Schneebaelljer

Zutaten

5.50 kg Kartoffeln,Muskat, 2.00 Eigelb,Salz
Petersilie; nach Belieben,Pfeffer, Mehl
Zubereitung

Kartoffeln am Vortage mit der Schale kochen, pellen, durchdrehen oder
pressen und bis zur Verarbeitung kalt stellen. Am naechsten Tag mit den
Eigelb, den Gewuerzen und soviel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr
klebt. Nach Belieben feingewiegte Petersilie untermengen. Mit bemehlten
Haenden kleine Kloesse formen und in siedendem Salzwasser so lange garen,
bis sie an der Wasseroberflaeche schwimmen. Schneebaelljer sind die
klassische Beilage zum Sauerbraten.