 20 62 65 69 | 67 65 66 fc 67 74 20 77 |acha bei|gef.gt w|
|000049a0| 69 72 64 2e 06 1f 41 64 | 61 72 75 6e 74 65 72 20 |ird...Ad|arunter |
|000049b0| 69 73 74 20 65 69 6e 20 | 57 65 69 6e 20 7a 75 20 |ist ein |Wein zu |
|000049c0| 76 65 72 73 74 65 68 65 | 6e 2c 20 64 65 73 73 65 |verstehe|n, desse|
|000049d0| 6e 20 42 65 73 63 68 61 | 66 66 65 6e 68 65 69 74 |n Bescha|ffenheit|
|000049e0| 20 61 75 66 20 62 65 73 | 6f 6e 64 65 72 65 20 42 | auf bes|ondere B|
|000049f0| 65 68 61 6e 64 6c 75 6e | 67 73 77 65 69 73 65 6e |ehandlun|gsweisen|
|00004a00| 20 6f 64 65 72 20 61 75 | 66 20 64 69 65 20 56 65 | oder au|f die Ve|
|00004a10| 72 77 65 6e 64 75 6e 67 | 20 76 6f 6e 20 5a 75 73 |rwendung| von Zus|
|00004a20| e4 74 7a 65 6e 20 62 65 | 69 20 64 65 72 20 45 72 |.tzen be|i der Er|
|00004a30| 7a 65 75 67 75 6e 67 20 | 6e 65 62 65 6e 20 64 65 |zeugung |neben de|
|00004a40| 72 20 64 75 72 63 68 20 | 64 69 65 20 57 65 69 6e |r durch |die Wein|
|00004a50| 74 72 61 75 62 65 6e 20 | 67 65 67 65 62 65 6e 65 |trauben |gegebene|
|00004a60| 6e 20 45 69 67 65 6e 61 | 72 74 20 7a 75 72 fc 63 |n Eigena|rt zur.c|
|00004a70| 6b 7a 75 66 fc 68 72 65 | 6e 20 69 73 74 20 28 7a |kzuf.hre|n ist (z|
|00004a80| 2e 20 42 2e 20 44 65 73 | 73 65 72 74 77 65 69 6e |. B. Des|sertwein|
|00004a90| 2c 20 41 72 6f 6d 61 74 | 69 73 69 65 72 74 65 72 |, Aromat|isierter|
|00004aa0| 20 57 65 69 6e 2c 20 57 | 65 72 6d 75 74 2c 20 50 | Wein, W|ermut, P|
|00004ab0| 65 72 6c 77 65 69 6e 2c | 20 53 63 68 61 75 6d 77 |erlwein,| Schaumw|
|00004ac0| 65 69 6e 29 2e 06 f5 44 | 27 00 00 00 9f bf c5 02 |ein)...D|'.......|
|00004ad0| 84 6c 9e 8e 7d 02 01 02 | 66 82 1c f2 55 02 e0 0d |.l..}...|f...U...|
|00004ae0| 06 67 72 61 73 69 67 a8 | 47 65 73 63 68 6d 61 63 |.grasig.|Geschmac|
|00004af0| 6b 20 6e 61 63 68 20 67 | 72 fc 6e 65 6e 20 50 66 |k nach g|r.nen Pf|
|00004b00| 6c 61 6e 7a 65 6e 20 62 | 7a 77 2e 20 44 75 66 74 |lanzen b|zw. Duft|
|00004b10| 20 6e 61 63 68 20 48 65 | 75 20 75 6e 64 20 4b 72 | nach He|u und Kr|
|00004b20| e4 75 74 65 72 6e 2e 20 | 54 72 69 74 74 20 62 65 |.utern. |Tritt be|
|00004b30| 69 20 57 65 69 6e 65 6e | 20 61 75 73 20 75 6e 72 |i Weinen| aus unr|
|00004b40| 65 69 66 65 6d 20 54 72 | 61 75 62 65 6e 67 75 74 |eifem Tr|aubengut|
|00004b50| 20 6f 64 65 72 20 62 65 | 69 20 7a 75 20 73 74 61 | oder be|i zu sta|
|00004b60| 72 6b 65 6d 20 41 75 73 | 70 72 65 73 73 65 6e 20 |rkem Aus|pressen |
|00004b70| 6f 64 65 72 20 62 65 69 | 20 62 65 73 74 69 6d 6d |oder bei| bestimm|
|00004b80| 74 65 6e 20 53 6f 72 74 | 65 6e 20 61 75 66 2e 06 |ten Sort|en auf..|
|00004b90| 0d 04 67 72 69 73 3b 67 | 72 61 75 2c 20 42 65 7a |..gris;g|rau, Bez|
|00004ba0| 65 69 63 68 6e 75 6e 67 | 20 66 fc 72 20 52 6f 73 |eichnung| f.r Ros|
|00004bb0| e9 77 65 69 6e 65 20 69 | 6e 20 65 69 6e 7a 65 6c |.weine i|n einzel|
|00004bc0| 6e 65 6e 20 41 6e 62 61 | 75 67 65 62 69 65 74 65 |nen Anba|ugebiete|
|00004bd0| 6e 06 0d 04 47 72 6f df | 2f 73 e4 6d 74 6c 69 63 |n...Gro.|/s.mtlic|
|00004be0| 68 65 20 45 69 67 65 6e | 73 63 68 61 66 74 65 6e |he Eigen|schaften|
|00004bf0| 20 69 6e 20 68 f6 63 68 | 73 74 65 72 20 56 6f 6c | in h.ch|ster Vol|
|00004c00| 6c 65 6e 64 75 6e 67 06 | 0d 12 68 61 6c 62 73 fc |lendung.|..halbs.|
|00004c10| df 20 28 6c 69 65 62 6c | 69 63 68 29 3a 57 65 69 |. (liebl|ich):Wei|
|00004c20| 6e 20 6d 69 74 20 65 69 | 6e 65 6d 20 52 65 73 74 |n mit ei|nem Rest|
|00004c30| 7a 75 63 6b 65 72 67 65 | 68 61 6c 74 20 76 6f 6e |zuckerge|halt von|
|00004c40| 20 39 2d 31 38 20 47 72 | 61 6d 6d 20 70 72 6f 20 | 9-18 Gr|amm pro |
|00004c50| 4c 69 74 65 72 2e 06 0d | 0b 68 61 6c 62 74 72 6f |Liter...|.halbtro|
|00004c60| 63 6b 65 6e 39 57 65 69 | 6e 20 6d 69 74 20 65 69 |cken9Wei|n mit ei|
|00004c70| 6e 65 6d 20 52 65 73 74 | 7a 75 63 6b 65 72 67 65 |nem Rest|zuckerge|
|00004c80| 68 61 6c 74 20 76 6f 6e | 20 34 2d 39 20 47 72 61 |halt von| 4-9 Gra|
|00004c90| 6d 6d 20 70 72 6f 20 4c | 69 74 65 72 2e 06 0d 0a |mm pro L|iter....|
|00004ca0| 68 61 72 6d 6f 6e 69 73 | 63 68 92 61 6c 6c 65 20 |harmonis|ch.alle |
|00004cb0| 47 65 73 63 68 6d 61 63 | 6b 73 61 6e 74 65 69 6c |Geschmac|ksanteil|
|00004cc0| 65 20 64 65 73 20 57 65 | 69 6e 65 73 20 77 69 65 |e des We|ines wie|
|00004cd0| 20 53 fc df 65 2c 20 53 | e4 75 72 65 2c 20 47 65 | S..e, S|.ure, Ge|
