1 Kg. Rindfleisch
Beize
1/2 l Wasser 1/2 l Essig 500 g Zwiwwele 1 TL. Salz 10 Pfefferkoerner,
3 Gewuerznelken,3 Lorbeerblaetter 4 Wacholderbeeren,2 TL Senfkoerner oder Senf
100 g Fett 1 dicke Scheibe Roggenbrot,1 TL.Zucker oder 1 Stk.Lebkuchen
Zubereitung
Das Fleisch in die Tunke einlegen und etwa 5 Tage unter haeufigem Wenden
an einem kuehlen Ort(nit in de Sunn) ziehen lassen.Danach das Fleisch
abtrocknen, salzen und pfeffern und mit den abgetropften Zwiebeln aus
der Tunke scharf anbraten.Das Ganze mit etwas Beize und Wasser abloeschen.
Das zerbr�ckelte Brot dazu geben und das Fleisch 1 1/4 Std.ziehen lassen..
Ab und zu etwas Fluessigkeit nachgiessen (sunscht brennt der aan) ;-((
Anschliessend mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken....
