Essiggurken

Zubereitung

Kleine,gruene Gurken werden an beiden Enden entspitzt,gewaschen und

24 Std. in Salzwasser gelegt.Dann schichtet man sie in Glaesser oder

Toepfe und gibt etwas Meerrettich,Senfkoerner,Dill,kleine Zwiebeln,

und Estragon.Dann uebergiesst man mit einer Essigloesung aus 3 Teilen

Weinessig und 1 Teil Wasser.Mit etwas Zucker und Salz abschmecken

und aufkochen.Die Loesung muss kalt sein.Nach etwa 1 Woche wird die

Loessung abgegossen,erneut aufgekocht und wieder zu den Gurken gegeben

die ganz bedeckt sein muessen.Einen passenden Teller auf die Gurken

und..... fertig