|00004ce0| 72 62 73 74 6f 66 66 2c | 20 41 6c 6b 6f 68 6f 6c |rbstoff,| Alkohol|
|00004cf0| 20 65 74 63 2e 20 73 69 | 6e 64 20 65 6e 74 73 70 | etc. si|nd entsp|
|00004d00| 72 65 63 68 65 6e 64 20 | 64 65 72 20 53 6f 72 74 |rechend |der Sort|
|00004d10| 65 20 69 6e 20 6f 70 74 | 69 6d 61 6c 65 72 20 57 |e in opt|imaler W|
|00004d20| 65 69 73 65 20 61 75 66 | 65 69 6e 61 6e 64 65 72 |eise auf|einander|
|00004d30| 20 61 62 67 65 73 74 69 | 6d 6d 74 2e 06 0d 04 68 | abgesti|mmt....h|
|00004d40| 61 72 74 79 65 69 6e 20 | 75 6e 61 6e 67 65 6e 65 |artyein |unangene|
|00004d50| 68 6d 65 72 20 47 65 73 | 63 68 6d 61 63 6b 2c 20 |hmer Ges|chmack, |
|00004d60| 68 65 72 76 6f 72 67 65 | 72 75 66 65 6e 20 64 75 |hervorge|rufen du|
|00004d70| 72 63 68 20 65 69 6e 65 | 6e 20 7a 75 20 68 6f 68 |rch eine|n zu hoh|
|00004d80| 65 6e 20 53 e4 75 72 65 | 67 65 68 61 6c 74 20 69 |en S.ure|gehalt i|
|00004d90| 6e 66 6f 6c 67 65 20 56 | 65 72 61 72 62 65 69 74 |nfolge V|erarbeit|
|00004da0| 75 6e 67 20 76 6f 6e 20 | 75 6e 72 65 69 66 65 6d |ung von |unreifem|
|00004db0| 20 54 72 61 75 62 65 6e | 67 75 74 2e 06 0d 0b 48 | Trauben|gut....H|
|00004dc0| 65 6b 74 61 72 20 28 68 | 61 29 25 46 6c e4 63 68 |ektar (h|a)%Fl.ch|
|00004dd0| 65 6e 6d 61 df 3a 20 31 | 20 68 61 20 3d 20 31 30 |enma.: 1| ha = 10|
|00004de0| 30 20 61 20 3d 20 31 30 | 2e 30 30 30 6d 32 2e 06 |0 a = 10|.000m2..|
|00004df0| 0d 0f 48 65 6b 74 6f 6c | 69 74 65 72 20 28 68 6c |..Hektol|iter (hl|
|00004e00| 29 2f 48 6f 68 6c 72 61 | 75 6d 6d 61 df 3a 20 31 |)/Hohlra|umma.: 1|
|00004e10| 20 68 6c 20 3d 20 31 30 | 30 20 6c 2c 20 31 20 4c | hl = 10|0 l, 1 L|
|00004e20| 69 74 65 72 3d 20 31 2e | 30 30 30 20 63 6d 33 2e |iter= 1.|000 cm3.|
|00004e30| 06 05 04 68 65 72 62 26 | 00 00 01 15 01 00 00 0d |...herb&|........|
|00004e40| 09 48 65 72 62 69 7a 69 | 64 65 6d 63 68 65 6d 69 |.Herbizi|demchemi|
|00004e50| 73 63 68 65 20 55 6e 6b | 72 61 75 74 62 65 6b e4 |sche Unk|rautbek.|
|00004e60| 6d 70 66 75 6e 67 73 6d | 69 74 74 65 6c 3b 20 6d |mpfungsm|ittel; m|
|00004e70| 61 6e 20 75 6e 74 65 72 | 73 63 68 65 69 64 65 74 |an unter|scheidet|
|00004e80| 20 69 6d 20 57 65 69 6e | 62 61 75 20 7a 77 69 73 | im Wein|bau zwis|
|00004e90| 63 68 65 6e 20 42 6f 64 | 65 6e 68 65 72 62 69 7a |chen Bod|enherbiz|
|00004ea0| 69 64 65 20 75 6e 64 20 | 42 6c 61 74 74 68 65 72 |ide und |Blatther|
|00004eb0| 62 69 7a 69 64 65 2e 06 | 0d 08 48 65 72 6b 75 6e |bizide..|..Herkun|
|00004ec0| 66 74 8a 65 69 6e 65 20 | 67 65 6f 67 72 61 70 68 |ft.eine |geograph|
|00004ed0| 69 73 63 68 65 20 41 6e | 67 61 62 65 2c 20 64 69 |ische An|gabe, di|
|00004ee0| 65 20 73 69 63 68 20 61 | 75 66 20 65 69 6e 65 20 |e sich a|uf eine |
|00004ef0| 67 61 6e 7a 65 20 50 72 | 6f 76 69 6e 7a 2c 20 52 |ganze Pr|ovinz, R|
|00004f00| 65 67 69 6f 6e 2c 20 65 | 69 6e 20 4c 61 6e 64 20 |egion, e|in Land |
|00004f10| 6f 64 65 72 20 65 69 6e | 65 6e 20 45 72 64 74 65 |oder ein|en Erdte|
|00004f20| 69 6c 20 62 65 7a 69 65 | 68 74 20 28 7a 2e 42 2e |il bezie|ht (z.B.|
|00004f30| 20 f6 73 74 65 72 72 65 | 69 63 68 69 73 63 68 65 | .sterre|ichische|
|00004f40| 72 20 57 65 69 df 77 65 | 69 6e 29 2e 06 0d 08 68 |r Wei.we|in)....h|
|00004f50| 65 72 7a 68 61 66 74 65 | 64 69 65 20 44 75 66 74 |erzhafte|die Duft|
|00004f60| 2d 20 62 7a 77 2e 20 47 | 65 73 63 68 6d 61 63 6b |- bzw. G|eschmack|
|00004f70| 73 73 74 6f 66 66 65 20 | 28 62 65 73 6f 6e 64 65 |sstoffe |(besonde|
|00004f80| 72 73 20 64 69 65 20 53 | e4 75 72 65 6e 29 20 74 |rs die S|.uren) t|
|00004f90| 72 65 74 65 6e 20 6b 72 | e4 66 74 69 67 2c 20 61 |reten kr|.ftig, a|
|00004fa0| 62 65 72 20 6e 69 63 68 | 74 20 75 6e 61 6e 67 65 |ber nich|t unange|
|00004fb0| 6e 65 68 6d 20 68 65 72 | 76 6f 72 2e 06 b3 43 64 |nehm her|vor...Cd|
|00004fc0| 61 72 75 6e 74 65 72 20 | 76 65 72 73 74 65 68 74 |arunter |versteht|
|00004fd0| 20 6d 61 6e 20 69 6e 20 | 65 72 73 74 65 72 20 4c | man in |erster L|
|00004fe0| 69 6e 69 65 20 c4 74 68 | 79 6c 61 6c 6b 6f 68 6f |inie .th|ylalkoho|
|00004ff0| 6c 20 28 c4 74 68 61 6e | 6f 6c 29 2c 20 61 62 65 |l (.than|ol), abe|
|00005000| 72 20 64 61 72 fc 62 65 | 72 20 68 69 6e 61 75 73 |r dar.be|r hinaus|
|00005010| 20 6e 6f 63 68 20 65 69 | 6e 65 20 52 65 69 68 65 | noch ei|ne Reihe|
|00005020| 20 77 65 69 74 65 72 65 | 72 20 41 6c 6b 6f 68 6f | weitere|r Alkoho|
