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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~49.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  1KB  |  41 lines
  1. Saltimbocca alla Romana
  2.  
  3. 8 Kalbsschnitzel ß 125 g
  4. Salz
  5. Pfeffer aus der Mⁿhle
  6. 8 Scheiben Parmaschinken
  7. 8 SalbeiblΣtter
  8. Mehl zum Wenden
  9. Butter oder Margarine zum Braten
  10.  
  11. Au▀erdem:
  12. Saft von 2 Zitronen
  13. 1 Glas Wei▀wein
  14. 1/4 l Bratensauce
  15. 50 g Butterfl÷ckchen
  16.  
  17.  
  18. Zubereitung:
  19.  
  20. 01. Die Kalbsschnitzel unter flie▀endem Wasser waschen,
  21.       trockentupfen, mit Salz und Pfeffer krΣftig wⁿrzen und auf eine
  22.       ArbeitsflΣche legen.
  23.  
  24. 02. Je eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt
  25.       darauflegen und das Ganze mit Zahnstochern feststecken.
  26.  
  27. 03. Die Schnitzel in Mehl wenden, die Butter oder Margarine
  28.       in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin braten.
  29.  
  30. 04. Die Kalbsschnitzel herausnehmen und warm stellen. Den
  31.       Bratensaft mit Zitronensaft und Wei▀wein abl÷schen und mit
  32.       der Bratensauce auffⁿllen.
  33.  
  34. 05. Die Sauce einreduzieren lassen und mit dem Schneebesen
  35.       die Butterfl÷ckchen krΣftig darunterschlagen.
  36.  
  37. 06. Die Kalbsschnitzel anrichten, mit der Sauce ⁿberziehen,
  38.       ausgarnieren und servieren.
  39.  
  40.  
  41. Guten Appetit!