Rinderfilet gedaempft

Zutaten fuer 5 Personen

5 Scheiben Filet a 250 Gramm, 600 ccm Rinderfont, Salz,
versch.Kraeuter,Milch,Sahne,Pfeffer,1 Scheibe Weissbrot
Zubereitung
Man nimmt einen Topf in dem der Font bis knapp unter die
Kante steht.Darauf legt man ein Anti-Fett-Spritz-Gitter
wie es sie fuer Pfannen gibt.
Den Fond wuerzt man mit Kraeutern seiner Wahl und bringt
ihn zum Faaaaastkochen.Darauf legt man das Filet,deckt es
zu und belaesst es dort jenachdem wie durch es sein soll
auf jeder Seite 5-9 Minuten....
Anschliessend in Alufolie wickeln und warm stellen.Brot ein-
weichen und quellen lassen.Kraeuter dazu geben.Dann durch ein
Sieb in den Fond geben und mit Pfeffer wuerzen.Den Fond auf-
kochen und Milch und Sahne abschmecken.Dazu Gemuese....