|00005030| 6c 65 2c 20 64 69 65 20 | 69 6d 20 57 65 69 6e 20 |le, die |im Wein |
|00005040| 76 6f 72 68 61 6e 64 65 | 6e 20 73 69 6e 64 20 28 |vorhande|n sind (|
|00005050| 53 61 6d 6d 65 6c 62 65 | 67 72 69 66 66 29 3b 20 |Sammelbe|griff); |
|00005060| 7a 2e 20 42 2e 20 4d 65 | 74 68 79 6c 61 6c 6b 6f |z. B. Me|thylalko|
|00005070| 68 6f 6c 2c 20 47 6c 79 | 7a 65 72 69 6e 20 75 6e |hol, Gly|zerin un|
|00005080| 64 20 68 f6 68 65 72 65 | 20 41 6c 6b 6f 68 6f 6c |d h.here| Alkohol|
|00005090| 65 20 28 46 75 73 65 6c | f6 6c 65 29 2e 20 4c 65 |e (Fusel|.le). Le|
|000050a0| 74 7a 74 65 72 65 20 73 | 69 6e 64 20 7a 75 73 61 |tztere s|ind zusa|
|000050b0| 6d 6d 65 6e 20 6d 69 74 | 20 64 65 6e 20 62 69 6f |mmen mit| den bio|
|000050c0| 67 65 6e 65 6e 20 41 6d | 69 6e 65 6e 20 28 7a 2e |genen Am|inen (z.|
|000050d0| 20 42 2e 20 48 69 73 74 | 61 6d 69 6e 29 20 66 fc | B. Hist|amin) f.|
|000050e0| 72 20 64 65 6e 20 77 65 | 6e 69 67 20 67 65 73 63 |r den we|nig gesc|
|000050f0| 68 e4 74 7a 74 65 6e 20 | 22 4b 61 74 65 72 22 20 |h.tzten |"Kater" |
|00005100| 6e 61 63 68 20 65 69 6e | 65 6d 20 67 72 f6 df 65 |nach ein|em gr..e|
|00005110| 72 65 6e 20 57 65 69 6e | 6b 6f 6e 73 75 6d 20 76 |ren Wein|konsum v|
|00005120| 65 72 61 6e 74 77 6f 72 | 74 6c 69 63 68 2e 0d 06 |erantwor|tlich...|
|00005130| 06 48 69 6e 73 69 63 68 | 74 6c 69 63 68 20 64 65 |.Hinsich|tlich de|
|00005140| 73 20 41 6c 6b 6f 68 6f | 6c 67 65 68 61 6c 74 65 |s Alkoho|lgehalte|
|00005150| 73 20 75 6e 74 65 72 73 | 63 68 65 69 64 65 74 20 |s unters|cheidet |
|00005160| 6d 61 6e 3a 0d 06 6c 65 | 69 63 68 74 20 38 2d 31 |man:..le|icht 8-1|
|00005170| 31 20 25 76 6f 6c 20 41 | 6c 6b 6f 68 6f 6c 06 0d |1 %vol A|lkohol..|
|00005180| 6d 69 74 74 65 6c 73 63 | 68 77 65 72 20 31 31 2d |mittelsc|hwer 11-|
|00005190| 31 33 20 25 76 6f 6c 20 | 41 6c 6b 6f 68 6f 6c 06 |13 %vol |Alkohol.|
|000051a0| 0d 73 63 68 77 65 72 20 | 6d 65 68 72 20 61 6c 73 |.schwer |mehr als|
|000051b0| 20 31 33 20 25 76 6f 6c | 20 41 6c 6b 6f 68 6f 6c | 13 %vol| Alkohol|
|000051c0| 0d 06 06 42 65 69 20 65 | 69 6e 65 72 20 57 65 69 |...Bei e|iner Wei|
|000051d0| 6e 61 6e 61 6c 79 73 65 | 20 69 73 74 20 7a 75 20 |nanalyse| ist zu |
|000051e0| 75 6e 74 65 72 73 63 68 | 65 69 64 65 6e 20 7a 77 |untersch|eiden zw|
|000051f0| 69 73 63 68 65 6e 3a 0d | 06 2a 74 61 74 73 e4 63 |ischen:.|.*tats.c|
|00005200| 68 6c 69 63 68 65 6d 20 | 41 6c 6b 6f 68 6f 6c 67 |hlichem |Alkoholg|
|00005210| 65 68 61 6c 74 3a 20 64 | 65 72 20 65 66 66 65 6b |ehalt: d|er effek|
|00005220| 74 69 76 20 76 6f 72 68 | 61 6e 64 65 6e 65 2c 20 |tiv vorh|andene, |
|00005230| 61 6e 61 6c 79 74 69 73 | 63 68 20 6e 61 63 68 77 |analytis|ch nachw|
|00005240| 65 69 73 62 61 72 65 20 | 41 6c 6b 6f 68 6f 6c 0d |eisbare |Alkohol.|
|00005250| 06 06 2a 70 6f 74 65 6e | 74 69 65 6c 6c 65 6d 20 |..*poten|tiellem |
|00005260| 28 6d f6 67 6c 69 63 68 | 65 6d 29 20 41 6c 6b 6f |(m.glich|em) Alko|
|00005270| 68 6f 6c 67 65 68 61 6c | 74 3a 20 44 69 65 73 65 |holgehal|t: Diese|
|00005280| 72 20 77 69 72 64 20 61 | 75 73 20 64 65 6d 20 69 |r wird a|us dem i|
|00005290| 6d 20 57 65 69 6e 20 6e | 6f 63 68 20 76 6f 72 68 |m Wein n|och vorh|
|000052a0| 61 6e 64 65 6e 65 6e 2c | 20 75 6e 76 65 72 67 6f |andenen,| unvergo|
|000052b0| 72 65 6e 65 6e 20 52 65 | 73 74 7a 75 63 6b 65 72 |renen Re|stzucker|
|000052c0| 20 65 72 72 65 63 68 6e | 65 74 2e 0d 06 06 2a 47 | errechn|et....*G|
|000052d0| 65 73 61 6d 74 2d 41 6c | 6b 6f 68 6f 6c 67 65 68 |esamt-Al|koholgeh|
|000052e0| 61 6c 74 3a 20 44 69 65 | 73 65 72 20 69 73 74 20 |alt: Die|ser ist |
|000052f0| 64 69 65 20 53 75 6d 6d | 65 20 61 75 73 20 74 61 |die Summ|e aus ta|
|00005300| 74 73 e4 63 68 6c 69 63 | 68 65 6d 20 75 6e 64 20 |ts.chlic|hem und |
|00005310| 70 6f 74 65 6e 74 69 65 | 6c 6c 65 6d 20 41 6c 6b |potentie|llem Alk|
|00005320| 6f 68 6f 6c 67 65 68 61 | 6c 74 2e 0d 0d 20 45 74 |oholgeha|lt... Et|
|00005330| 77 61 20 38 20 47 72 61 | 6d 6d 20 41 6c 6b 6f 68 |wa 8 Gra|mm Alkoh|
|00005340| 6f 6c 20 70 72 6f 20 4c | 69 74 65 72 20 65 6e 74 |ol pro L|iter ent|
|00005350| 73 70 72 65 63 68 65 6e | 20 31 20 25 76 6f 6c 20 |sprechen| 1 %vol |
|00005360| 3d 20 31 20 47 72 61 64 | 20 41 6c 6b 6f 68 6f 6c |= 1 Grad| Alkohol|
|00005370| 2e 06 a5 41 65 69 6e 65 | 20 52 61 72 69 74 e4 74 |...Aeine| Rarit.t|
