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Text File  |  1998-10-07  |  1KB  |  1 lines
  1. TEXTZ"0>LfRText1╕▓Text2j(Text3ÆText4º$Text5<P1><DROPCAP>L</DROPCAP>OS COLOIDES y las emulsiones son ejemplos de <HOT TARGET=2171>mezclas heterogéneas</HOT>. En un coloide, las partículas de una sustancia se hallan dispersas en otra. Las partículas dispersas son más grandes que las de una <HOT TARGET=309>disolución</HOT> pero menores que las de una <HOT TARGET=2221>suspensión</HOT>. Son ejemplos de coloides la leche (sólido en líquido), la niebla (líquido en gas) y la espuma (gas en líquido). </P1><P>Si las dos sustancias de un coloide son líquidas, la mezcla se conoce como emulsión. A menudo se requiere otra sustancia, el emulsionante, para mantener unidos los líquidos. La mayonesa, por ejemplo, es una emulsión de aceite y vinagre que se mantiene unida gracias a la yema de huevo. </P><CAPH_L>Estructura de la leche</CAPH_L><CAP_L>La imagen ampliada de la leche (arriba) muestra como es un coloide: consiste en glóbulos de grasa dispersos en agua. </CAP_L><ANNO_R>Glóbulo de grasa</ANNO_R><ANNO_L>Agua</ANNO_L><TITLE>Coloides y emulsiones</TITLE>