Rinderfilet gedaempft

Zutaten

1 Filet a 250 Gramm, Rinderfont,Kraeuter, Milch, Sahne, Schnittlauch,Weissbrot,Pfeffer
Zubereitung
Ich mache es so: Ich nehme einen Topf in den 1/2 Liter Fontknapphineingehen.

Darueber lege ich ein Gitter.Darauf das Fleisch.In den Font gebe ich die Kraeuter meiner Wahl.
Jeder nach seinem Geschmack :-999
Ich bringe den Font zum Kochen und lege das Fleisch auf das Gitter.Deckel drauf.........
Die Garzeiten sind jetzt unterschiedlich.Von 5 Minuten fuer "saignant" bis "a point" 7,5 Minuten
auf jeder Seite.Das Fleisch in Alufolie warmhalten.Dann den Restfont aufkochen und mit Sahne und 
Kraeuter aufkochen und mit der eingeweichten Weissbrotscheibe durch ein Sieb geben.Dazu Gemuese