Mehlschwitze

Zubereitung

In 40 g erhitzte Butter gibt man 40 g Mehl und laesst es solange

schwitzen,bis es hellgelb ist.Nun giesst man unter staendigem Ruehren

langsaaaam Bruehe hinzu um das Mehl zum Quellen zu bringen.Man muss

am Anfang vorsichtig sein,damit keine Kluempchen entstehen.Am besten

ist kalte oder warme Bruehe..Nach jedem Verduennen muss sie wieder zum

Kochen kommen.So gibt man nach und nach die restliche Bruehe hinzu,

und lawsst die fertige Sosse noch 10 Minuten kochen.Dann kann man sie

mit verschiedenen Zutaten abschmecken und oder verfeinern (Pilze.

Petersilie,Kapern..u.s.w)