|00005380| 20 62 65 73 6f 6e 64 65 | 72 65 72 20 41 72 74 2e | besonde|rer Art.|
|00005390| 20 44 69 65 73 65 20 57 | 65 69 6e 65 20 73 69 6e | Diese W|eine sin|
|000053a0| 64 20 61 75 73 20 54 72 | 61 75 62 65 6e 20 76 6f |d aus Tr|auben vo|
|000053b0| 6e 20 6d 69 6e 64 65 73 | 74 65 6e 73 20 42 65 65 |n mindes|tens Bee|
|000053c0| 72 65 6e 61 75 73 6c 65 | 73 65 71 75 61 6c 69 74 |renausle|sequalit|
|000053d0| e4 74 2e 20 53 69 65 20 | 64 fc 72 66 65 6e 20 6a |.t. Sie |d.rfen j|
|000053e0| 65 64 6f 63 68 20 6e 75 | 72 20 69 6e 20 67 65 66 |edoch nu|r in gef|
|000053f0| 72 6f 73 74 65 74 65 6d | 20 5a 75 73 74 61 6e 64 |rostetem| Zustand|
|00005400| 2c 20 75 6e 74 65 72 20 | 6d 69 6e 75 73 20 37 b0 |, unter |minus 7.|
|00005410| 43 2c 20 67 65 6c 65 73 | 65 6e 20 75 6e 64 20 61 |C, geles|en und a|
|00005420| 75 63 68 20 6e 75 72 20 | 69 6e 20 67 65 66 72 6f |uch nur |in gefro|
|00005430| 73 74 65 74 65 6d 20 5a | 75 73 74 61 6e 64 20 67 |stetem Z|ustand g|
|00005440| 65 6b 65 6c 74 65 72 74 | 20 77 65 72 64 65 6e 2c |ekeltert| werden,|
|00005450| 20 73 6f 20 64 61 df 20 | 6e 75 72 20 64 61 73 20 | so da. |nur das |
|00005460| 73 74 61 72 6b 20 7a 75 | 63 6b 65 72 2d 20 75 6e |stark zu|cker- un|
|00005470| 64 20 61 72 6f 6d 61 68 | 61 6c 74 69 67 65 20 4b |d aromah|altige K|
|00005480| 6f 6e 7a 65 6e 74 72 61 | 74 20 61 75 73 67 65 70 |onzentra|t ausgep|
|00005490| 72 65 df 74 20 77 65 72 | 64 65 6e 20 6b 61 6e 6e |re.t wer|den kann|
|000054a0| 20 75 6e 64 20 64 61 73 | 20 57 61 73 73 65 72 20 | und das| Wasser |
|000054b0| 7a 75 72 fc 63 6b 62 6c | 65 69 62 74 2e 20 45 73 |zur.ckbl|eibt. Es|
|000054c0| 20 73 69 6e 64 20 65 69 | 6e 7a 69 67 61 72 74 69 | sind ei|nzigarti|
|000054d0| 67 65 20 57 65 69 6e 65 | 20 6d 69 74 20 62 65 6d |ge Weine| mit bem|
|000054e0| 65 72 6b 65 6e 73 77 65 | 72 74 65 72 20 4b 6f 6e |erkenswe|rter Kon|
|000054f0| 7a 65 6e 74 72 61 74 69 | 6f 6e 20 61 6e 20 66 72 |zentrati|on an fr|
|00005500| 75 63 68 74 69 67 65 72 | 20 53 e4 75 72 65 20 75 |uchtiger| S.ure u|
|00005510| 6e 64 20 53 fc df 65 2e | 06 02 00 2e 06 c8 48 0c |nd S..e.|......H.|
|00005520| 00 00 00 fb ff 85 03 8e | 05 03 f5 04 29 02 51 03 |........|....).Q.|
|00005530| 24 8a ca d0 5a 81 03 ec | dc 4d 04 3d 08 61 62 62 |$...Z...|.M.=.abb|
|00005540| 65 65 72 65 6e 8e 64 61 | 73 20 54 72 65 6e 6e 65 |eeren.da|s Trenne|
|00005550| 6e 20 64 65 72 20 42 65 | 65 72 65 6e 20 76 6f 6e |n der Be|eren von|
|00005560| 20 64 65 6e 20 53 74 69 | 65 6c 65 6e 20 6d 69 74 | den Sti|elen mit|
|00005570| 20 48 69 6c 66 65 20 65 | 69 6e 65 72 20 4d 61 73 | Hilfe e|iner Mas|
|00005580| 63 68 69 6e 65 20 6d 69 | 74 20 65 69 6e 65 6d 20 |chine mi|t einem |
|00005590| 72 6f 74 69 65 72 65 6e | 64 65 6e 20 53 63 68 6c |rotieren|den Schl|
|000055a0| 61 67 77 65 72 6b 20 76 | 6f 72 20 64 65 6d 20 4d |agwerk v|or dem M|
|000055b0| 61 68 6c 65 6e 20 75 6e | 64 20 50 72 65 73 73 65 |ahlen un|d Presse|
|000055c0| 6e 20 64 65 73 20 54 72 | 61 75 62 65 6e 67 75 74 |n des Tr|aubengut|
|000055d0| 65 73 2e 06 47 04 00 00 | 00 00 00 00 01 00 00 00 |es..G...|........|
|000055e0| 8e 00 00 00 00 00 00 00 | 00 03 00 00 00 03 00 00 |........|........|
|000055f0| 00 00 01 00 00 00 08 00 | 00 00 22 06 41 72 69 61 |........|..".Aria|
|00005600| 6c 01 00 8c 00 00 00 08 | 00 00 00 22 06 41 72 69 |l.......|...".Ari|
|00005610| 61 6c 01 00 01 00 00 00 | 00 00 00 00 35 06 41 62 |al......|....5.Ab|
|00005620| 67 61 6e 67 09 00 00 02 | 1a 01 00 00 36 04 00 00 |gang....|....6...|
|00005630| 00 00 00 00 01 00 00 00 | 1a 01 00 00 00 00 00 00 |........|........|
|00005640| 00 02 00 00 00 02 00 00 | 00 00 19 01 00 00 08 00 |........|........|
|00005650| 00 00 22 06 41 72 69 61 | 6c 01 00 01 00 00 00 00 |..".Aria|l.......|
|00005660| 00 00 00 3d 08 61 62 67 | 65 62 61 75 74 6e 64 65 |...=.abg|ebautnde|
|00005670| 72 20 57 65 69 6e 20 68 | 61 74 20 64 65 6e 20 48 |r Wein h|at den H|
|00005680| f6 68 65 70 75 6e 6b 74 | 20 73 65 69 6e 65 72 20 |.hepunkt| seiner |
|00005690| 45 6e 74 77 69 63 6b 6c | 75 6e 67 20 62 65 72 65 |Entwickl|ung bere|
|000056a0| 69 74 73 20 fc 62 65 72 | 73 63 68 72 69 74 74 65 |its .ber|schritte|
|000056b0| 6e 20 75 6e 64 20 64 75 | 72 63 68 20 41 6c 74 65 |n und du|rch Alte|
|000056c0| 72 75 6e 67 20 61 6e 20 | 51 75 61 6c 69 74 e4 74 |rung an |Qualit.t|
