-----
              BROOD
              -----

              U kunt brood het beste bewaren bij kamertemperatuur.
         Voor veel voedingsmiddelen is de koelkast de beste
         bewaarplaats, maar dat geldt niet voor brood. Gekoeld brood
         wordt snel oud; de zetmeelkorrel krimpt, zodat het idee van
         een 'mals, vers brood' verdwijnt. Zorg ervoor dat het brood
         niet warm is als u het opbergt. Het wordt dan vochtig en
         kan schimmelen. Brood kan verpakt in aluminiumfolie of een
         diepvrieszak ongeveer een maand in de diepvriezer worden
         bewaard. Een heel Nederlands brood weegt zo'n 800 gram. Het
         moet volgens de wet 480 gram droge stof bevatten; dat zijn
         alle ingredienten zonder water. Het verschil in gewicht
         komt alleen door de hoeveelheid water die het brood bevat
         en verliest. De voedingswaarde van 'natter' en 'droger'
         brood is overigens gelijk.