home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ World of Shareware - Software Farm 2 / wosw_2.zip / wosw_2 / GENERAL / C_COLA.ZIP / RECIPE.005 < prev    next >
Text File  |  1992-08-11  |  2KB  |  48 lines
  1.  
  2.                                INDIAN CHICKEN CURRY
  3.  
  4.  
  5.  Qty   Measurement      Ingredient
  6. -----  ------------     --------------------------------------------------------
  7. 2-1/2  lbs              chicken breasts or a chicken, cut-up
  8.                         water
  9.                         salt
  10.                         celery tops
  11.     3  Tbsps            butter or margarine
  12.     1                   tart apple, peeled and diced
  13.     1  medium           onion, thinly sliced
  14.     1  Tbsp             curry powder (or more for experienced palates)
  15.   1/3  cup              raisins
  16.     1  cup              chicken broth
  17.   1/2  cup              COCA-COLA
  18. 3-1/2  Tbsps            flour
  19.     1  cup              coffee cream or undiluted evaporated milk
  20.     1  tsp              salt
  21.   1/8  tsp              white pepper
  22.                         rice, cooked and hot
  23.  
  24.  
  25. Rinse the chicken pieces.  In a pot of boiling salted water, cook the chicken
  26. with a few celery tops.  Cover and simmer about 1 hour or until fork-tender.
  27. Drain and strain the broth; reserve.  Bone the chicken and cut it into 1/2-inch
  28. pieces to measure about 2-1/2 cups.
  29.  
  30. In a skillet, melt the butter/margarine.  Add the apple, onion, and curry
  31. powder and saute for 5 minutes, blending well.  Stir in the raisins, 1 cup of
  32. the reserved chicken broth, and the Coca-Cola.
  33.  
  34. In a bowl, mix flour with the coffee cream/evaporated milk, stirring until
  35. smooth.  Add with salt and white pepper to the onion/apple mixture.  Stir and
  36. cook over low heat until thick and creamy.  Taste for seasoning.  Add the
  37. chicken and turn into a covered container to chill overnight.
  38.  
  39. Reheat in the top of a double boiler over hot water and serve on cooked rice
  40. with a selection of condiments (See NOTE below).  Makes 6 servings.
  41.  
  42. NOTE:  Provide a sampling of the following condiments for sprinkling on top of
  43.        each serving:  grated coconut, chopped peanuts, chopped raw onions,
  44.        raisins, sweet pickle relish, chutney, chow chow, and/or lime wedges.
  45.  
  46.  
  47. Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away pamphlet from
  48.          The Coca-Cola Company, 1981