ElsaessischesSauerkraut

Zutaten

1 Kg.Sauerkraut,34 Zwiebeln,100 g Schmalz, 3/8 l Weisswein, 2 Aepfel

15 leicht zerdrueckte Wacholderbeeren im Leinensaeckchen

Rinderbruehe nach Bedarf,400 g Raeucherspeck, 1 Glas Kirschwasser

4 Scheiben Raeucherkasseler gekocht, 4 Wuerstchen
Zubereitung
Feingeschnittene Zwiebeln im Schmalz goldgelb anroesten, Sauerkraut dazugeben

und unter staendigem Ruehren und Lockern - am besten mit 2 Gabeln - 5 Minuten

duensten...Mit Wein aufgiessen,kleingeschnittene Aepfel und die Wacholderbeeren

dazugeben.Soviel Bruehe auffuellen da� das Kraut gerade bedeckt ist..

Den Topf gut verschliessen und 2 Stunden bei geringer Hitze duensten lassen.

Jetzt den Speck zugeben und noch eine Stunde weiterkochen.Kurz vor dem

Anrichten das Kirschwasser zugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen.

Man kann das Kasseler und die Wuerstchen auch im Sauerkraut erwaermen :-))

Man gibt das fertige Sauerkraut,den in Streifen gechnittenen Speck,das Kasseler

sowie die Wurst in eine vorgewaermte Schuessel.

Dazu gibt es Bier und Puerre