home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Micro R&D 1 / MicroRD-CD-ROM-Vol1-1994.iso / books / franklin / 1743 < prev    next >
Text File  |  1992-12-02  |  7KB  |  180 lines
  1.         _Poor Richard_
  2.         1743
  3.  
  4.         _Friendly READER,_
  5.         Because I would have every Man make Advantage of the Blessings
  6. of Providence, and few are acquainted with the Method of making Wine
  7. of the Grapes which grow wild in our Woods, I do here present them
  8. with a few easy Directions, drawn from some Years Experience, which,
  9. if they will follow, they may furnish themselves with a wholesome
  10. sprightly Claret, which will keep for several Years, and is not
  11. inferior to that which passeth for _French_ Claret.
  12.  
  13.         Begin to gather Grapes from the 10th of _September_ (the ripest
  14. first) to the last of _October_, and having clear'd them of Spider
  15. webs, and dead Leaves, put them into a large Molosses- or
  16. Rum-Hogshead; after having washed it well, and knock'd one Head out,
  17. fix it upon the other Head, on a Stand, or Blocks in the Cellar, if
  18. you have any, if not, in the warmest Part of the House, about 2 Feet
  19. from the Ground; as the Grapes sink, put up more, for 3 or 4 Days;
  20. after which, get into the Hogshead bare-leg'd, and tread them down
  21. until the Juice works up about your Legs, which will be in less than
  22. half an Hour; then get out, and turn the Bottom ones up, and tread
  23. them again, a Quarter of an Hour; this will be sufficient to get out
  24. the good Juice; more pressing wou'd burst the unripe Fruit, and give
  25. it an ill Taste: This done, cover the Hogshead close with a thick
  26. Blanket, and if you have no Cellar, and the Weather proves Cold, with
  27. two.
  28.  
  29.         In this Manner you must let it take its first Ferment, for 4 or
  30. 5 Days it will work furiously; when the Ferment abates, which you
  31. will know by its making less Noise, make a Spile-hole within six
  32. Inches of the Bottom, and twice a Day draw some in a Glass.  When it
  33. looks as clear as Rock-water, draw it off into a clean, rather than
  34. new Cask, proportioning it to the Contents of the Hogshead or Wine
  35. (*1) Vat; that is, if the Hogshead holds twenty Bushels of Grapes,
  36. Stems and all, the Cask must at least, hold 20 Gallons, for they will
  37. yield a Gallon per Bushel.  Your Juice or (*2) Must thus drawn from
  38. the Vat, proceed to the second Ferment.
  39.  
  40. (*1) Vat _or_ Fatt, _a Name for the Vessel, in which you tread the
  41. Grapes, and in which the_ Must _takes its first Ferment._
  42.  
  43. (*2) Must _is a Name for the Juice of the Vine before it is
  44. fermented, afterwards 'tis called Wine._
  45.  
  46.  
  47.  
  48.  
  49.         You must reserve in Jugs or Bottles, 1 Gallon or 5 Quarts of
  50. the Must to every 20 Gallons you have to work; which you will use
  51. according to the following Directions.
  52.  
  53.         Place your Cask, which must be chock full, with the Bung up,
  54. and open twice every Day, Morning and Night; feed your Cask with the
  55. reserved Must; two Spoonfuls at a time will suffice, clearing the
  56. Bung after you feed it, with your Finger or a Spoon, of the
  57. Grape-Stones and other Filth which the Ferment will throw up; you
  58. must continue feeding it thus until _Christmas_, when you may bung it
  59. up, and it will be fit for Use or to be rack'd into clean Casks or
  60. Bottles, by _February._
  61.  
  62.         _N. B._ Gather the Grapes after the Dew is off, and in all dry
  63. Seasons.  Let not the Children come at the Must, it will scour them
  64. severely.  If you make Wine for Sale, or to go beyond Sea, one
  65. quarter Part must be distill'd, and the Brandy put into the three
  66. Quarters remaining.  One Bushel of Grapes, heap Measure, as you
  67. gather them from the Vine, will make at least a Gallon of Wine, if
  68. good, five Quarts.
  69.  
