Fleischwurstquiche ( Saarlaendisch )

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Zutaten

50.00    gr. Doerrfleisch  Pfeffer
1.00    Zwiebel, Muskat
0.50    Ring Fleischwurst,  4.00 Eier
1.00    Stange Lauch,  250.00 ml Sahne
Zubereitung
Eine Springform ausfetten und nach Geschmack mit Muerbe-,Hefe- oder
Blaetterteig auskleiden. Doerrfleisch auslassen, Zwiebeln schaelen und
wuerfeln, im Speckfett anduensten. Lauch in feine Ringe schneiden, waschen
und hinzufuegen, 5 Minuten mitduensten. Dieses Gemisch auf dem Teigboden
verteilen. Fleischwurst in Streifchen schneiden und ebenfalls auf dem Teigboden
verteilen. Eier mit der Sahne und den Gewuerzen verquirlen und
daruebergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 - 50 Minuten
Backen. Die Fleischwurst-Quiche ist gar, wenn man mit einem Holzstaebchen
hineinsticht und keine Fluessigkeit mehr daran kleben bleibt.

� tbrass@kos.handshake.de