|000056d0| 20 65 69 6e 67 65 62 fc | df 74 2e 06 47 04 00 00 | eingeb.|.t..G...|
|000056e0| 00 00 00 00 01 00 00 00 | 6e 00 00 00 00 00 00 00 |........|n.......|
|000056f0| 00 03 00 00 00 03 00 00 | 00 00 01 00 00 00 08 00 |........|........|
|00005700| 00 00 22 06 41 72 69 61 | 6c 01 00 6c 00 00 00 08 |..".Aria|l..l....|
|00005710| 00 00 00 22 06 41 72 69 | 61 6c 01 00 01 00 00 00 |...".Ari|al......|
|00005720| 00 00 00 00 3d 0f 41 62 | 73 74 69 63 68 20 28 41 |....=.Ab|stich (A|
|00005730| 62 7a 75 67 29 d5 61 75 | 63 68 20 41 62 7a 75 67 |bzug).au|ch Abzug|
|00005740| 20 67 65 6e 61 6e 6e 74 | 2e 20 54 72 65 6e 6e 65 | genannt|. Trenne|
|00005750| 6e 20 64 65 73 20 66 72 | 69 73 63 68 20 76 65 72 |n des fr|isch ver|
|00005760| 67 6f 72 65 6e 65 6e 20 | 57 65 69 6e 73 20 76 6f |gorenen |Weins vo|
|00005770| 6e 20 64 65 6e 20 48 65 | 66 65 6e 20 28 62 65 69 |n den He|fen (bei|
|00005780| 6d 20 57 65 69 df 77 65 | 69 6e 29 20 62 7a 77 2e |m Wei.we|in) bzw.|
|00005790| 76 6f 6e 20 64 65 6e 20 | 53 63 68 61 6c 65 6e 20 |von den |Schalen |
|000057a0| 28 62 65 69 6d 20 52 6f | 74 77 65 69 6e 2c 61 75 |(beim Ro|twein,au|
|000057b0| 63 68 20 22 76 6f 6e 20 | 64 65 72 20 4d 61 69 73 |ch "von |der Mais|
|000057c0| 63 68 65 20 61 62 7a 69 | 65 68 65 6e 22 20 67 65 |che abzi|ehen" ge|
|000057d0| 6e 61 6e 6e 74 29 20 64 | 75 72 63 68 20 55 6d 70 |nannt) d|urch Ump|
|000057e0| 75 6d 70 65 6e 20 69 6e | 20 65 69 6e 20 61 6e 64 |umpen in| ein and|
|000057f0| 65 72 65 73 20 46 61 df | 2e 20 45 6e 64 65 20 64 |eres Fa.|. Ende d|
|00005800| 65 72 20 47 e4 72 75 6e | 67 2e 06 55 04 00 00 00 |er G.run|g..U....|
|00005810| 00 00 00 01 00 00 00 d5 | 00 00 00 00 00 00 00 00 |........|........|
|00005820| 02 00 00 00 02 00 00 00 | 00 d4 00 00 00 27 00 00 |........|.....'..|
|00005830| 00 19 00 00 00 1a ff ff | ff 1b 00 21 00 20 00 1c |........|...!. ..|
|00005840| 9b 00 00 00 1d 00 1e 00 | 1f 00 22 06 41 72 69 61 |........|..".Aria|
|00005850| 6c 01 18 00 24 00 23 03 | 00 01 00 00 00 00 00 00 |l...$.#.|........|
|00005860| 00 35 07 41 6c 6b 6f 68 | 6f 6c 0a 00 00 07 b3 03 |.5.Alkoh|ol......|
|00005870| 00 00 78 04 00 00 00 00 | 00 01 01 00 00 00 00 00 |..x.....|........|
|00005880| 00 00 00 00 00 00 0d 00 | 00 00 71 01 00 00 01 01 |........|..q.....|
|00005890| 00 00 00 01 35 00 00 00 | 01 19 00 00 00 01 21 00 |....5...|......!.|
|000058a0| 00 00 01 22 00 00 00 01 | 01 00 00 00 01 36 00 00 |..."....|.....6..|
|000058b0| 00 00 00 00 00 00 02 00 | 00 00 58 00 00 00 01 01 |........|..X.....|
|000058c0| 00 00 00 01 7b 00 00 00 | 01 01 00 00 00 01 a4 00 |....{...|........|
|000058d0| 00 00 01 02 00 00 00 00 | 35 00 00 00 02 00 00 00 |........|5.......|
|000058e0| 1e 01 00 01 00 00 00 00 | 00 00 00 0d 05 41 6c 74 |........|.....Alt|
|000058f0| 65 72 cc 61 6c 6c 65 20 | 67 75 74 65 6e 20 57 65 |er.alle |guten We|
|00005900| 69 6e 65 20 6b f6 6e 6e | 65 6e 20 6e 61 63 68 20 |ine k.nn|en nach |
|00005910| 7a 77 65 69 2c 20 64 72 | 65 69 20 4a 61 68 72 65 |zwei, dr|ei Jahre|
|00005920| 6e 20 67 65 74 72 75 6e | 6b 65 6e 20 77 65 72 64 |n getrun|ken werd|
|00005930| 65 6e 2e 20 53 70 e4 74 | 2d 20 75 6e 64 20 41 75 |en. Sp.t|- und Au|
|00005940| 73 6c 65 73 65 6e 20 67 | 65 77 69 6e 6e 65 6e 20 |slesen g|ewinnen |
|00005950| 69 6e 20 64 65 6e 20 66 | 6f 6c 67 65 6e 64 65 6e |in den f|olgenden|
|00005960| 20 4a 61 68 72 65 6e 2e | 20 44 69 65 20 53 70 69 | Jahren.| Die Spi|
|00005970| 74 7a 65 6e 77 65 69 6e | 65 20 64 65 73 20 52 68 |tzenwein|e des Rh|
|00005980| 65 69 6e 67 61 75 73 20 | 6b f6 6e 6e 65 6e 20 61 |eingaus |k.nnen a|
|00005990| 75 63 68 20 6d 69 74 20 | 7a 65 68 6e 20 4a 61 68 |uch mit |zehn Jah|
|000059a0| 72 65 6e 20 6e 6f 63 68 | 20 61 6e 20 51 75 61 6c |ren noch| an Qual|
|000059b0| 69 74 e4 74 20 67 65 77 | 69 6e 6e 65 6e 2e 06 05 |it.t gew|innen...|
|000059c0| 08 41 6c 74 65 72 75 6e | 67 0b 00 00 01 d2 02 00 |.Alterun|g.......|
|000059d0| 00 0d 04 41 6c 74 6c 3e | 41 75 73 64 72 75 63 6b |...Altl>|Ausdruck|
|000059e0| 20 66 fc 72 20 65 69 6e | 65 6e 20 6d 65 68 72 20 | f.r ein|en mehr |
|000059f0| 6f 64 65 72 20 77 65 6e | 69 67 65 72 20 73 74 61 |oder wen|iger sta|
|00005a00| 72 6b 65 6e 20 41 6c 74 | 65 72 73 67 65 73 63 68 |rken Alt|ersgesch|
|00005a10| 6d 61 63 6b 2e 06 0d 0d | 41 6d 70 65 6c 6f 67 72 |mack....|Ampelogr|
