home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Media Share 9 / MEDIASHARE_09.ISO / private / gourmet8.zip / PUFFYSKI < prev    next >
Text File  |  1990-09-15  |  832b  |  27 lines
  1.                    puffy skillet corn fritters
  2.  
  3.  
  4. 1 T. butter
  5. 2 c. fresh corn kernels
  6. 1/4 c. chopped green pepper
  7. 1/4 c. chopped onion
  8. 1/4 c. flour
  9. 1/2 t. baking powder
  10.  
  11. 1/2 t. salt
  12. 1/4 t. pepper
  13. 2 beaten eggs
  14. 2 T. milk
  15. 2 dashes tabasco sauce
  16. 2 to 3 T. oilMELT BUTTER AND COOK VEGETABLES, COVERED, FOR 8 MINUTES. 
  17. Cool slightly.  Combine flour, baking powder, salt and pepper. 
  18. Add eggs, milk and tabasco sauce.  Stir in cooled vegetable
  19. mixture.  Heat oil in skillet over medium heat.  Crop corn
  20. mixture by heaping tablespoonfuls.  Flatten slightly.  Cook on
  21. both sides for 4 minutes total or until brown.  Drain on paper
  22. towel.  Makes 12 3-1/2-inch fritters, serves 6.
  23.  
  24.                                               From:  Donna Kummer
  25.                                      Date Entered:  July 18, 1990
  26.  
  27.