home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Media Share 9 / MEDIASHARE_09.ISO / private / gourme11.zip / SAUTEEDV < prev    next >
Text File  |  1991-06-30  |  833b  |  26 lines
  1.                 SAUTEED VEGETABLES WITH GREMOLADA
  2.  
  3.  
  4. grated zest of 1 lemon
  5. 1 minced garlic clove
  6. 2 T. minced fresh parsley
  7. 1/2 t. minced fresh tarragon
  8. 3 T. unsalted butter
  9. 1 thinly sliced shallot
  10. 6 oz. green beans, trimmed
  11. 2 medium carrots, julienned
  12. 2 small zucchini, julienned
  13. 1 yellow squash, julienned
  14. 1 yellow or red bell pepper (or combo), cut into strips
  15. 2 t. lemon juice
  16.  
  17.           Make gremolada by combining first four ingredients. 
  18. Heat butter.  Cook shallot and beans for 3 minutes.  Add carrots
  19. for 3 minutes.  Add remaining vegetables for 4 to 5 minutes. 
  20. Sprinkle gremolada and juice over vegetables and toss.  Serve
  21. hot.  Makes 4 servings at 153 calories.
  22.  
  23.                                               From:  Donna Kummer
  24.                                      Date Entered:  June 28, 1991
  25.  
  26.