|00005a20| 61 70 68 69 65 55 52 65 | 62 73 6f 72 74 65 6e 6b |aphieURe|bsortenk|
|00005a30| 75 6e 64 65 2c 20 61 6c | 73 6f 20 64 61 73 20 55 |unde, al|so das U|
|00005a40| 6e 74 65 72 73 63 68 65 | 69 64 65 6e 20 75 6e 64 |ntersche|iden und|
|00005a50| 20 42 65 73 63 68 72 65 | 69 62 65 6e 20 64 65 72 | Beschre|iben der|
|00005a60| 20 52 65 62 65 6e 2d 20 | 75 6e 64 20 54 72 61 75 | Reben- |und Trau|
|00005a70| 62 65 6e 73 6f 72 74 65 | 6e 2e 06 0d 0a 61 6e 72 |bensorte|n....anr|
|00005a80| 65 69 63 68 65 72 6e 5b | 64 65 6d 20 4d 6f 73 74 |eichern[|dem Most|
|00005a90| 20 77 69 72 64 20 76 6f | 72 20 64 65 72 20 47 e4 | wird vo|r der G.|
|00005aa0| 72 75 6e 67 20 5a 75 63 | 6b 65 72 20 7a 75 67 65 |rung Zuc|ker zuge|
|00005ab0| 73 65 74 7a 74 2c 20 75 | 6d 20 65 69 6e 65 6e 20 |setzt, u|m einen |
|00005ac0| 68 f6 68 65 72 65 6e 20 | 41 6c 6b 6f 68 6f 6c 67 |h.heren |Alkoholg|
|00005ad0| 65 68 61 6c 74 20 7a 75 | 20 65 72 68 61 6c 74 65 |ehalt zu| erhalte|
|00005ae0| 6e 2e 06 0d 0b 61 6e 73 | 70 72 65 63 68 65 6e 64 |n....ans|prechend|
|00005af0| 1f 62 65 69 20 65 69 6e | 66 61 63 68 65 72 65 6e |.bei ein|facheren|
|00005b00| 20 57 65 69 6e 65 6e 20 | 65 69 6e 20 4c 6f 62 06 | Weinen |ein Lob.|
|00005b10| 0d 09 41 72 e4 6f 6d 65 | 74 65 72 d4 53 65 6e 6b |..Ar.ome|ter.Senk|
|00005b20| 77 61 61 67 65 20 7a 75 | 72 20 42 65 73 74 69 6d |waage zu|r Bestim|
|00005b30| 6d 75 6e 67 20 64 65 73 | 20 73 70 65 7a 69 66 69 |mung des| spezifi|
|00005b40| 73 63 68 65 6e 20 47 65 | 77 69 63 68 74 65 73 20 |schen Ge|wichtes |
|00005b50| 76 6f 6e 20 46 6c fc 73 | 73 69 67 6b 65 69 74 65 |von Fl.s|sigkeite|
|00005b60| 6e 2e 20 44 69 65 73 65 | 20 77 69 72 64 20 7a 75 |n. Diese| wird zu|
|00005b70| 6d 20 4d 65 73 73 65 6e | 20 64 65 73 20 5a 75 63 |m Messen| des Zuc|
|00005b80| 6b 65 72 67 65 68 61 6c | 74 65 73 20 69 6d 20 4d |kergehal|tes im M|
|00005b90| 6f 73 74 20 28 73 69 65 | 68 65 20 75 6e 74 65 72 |ost (sie|he unter|
|00005ba0| 20 4d 6f 73 74 67 65 77 | 69 63 68 74 29 20 73 6f | Mostgew|icht) so|
|00005bb0| 77 69 65 20 64 65 73 20 | 41 6c 6b 6f 68 6f 6c 67 |wie des |Alkoholg|
|00005bc0| 65 68 61 6c 74 65 73 20 | 75 6e 64 20 64 65 73 20 |ehaltes |und des |
|00005bd0| 45 78 74 72 61 6b 74 65 | 73 20 64 65 73 20 57 65 |Extrakte|s des We|
|00005be0| 69 6e 65 73 20 76 65 72 | 77 65 6e 64 65 74 2e 06 |ines ver|wendet..|
|00005bf0| 35 05 41 72 6f 6d 61 5f | 00 00 02 84 01 00 00 66 |5.Aroma_|.......f|
|00005c00| 04 00 00 00 00 00 01 01 | 00 00 00 00 00 00 00 00 |........|........|
|00005c10| 00 00 00 02 00 00 00 fb | 00 00 00 01 89 00 00 00 |........|........|
|00005c20| 00 00 00 00 00 02 00 00 | 00 02 00 00 00 00 88 00 |........|........|
|00005c30| 00 00 27 00 00 00 19 00 | 00 00 1a ff ff ff 1b 00 |..'.....|........|
|00005c40| 21 00 20 00 1c 9b 00 00 | 00 1d 00 1e 00 1f 00 22 |!. .....|......."|
|00005c50| 06 41 72 69 61 6c 01 18 | 00 24 00 23 03 00 01 00 |.Arial..|.$.#....|
|00005c60| 00 00 00 00 00 00 0d 13 | 61 72 6f 6d 61 74 69 73 |........|aromatis|
|00005c70| 69 65 72 74 65 20 57 65 | 69 6e 65 58 57 65 69 6e |ierte We|ineXWein|
|00005c80| 65 2c 20 64 69 65 20 6d | 69 74 20 76 65 72 73 63 |e, die m|it versc|
|00005c90| 68 69 65 64 65 6e 65 6e | 20 47 65 77 fc 72 7a 65 |hiedenen| Gew.rze|
|00005ca0| 6e 20 75 6e 64 20 4b 72 | e4 75 74 65 72 6e 20 76 |n und Kr|.utern v|
|00005cb0| 65 72 73 65 74 7a 74 20 | 77 6f 72 64 65 6e 20 73 |ersetzt |worden s|
|00005cc0| 69 6e 64 20 28 7a 2e 20 | 42 2e 20 57 65 72 6d 75 |ind (z. |B. Wermu|
|00005cd0| 74 29 2e 06 0d 17 61 72 | 74 62 65 73 74 69 6d 6d |t)....ar|tbestimm|
|00005ce0| 65 6e 64 65 20 46 61 6b | 74 6f 72 65 6e f9 64 69 |ende Fak|toren.di|
|00005cf0| 65 20 41 72 74 20 64 65 | 73 20 57 65 69 6e 65 73 |e Art de|s Weines|
|00005d00| 20 69 73 74 20 61 62 68 | e4 6e 67 69 67 20 76 6f | ist abh|.ngig vo|
|00005d10| 6e 20 64 69 72 65 6b 74 | 20 77 69 72 6b 65 6e 64 |n direkt| wirkend|
|00005d20| 65 6e 20 46 61 6b 74 6f | 72 65 6e 2c 20 77 69 65 |en Fakto|ren, wie|
|00005d30| 20 52 65 62 73 6f 72 74 | 65 2c 20 4c 61 67 65 20 | Rebsort|e, Lage |
|00005d40| 28 52 69 65 64 65 29 2c | 20 42 6f 64 65 6e 2c 20 |(Riede),| Boden, |
|00005d50| 4a 61 68 72 67 61 6e 67 | 2c 20 41 72 74 20 75 6e |Jahrgang|, Art un|
|00005d60| 64 20 52 65 69 66 65 20 | 64 65 73 20 54 72 61 75 |d Reife |des Trau|
