Η επόμενη φάση, μετά το αρμάθιασμα, είναι η αποξήρανση του καπνού. Μετά από μερικές ημέρες, αφού πρώτα πήγαμε και βρήκαμε διάφορες λιάστρες καπνών και τις φωτογραφίσαμε, βρήκαμε πάλι έναν καπνοπαραγωγό, τον κ. Καραβασίλη και τον ρωτήσαμε τι σημαίνει η αποξήρανση για τον καπνό.
Έτσι μάθαμε τα εξής πράγματα:
-Η αποξήρανση έχει τεράστια  σημασία για τον καπνό, αφού επηρεάζει την ποιότητά του. Μάλιστα είναι καθιερωμένο τα ανατολικού τύπου καπνά να αποξηραίνονται από τον ήλιο.
Τα Burley να ξηραίνονται από τον αέρα και κάτω από σκιά.
Τα Virginia να ξηραίνονται σε φούρνους.

ΦΑΣΕΙΣ ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗΣ
Μάθαμε ακόμη πως η αποξήρανση έχει τρία στάδια:

1. Κιτρίνισμα των φύλλων. Τα φύλλα πρέπει να χάσουν χωρίς βιασύνη το νερό, αυτά μαραίνονται σιγά-σιγά και το χρώμα τους κιτρινίζει.
   
2. Σταθεροποίηση του χρώματος. Πρέπει να αποξηρανθούν και να απονεκρωθούν όλα τα κύτταρα του φύλλου και αυτό να έχει το ίδιο κιτρινωπό χρώμα παντού.
   
3. Αποξήρανση νεύρων. Επιδιώκεται η αποξήρανση και των πιο χοντρών τμημάτων του φύλλου, όπως είναι τα νεύρα και οι διάφορες πλάγιες νευρώσεις.
   

ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΛΙΑΣΤΡΑΣ
Μάθαμε ακόμη και κάποια μυστικά για τις λιάστρες, που είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποξήρανσης:

1. Οι λιάστρες στήνονται σε στενόμακρο σχήμα, από την ανατολή προς τη δύση.
   
2. Οι αρμαθιές τοποθετούνται από το βορά προς το νότο.
   
3. Το δάπεδο της λιάστρας δεν πρέπει να έχει χόρτα, να στραγγίζει εύκολα τα νερά της βροχής, μια καμπούρα στη μέση και αυλάκια γύρω-γύρω.
   
4. Να σκεπάζονται με πλαστικό, που να καθαρίζεται, όταν λερώνεται ή να αλλάζει όταν σχίζεται.
   
5. Το πλαστικό να έχει ύψος 1,75 μέτρα στο κέντρο και 0,90 μέτρα στις άκρες.
   
6. Οι αρμαθιές να βρίσκονται σε ύψος 60 εκατοστών από το έδαφος.