home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Media Share 9 / MEDIASHARE_09.ISO / private / gourmet8.zip / MOROCCA2 < prev    next >
Text File  |  1990-09-15  |  808b  |  30 lines
  1.                           moroccan lamb
  2.  
  3.  
  4. 3 lbs. cubed lamb
  5. 3 T. olive oil
  6. 3/4 t. salt
  7. pinch of cayenne
  8. pinch of crushed saffron
  9. 1 t. chopped ginger
  10. 1/3 t. cinnamon
  11. 1/2 minced onion
  12.  
  13. 2 minced garlic cloves
  14. 3/4 c. black olives
  15. 1/2 lb. plumped prunes
  16. 1 T. toasted sesame seeds
  17. 2 t. honey
  18. 1 bunch chopped cilantro
  19. 1/2 sliced onion
  20. 2 sliced tart apples
  21. 2 T. butterSaute lamb in olive oil until browned.  Add next 7
  22. ingredients and water to cover.  Cover and cook until tender,
  23. about 1 hour.  Add next 6 ingredients and simmer, covered, about
  24. 5 minutes.  Saute apple in butter until soft.  Serve lamb over
  25. bulgur or couscous, garnished with apple.
  26.  
  27.                                               From:  Donna Kummer
  28.                                 Date Entered:  September 15, 1990
  29.  
  30.