  70.         These Directions are not design'd for those who are skill'd in
  71. making Wine, but for those who have hitherto had no Acquaintance with
  72. that Art.
  73.                                  ______
  74.  
  75.         How few there are who have courage enough to own their Faults,
  76. or resolution enough to mend them!
  77.  
  78.         Men differ daily, about things which are subject to Sense, is
  79. it likely then they should agree about things invisible.
  80.  
  81.         Mark with what insolence and pride,
  82.         Blown _Bufo_ takes his haughty stride;
  83.         As if no toad was toad beside.
  84.  
  85.         Ill Company is like a dog who dirts those most, that he loves
  86. best.
  87.  
  88.         In prosperous fortunes be modest and wise,
  89.         The greatest may fall, and the lowest may rise:
  90.         But insolent People that fall in disgrace,
  91.         Are wretched and no-body pities their Case.
  92.  
  93.         xxx
  94.         Le sage entend a demi mot.
  95.  
  96.         Sorrow is dry.
  97.  
  98.         The World is full of fools and faint hearts; and yet every one
  99. has courage enough to bear the misfortunes, and wisdom enough to
  100. manage the Affairs of his neighbour.
  101.  
  102.         Beware, beware! he'll cheat 'ithout scruple, who can without fear.
  103.  
  104.         The D -- l wipes his B -- ch with poor Folks Pride.
  105.  
  106.         Content and Riches seldom meet together,
  107.         Riches take thou, contentment I had rather.
  108.  
  109.         Speak with contempt of none, from slave to king,
  110.         The meanest Bee hath, and will use, a sting.
  111.  
  112.         The church the state, and the poor, are 3 daughters which we
  113. should maintain, but not portion off.
  114.  
  115.         xxx
  116.         A achwyno heb achos; gwneler achos iddo.
  117.  
  118.         A little well-gotten will do us more good,
  119.         Than lordships and scepters by Rapine and Blood.
  120.  
  121.         Borgen macht sorgen.
  122.  
  123.         Let all Men know thee, but no man know thee thoroughly: Men
  124. freely ford that see the shallows.
  125.  
  126.         Tis easy to frame a good bold resolution;
  127.         but hard is the Task that concerns execution.
  128.  
  129.         Cold & cunning come from the north:
  130.         But cunning sans wisdom is nothing worth.
  131.  
  132.         Tis vain to repine,
  133.         Tho' a learned Divine
  134.         Will die _this day_ at nine.
  135.  
  136.         xxx
  137.         A noddo duw, ry noddir.
  138.  
  139.         Ah simple Man! when a boy two precious jewels were given thee,
  140. Time, and good Advice; one thou hast lost, and the other thrown away.
  141.  
  142.         xxx
  143.         Na funno i hun.
  144.         Na wnaid i un.
  145.  
  146.  
  147.         _Dick_ told his spouse, he durst be bold to swear,
  148.         Whate'er she pray'd for, Heav'n would thwart her pray'r:
  149.         Indeed! says _Nell_, 'tis what I'm pleas'd to hear;
  150.         For now I'll pray for your long life, my dear.
  151.  
  152.         The sleeping Fox catches no poultry.  Up! up!
  153.  
  154.         If you'd be wealthy, think of saving, more than of getting: The
  155. _Indies_ have not made _Spain_ rich, because her Outgoes equal her
  156. Incomes.
  157.  
  158.         Tugend bestehet wen alles vergehet.
  159.  
  160.         Came you from Court? for in your Mien,
  161.         A self-important air is seen.
  162.  
  163.         Hear what _Jack Spaniard_ says,
  164.         Con todo el Mundo Guerra,
  165.         Y Paz con Ingalatierra.
  166.  
  167.         If you'd have it done, Go: If not, send.
  168.  
  169.         Many a long dispute among Divines may be thus abridg'd, It is
  170. so: It is not so.  It is so; It is not so.
  171.  
  172.         Experience keeps a dear school, yet Fools will learn in no
  173. other.
  174.  
  175.         Felix quem faciunt aliena pericula cautum.
  176.  
  177.         How many observe Christ's Birth-day!  How few, his Precepts!
  178. O! 'tis easier to keep Holidays than Commandments.
  179.  
  180.