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Text File  |  1993-04-04  |  3KB  |  70 lines
  1. These recipes require Meal Master version 7.0 or greater to import
  2. successfully.
  3.  
  4. Some of these recipes have been previously been put into a file called
  5. MMCANAD.ZIP, however this file is much larger.
  6.  
  7. Where SERVINGS say "1", it means that no number of servings was indicated
  8. in the original recipe.
  9.  
  10. From personal experience, I have learned that these files travel far
  11. outside of Canada Remotes Systems and Canada, itself - so the following
  12. remarks are for people who may not know much about Canadian cuisine.
  13.  
  14.  
  15. WHAT IS CANADIAN CUISINE, EH?
  16.  
  17. Canadian Cuisine, like Canada itself is a highly regional cuisine that
  18. shows the many different influences. Lke the United States, Canada has
  19. experienced some of the same immigration waves such as the Pennsylvania
  20. Dutch who emigrated to southern western Ontario as well as Pennsylvania and
  21. the United Empire Loyalists who were Tories loyal to Britain who left the
  22. United States during and after the American Revolution. As well, some
  23. immigration waves were unique to Canada, such as the eastern European
  24. settlers who went to the Canadian West, as a specific result of immigration
  25. policies at the turn of the century.
  26.  
  27. Probably the most unique cuisines in Canada are those of French Canada, in
  28. Quebec and Acadia (the Acadians were the French settlers in Nova Scotia,
  29. they were expelled from their homes in 1755 by the English. Many went to
  30. Louisana (Cajuns) but some returned after 1763, settling along the shores
  31. of New Brunswick, Prince Edward Island , Nova Scotia and the Magdelen
  32. Islands) and the Metis in Manitoba (French/native Canadian). The other
  33. unique Canadian cuisine is that from the isle of Newfoundland, which did
  34. not join Canada until 1945 and was a British colony before.
  35.  
  36. (For non Canadians, Canada is composed of 10 provinces (west to east);
  37. British Columbia, Alberta, Saskatchewan, Manitoba, Ontario, Quebec, New
  38. Brunswick, Prince Edward Island, Nova Scotia and Newfoundland and 2
  39. territories in the north, Yukon Territory and North West Territories).
  40.  
  41. My own Canadian roots are Scottish Nova Scotian (although I was born and
  42. raised in Ontario).
  43.  
  44. I have focused mostly on historical Canadian cuisine as modern Canadian
  45. cuisine incorporates many different cuisines from around the world.
  46. Although the majority of Canadians have never eaten 'big game' (ie. moose),
  47. I've included some as some Canadians, especially native peoples living in
  48. the far north and near north do hunt and trap. (No substitutes for these).
  49.  
  50. I've included a lot of butter tart and Nanaimo bars recipes; these two
  51. desserts are uniquely English Canadian (and I collect them :) ).
  52.  
  53. Thank you to the online participants where I've collected some of these
  54. recipes.
  55.  
  56. If anyone reading this hasn't heard of the internationally echoed cooking
  57. conferences, I urge you to join. They're a great way of learning about food
  58. and making friends. Many are available on the large electronic bulletin
  59. board systems and all you need is a modem.
  60.  
  61. Happy cooking,
  62.  
  63. Anne MacLellan
  64. Toronto, Ontario, Canada
  65.  
  66.  
  67. Wherever possible I've tried to suggest alternatives for ingredients
  68. unavailable outside of a specific region or Canada.
  69.  
  70.