Man kocht 1 l Milch mit einer Stg.Vanille auf und fuegt dann etwas Salz und Zucker hinzu.Inzwischen verruehrt man 1 EL Staerkemehl, 1 Eigelb, und etwas Milch und laesst es unter stetem Ruehren in die kochende Fluessigkeit einlaufen.Das Eiweiss schlaegt man mit etwas Zucker zu einem festen Schnee sticht mit einem Kaffeeloeffel Kloesschen davon ab, legt sie auf die heisse Suppe,bestreut mit Zucker,deckt schnell den Deckel drauf und laesst die Kloesse ziehen;Nicht kochen