|00005d70| 62 65 6e 67 75 74 65 73 | 2c 20 4b 6c 69 6d 61 20 |bengutes|, Klima |
|00005d80| 75 6e 64 20 4b 6c 65 69 | 6e 6b 6c 69 6d 61 20 28 |und Klei|nklima (|
|00005d90| 4d 69 6b 72 6f 6b 6c 69 | 6d 61 29 2c 20 44 fc 6e |Mikrokli|ma), D.n|
|00005da0| 67 75 6e 67 2c 20 52 65 | 62 73 74 6f 63 6b 61 62 |gung, Re|bstockab|
|00005db0| 73 74 61 6e 64 2c 20 5a | 65 69 6c 65 6e 62 72 65 |stand, Z|eilenbre|
|00005dc0| 69 74 65 2c 20 41 6e 73 | 63 68 6e 69 74 74 2c 20 |ite, Ans|chnitt, |
|00005dd0| 41 75 73 62 61 75 2c 20 | 4c 61 67 65 72 75 6e 67 |Ausbau, |Lagerung|
|00005de0| 20 75 2e 20 61 2e 06 33 | 41 7a 75 20 64 65 6e 20 | u. a..3|Azu den |
|00005df0| 50 66 6c 61 6e 7a 65 6e | 6c e4 75 73 65 6e 20 67 |Pflanzen|l.usen g|
|00005e00| 65 68 f6 72 65 6e 64 65 | 73 20 49 6e 73 65 6b 74 |eh.rende|s Insekt|
|00005e10| 2c 20 64 61 73 20 73 69 | 63 68 20 61 6e 20 64 65 |, das si|ch an de|
|00005e20| 6e 20 57 75 72 7a 65 6c | 6e 20 64 65 72 20 52 65 |n Wurzel|n der Re|
|00005e30| 62 65 6e 20 66 65 73 74 | 73 65 74 7a 74 2e 20 44 |ben fest|setzt. D|
|00005e40| 65 72 20 69 6d 20 31 39 | 2e 20 4a 61 68 72 68 75 |er im 19|. Jahrhu|
|00005e50| 6e 64 65 72 74 20 61 75 | 73 20 4e 6f 72 64 61 6d |ndert au|s Nordam|
|00005e60| 65 72 69 6b 61 20 65 69 | 6e 67 65 73 63 68 6c 65 |erika ei|ngeschle|
|00005e70| 70 70 74 65 20 63 61 2e | 20 31 2f 32 20 6d 6d 20 |ppte ca.| 1/2 mm |
|00005e80| 67 72 6f df 65 20 53 63 | 68 e4 64 6c 69 6e 67 20 |gro.e Sc|h.dling |
|00005e90| 76 65 72 75 72 73 61 63 | 68 74 20 76 6f 72 20 61 |verursac|ht vor a|
|00005ea0| 6c 6c 65 6d 20 57 75 63 | 68 65 72 75 6e 67 65 6e |llem Wuc|herungen|
|00005eb0| 20 61 6e 20 64 65 6e 20 | 57 75 72 7a 65 6c 6e 2e | an den |Wurzeln.|
|00005ec0| 20 42 65 6b e4 6d 70 66 | 74 20 77 69 72 64 20 64 | Bek.mpf|t wird d|
|00005ed0| 69 65 20 52 65 62 6c 61 | 75 73 20 64 75 72 63 68 |ie Rebla|us durch|
|00005ee0| 20 72 65 73 69 73 74 65 | 6e 74 65 20 5a fc 63 68 | resiste|nte Z.ch|
|00005ef0| 74 75 6e 67 65 6e 2c 20 | 51 75 61 72 61 6e 74 e4 |tungen, |Quarant.|
|00005f00| 6e 65 20 75 6e 64 20 53 | 63 68 77 65 66 65 6c 6b |ne und S|chwefelk|
|00005f10| 6f 68 6c 65 6e 73 74 6f | 66 66 2e 06 e3 41 64 65 |ohlensto|ff...Ade|
|00005f20| 72 20 77 6f 68 6c 20 62 | 65 72 fc 68 6d 74 65 73 |r wohl b|er.hmtes|
|00005f30| 74 65 20 53 65 6b 74 20 | 64 65 72 20 57 65 6c 74 |te Sekt |der Welt|
|00005f40| 20 73 74 61 6d 6d 74 20 | 61 75 73 20 64 65 6d 20 | stammt |aus dem |
|00005f50| 57 65 69 6e 61 6e 62 61 | 75 67 65 62 69 65 74 20 |Weinanba|ugebiet |
|00005f60| 43 68 61 6d 70 61 67 6e | 65 2e 20 44 69 65 73 65 |Champagn|e. Diese|
|00005f70| 73 20 6c 69 65 67 74 20 | f6 73 74 6c 69 63 68 20 |s liegt |.stlich |
|00005f80| 76 6f 6e 20 50 61 72 69 | 73 2e 20 45 69 6e 65 20 |von Pari|s. Eine |
|00005f90| 4c 65 67 65 6e 64 65 20 | 62 65 73 61 67 74 2c 20 |Legende |besagt, |
|00005fa0| 64 61 df 20 44 6f 6d 20 | 50 e9 72 69 67 6e 6f 6e |da. Dom |P.rignon|
|00005fb0| 20 69 6d 20 4a 61 68 72 | 65 20 31 36 36 38 20 64 | im Jahr|e 1668 d|
|00005fc0| 69 65 20 22 6d e9 74 68 | 6f 64 65 20 63 68 61 6d |ie "m.th|ode cham|
|00005fd0| 70 65 6e 6f 69 73 65 22 | 20 65 72 66 75 6e 64 65 |penoise"| erfunde|
|00005fe0| 6e 20 68 61 62 65 6e 20 | 73 6f 6c 6c 2e 20 44 69 |n haben |soll. Di|
|00005ff0| 65 20 52 65 62 73 6f 72 | 74 65 6e 2d 4d 69 73 63 |e Rebsor|ten-Misc|
|00006000| 68 75 6e 67 20 43 75 76 | e9 65 20 65 6e 74 73 63 |hung Cuv|.e entsc|
|00006010| 68 65 69 64 65 74 20 fc | 62 65 72 20 64 69 65 20 |heidet .|ber die |
|00006020| 51 75 61 6c 69 74 e4 74 | 2c 20 64 69 65 20 45 69 |Qualit.t|, die Ei|
|00006030| 6e 74 65 69 6c 75 6e 67 | 20 65 72 66 6f 6c 67 74 |nteilung| erfolgt|
|00006040| 20 6e 61 63 68 20 73 65 | 69 6e 65 72 20 53 fc df | nach se|iner S..|
|00006050| 65 20 28 64 65 6d 69 2d | 73 65 63 29 20 6f 64 65 |e (demi-|sec) ode|
|00006060| 72 20 48 65 72 62 68 65 | 69 74 20 28 62 72 75 74 |r Herbhe|it (brut|
|00006070| 29 2e 20 4e 75 72 20 64 | 65 72 20 64 75 72 63 68 |). Nur d|er durch|
|00006080| 20 65 69 6e 65 20 65 69 | 6e 69 67 65 20 4d 6f 6e | eine ei|nige Mon|
|00006090| 61 74 65 20 64 61 75 65 | 72 6e 64 65 20 7a 77 65 |ate daue|rnde zwe|
|000060a0| 69 74 65 20 46 6c 61 73 | 63 68 65 6e 67 e4 72 75 |ite Flas|cheng.ru|
|000060b0| 6e 67 20 68 65 72 67 65 | 73 74 65 6c 6c 74 65 20 |ng herge|stellte |
