Eingelegtes

Urspruenglich bekam ich von meiner Mutter immer eingelegten Schafskaese,
mittlerweile bin ich zur Eigenproduktion uebergegangen. Dazu geh' ich zum
Tuerken um die Ecke und kaufe einen Batzen Schafskaese und schwarze oder
gruene Oliven. Der Kaese wird in Wuerfel mit ca. 1/2cm Kantenlaenge
geschnitten. Nun Kaese, ein paar Oliven, geschaelte Knoblauchzehen, ein,
zwei Chilischoten und ein paar Zweige Thymian, Rosmarin, Salbei in ein
Glas geben (bei uns meistens gespueltes Honigglas) und mit gutem Olivenoel
auffuellen. So nach ein bis zwei Wochen ist der Kaese klasse durchgezogen
und schmeckt prima.

Die Haltbarkeit ist ein Problem. Bei einem Ansatz im Sommer hat die Bruehe
nach gut einer Woche das Gaeren angefangen und war zum Wegwerfen. Leider
ist nicht ganz klar, ob das von der Waerme oder vielleicht von schlecht
abgetropften Kaese herruehrt, so dass sich das Wasser am Boden des Glases
unter dem Oel sammelt und so das Gaeren anfaengt.

Meine WG-Bewohner sind ansonsten immer angetan von dem Kaese -> unbedingt
ausprobieren :-)

Das uebrige Oel kann man uebrigens gut fuer Salatsauce nehmen, wenn man denn
Knoblauchgeschmack mag.

Einsender unbekannt