home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ DP Tool Club 12 / CD_ASCQ_12_0294.iso / vrac / chili30.zip / STRATTMA.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-11-15  |  1KB  |  36 lines
  1.  
  2.          Steve Strattman's
  3.            Winning Chili
  4.          Bowl of Clone 87
  5.          
  6.      3 pounds beef chuck tender
  7.      2 tablespoons onion powder
  8.      2 tablespoons paprika
  9.  1 1/2 teaspoons cayenne pepper
  10.      2 cubes beef bouillon
  11.    1/2 cup canned beef broth
  12.      3 ounces tomato sauce
  13.      1 tablespoon juice from cooked jalapeno (see note)
  14.      1 quart water
  15.  6 1/2 tablespoons chili powder
  16.      1 tablespoon cumin
  17.  1 1/2 teaspoons garlic powder
  18.    1/2 teaspoon white pepper
  19.    3/8 teaspoon salt
  20.  
  21.   Cut meat in cubes, brown in a large, heavy dutch oven. Add
  22.  onion powder, paprika, cayenne, bouillon, beef broth, tomato
  23.  sauce, jalapeno juice and water.
  24.   Cook over low heat for about 2 hours, adding more water as 
  25.  needed, until meat is tender.
  26.   Add chili powder, cumin, garlic powder and pepper, cook for
  27.  20 to 30 minutes more. Add salt just before serving.
  28.  
  29.  Makes 6 servings.
  30.  
  31.  note: To make jalapeno juice, chop pepper coarsely and boil in
  32.  small amount of water, reduce slightly, then strain out pepper
  33.  and seeds.
  34.  
  35.  
  36.