|000060c0| 53 63 68 61 75 6d 77 65 | 69 6e 20 61 75 73 20 64 |Schaumwe|in aus d|
|000060d0| 65 72 20 52 65 67 69 6f | 6e 20 43 68 61 6d 70 61 |er Regio|n Champa|
|000060e0| 67 6e 65 20 64 61 72 66 | 20 73 69 63 68 20 43 68 |gne darf| sich Ch|
|000060f0| 61 6d 70 61 67 6e 65 72 | 20 6e 65 6e 6e 65 6e 2e |ampagner| nennen.|
|00006100| 06 23 41 6b 72 69 73 74 | 61 6c 6c 69 6e 65 20 41 |.#Akrist|alline A|
|00006110| 62 6c 61 67 65 72 75 6e | 67 65 6e 2c 20 64 69 65 |blagerun|gen, die|
|00006120| 20 67 65 6c 65 67 65 6e | 74 6c 69 63 68 20 61 75 | gelegen|tlich au|
|00006130| 66 20 64 65 6d 20 46 6c | 61 73 63 68 65 6e 62 6f |f dem Fl|aschenbo|
|00006140| 64 65 6e 20 76 6f 6e 20 | 57 65 69 df 77 65 69 6e |den von |Wei.wein|
|00006150| 65 6e 20 7a 75 20 66 69 | 6e 64 65 6e 20 73 69 6e |en zu fi|nden sin|
|00006160| 64 2e 20 44 61 62 65 69 | 20 68 61 6e 64 65 6c 74 |d. Dabei| handelt|
|00006170| 20 65 73 20 73 69 63 68 | 20 75 6d 20 41 62 6c 61 | es sich| um Abla|
|00006180| 67 65 72 75 6e 67 65 6e | 20 64 65 72 20 57 65 69 |gerungen| der Wei|
|00006190| 6e 73 e4 75 72 65 2c 20 | 64 69 65 20 73 69 63 68 |ns.ure, |die sich|
|000061a0| 20 69 6d 20 4a 75 6e 67 | 77 65 69 6e 2c 20 76 6f | im Jung|wein, vo|
|000061b0| 72 20 61 6c 6c 65 6d 20 | 61 62 65 72 20 69 6d 20 |r allem |aber im |
|000061c0| 4c 61 75 66 65 20 64 65 | 73 20 41 6c 74 65 72 75 |Laufe de|s Alteru|
|000061d0| 6e 67 73 70 72 6f 7a 65 | 73 73 65 73 20 62 69 6c |ngsproze|sses bil|
|000061e0| 64 65 6e 20 6b f6 6e 6e | 65 6e 2e 20 4b 65 69 6e |den k.nn|en. Kein|
|000061f0| 20 57 65 69 6e 66 65 68 | 6c 65 72 2c 20 62 65 65 | Weinfeh|ler, bee|
|00006200| 69 6e 74 72 e4 63 68 74 | 69 67 74 20 61 75 63 68 |intr.cht|igt auch|
|00006210| 20 6e 69 63 68 74 20 64 | 65 6e 20 47 65 73 63 68 | nicht d|en Gesch|
|00006220| 6d 61 63 6b 2e 06 94 41 | 75 6e 61 6e 67 65 6e 65 |mack...A|unangene|
|00006230| 68 6d 65 72 20 47 65 72 | 75 63 68 73 2d 20 75 6e |hmer Ger|uchs- un|
|00006240| 64 20 47 65 73 63 68 6d | 61 63 6b 73 66 65 68 6c |d Geschm|acksfehl|
|00006250| 65 72 2c 20 76 65 72 6d | 75 74 6c 69 63 68 20 76 |er, verm|utlich v|
|00006260| 65 72 75 72 73 61 63 68 | 74 20 64 75 72 63 68 20 |erursach|t durch |
|00006270| 6d 61 6e 67 65 6c 68 61 | 66 74 65 20 44 65 73 69 |mangelha|fte Desi|
|00006280| 6e 66 65 6b 74 69 6f 6e | 2c 20 75 6e 67 65 6e fc |nfektion|, ungen.|
|00006290| 67 65 6e 64 65 20 53 65 | 6c 65 6b 74 69 6f 6e 20 |gende Se|lektion |
|000062a0| 6f 64 65 72 20 7a 75 66 | e4 6c 6c 69 67 65 20 57 |oder zuf|.llige W|
|000062b0| 65 63 68 73 65 6c 77 69 | 72 6b 75 6e 67 65 6e 20 |echselwi|rkungen |
|000062c0| 7a 77 69 73 63 68 65 6e | 20 43 68 6c 6f 72 20 28 |zwischen| Chlor (|
|000062d0| 42 6c 65 69 63 68 6d 69 | 74 74 65 6c 29 20 75 6e |Bleichmi|ttel) un|
|000062e0| 64 20 62 65 73 74 69 6d | 6d 74 65 6e 20 53 63 68 |d bestim|mten Sch|
|000062f0| 69 6d 6d 65 6c 70 69 6c | 7a 65 6e 2c 20 64 69 65 |immelpil|zen, die|
|00006300| 20 69 6e 20 64 65 6e 20 | 6b 6f 72 6b 2d 20 76 65 | in den |kork- ve|
|00006310| 72 61 72 62 65 69 74 65 | 6e 64 65 6e 20 42 65 74 |rarbeite|nden Bet|
|00006320| 72 69 65 62 65 6e 20 6f | 64 65 72 20 69 6e 20 64 |rieben o|der in d|
|00006330| 65 72 20 4b 65 6c 6c 65 | 72 65 69 20 76 6f 72 68 |er Kelle|rei vorh|
|00006340| 61 6e 64 65 6e 20 73 69 | 6e 64 2e 20 44 61 62 65 |anden si|nd. Dabe|
|00006350| 69 20 65 6e 74 73 74 65 | 68 74 20 54 72 69 63 68 |i entste|ht Trich|
|00006360| 6c 6f 72 61 6e 69 73 6f | 6c 20 28 54 43 41 29 2c |loraniso|l (TCA),|
|00006370| 20 6a 65 6e 65 20 53 75 | 62 73 74 61 6e 7a 2c 20 | jene Su|bstanz, |
|00006380| 64 69 65 20 66 fc 72 20 | 64 65 6e 20 6d 75 66 66 |die f.r |den muff|
|00006390| 69 67 65 6e 2c 20 6d 6f | 64 65 72 69 67 65 6e 20 |igen, mo|derigen |
|000063a0| 4b 6f 72 6b 74 6f 6e 20 | 76 65 72 61 6e 74 77 6f |Korkton |verantwo|
|000063b0| 72 74 6c 69 63 68 20 69 | 73 74 2e 06 f6 41 28 43 |rtlich i|st...A(C|
|000063c0| 4f b2 29 20 77 e4 68 72 | 65 6e 64 20 64 65 72 20 |O.) w.hr|end der |
|000063d0| 47 e4 72 75 6e 67 20 65 | 6e 74 73 74 65 68 65 6e |G.rung e|ntstehen|
|000063e0| 64 65 73 20 47 61 73 2c | 20 64 61 73 20 6e 6f 72 |des Gas,| das nor|
|000063f0| 6d 61 6c 65 72 77 65 69 | 73 65 20 69 6e 20 64 69 |malerwei|se in di|
+--------+-------------------------+-------------------------+--------+--------+