Kohlpudding

Zubereitung

Man daempft einige grosse Kohlblaetter zum Auslegen der Form,mit den

restlichen in Viertel geschnittenen Kohl ungefaehr 10 Min. in etwas

Salzwasser.Inzwischen bereitet man aus 250 - 375 g Hackfleisch,einer

eingeweichten Semmel,1 Ei,Salz,Muskat,Petersilie eine Fleischfuelle.

Die Puddingform bestreicht man mit Margarine,belegt sie mit den

Kohlblaettern,die man am oberen Rand etwas ueberhaengen laesst,fuellt nun

abwechselnd klein geschnittenen Kohl,den man mit Salz und Kuemmel ge-

mischt hat,und Fleischfuelle ein.Zum Schluss klappt man die ueberhaengenden

Kohlblaetter nach der Mitte zusammen,schliesst die Form mit dem Deckel

und kocht im Wasserbad 1 - 1 1/2 Std..Beim Anrichten wird er gestuertzt

und mit ausgebratenem Speck oder Sosse uebergossen....