94
Ministerstvo zem∞d∞lstvφ stanovφ podle º 18 pφsm. a), d), j) a k) zßkona Φ. 110/1997 Sb., o potravinßch a tabßkov²ch v²robcφch a o zm∞n∞ n∞kter²ch souvisejφcφch zßkon∙, (dßle jen "zßkon") pro p°φrodnφ sladidla, med, neΦokolßdovΘ cukrovinky, kakaov² prßÜek a sm∞si kakaa s cukrem, Φokolßdu a ΦokolßdovΘ cukrovinky:
VyhlßÜka Φ. 334/1997 Sb., kterou se provßdφ º 18 pφsm. a), d), j) a k) zßkona Φ. 110/1997 Sb., o potravinßch a tabßkov²ch v²robcφch a o zm∞n∞ n∞kter²ch souvisejφcφch zßkon∙, pro p°φrodnφ sladidla, med, neΦokolßdovΘ cukrovinky, kakaov² prßÜek a sm∞si kakaa s cukrem, Φokolßdu a ΦokolßdovΘ cukrovinky, se m∞nφ takto:
1. V º 1 pφsm. b) se slova "lßtkami nebo lßtkami urΦen²mi k aromatizaci" nahrazujφ slovy "lßtkami, lßtkami urΦen²mi k aromatizaci nebo ko°enφm".
2. V º 3 odst. 1 pφsm. c) se slova "nßzvem skupiny, kterß odpovφdß" nahrazujφ slovy "nßzvem skupiny nebo podskupiny, kterΘ odpovφdajφ".
3. V º 3 se odstavec 2 zruÜuje.Dosavadnφ odstavec 3 se oznaΦuje jako odstavec 2.
4. V º 6 odst. 2 se za slovo "skladuje" vklßdajφ slova "p°i teplot∞ nejv²Üe 30 ░ C".
5. V º 6 se dopl≥uje odstavec 4, kter² znφ:
"(4) Cukr extra bφl², cukr bφl² a cukr polobφl² se uvßdφ do ob∞hu ve spot°ebitelsk²ch obalech o hmotnosti 125 g, 250 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg.".
6. V º 7 pφsm. a) se slova "z v²m∞Ük∙ hmyzu na povrchu rostlin (medovice) nebo na ₧iv²ch Φßstech rostlin a kterou" nahrazujφ slovy "ze sekret∙ ₧iv²ch Φßstφ rostlin nebo na ₧iv²ch Φßstech rostlin se vyskytujφcφch (medovice) a kterΘ".
7. V º 7 pφsm. c) se slova "pochßzejφcφ zejmΘna z v²m∞Ük∙ hmyzu" nahrazujφ slovy "zφskan² p°evß₧n∞ ze sekret∙ ₧iv²ch Φßstφ rostlin nebo na ₧iv²ch Φßstech rostlin se vyskytujφcφch".
8. V º 9 se dopl≥ujφ odstavce 6 a 7, kterΘ zn∞jφ:
"(6) Med z dovozu balen² do spot°ebitelsk²ch obal∙ v tuzemsku musφ b²t oznaΦen v₧dy zemφ p∙vodu, a to i v p°φpad∞ sm∞sφ tuzemskΘho a dovezenΘho medu.
(7) P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky spot°ebitelskΘho balenφ jsou uvedeny v p°φloze Φ. 3 tabulce C.".
9. V º 10 odst. 1 se za slova "₧ßdnΘ lßtky" vklßdajφ slova " , kterΘ by zm∞nily p°irozenΘ slo₧enφ medu,".
10. V º 12 pφsm. a) se slovo "cukry" nahrazuje slovy "p°φrodnφ nebo nßhradnφ sladidla".
11. V º 12 pφsm. e) se slova "s≤jov²mi a araÜφdov²mi cukrovinkami" nahrazujφ slovy "neΦokolßdov²mi pochoutkami".
12. º 16 se zruÜuje.
13. V º 17 pφsmeno d) znφ:
"d) | kakaov²m tukem tuk zφskan² z kakaov²ch bob∙ nebo jejich Φßstφ nevyhovujφcφ po₧adavk∙m stanoven²m pro kakaovΘ mßslo,". |
14. V º 17 se za pφsmeno d) vklßdß novΘ pφsmeno e), kterΘ znφ:
"e) | kakaov²m mßslem tuk zφskan² z kakaov²ch bob∙ nebo jejich Φßstφ odpovφdajφcφ po₧adavk∙m uveden²m v p°φloze Φ. 6 tabulce 2,". |
Dosavadnφ pφsmena e) a f) se oznaΦujφ jako pφsmena f) a g).
15. V º 17 se dopl≥ujφ pφsmena h), i) a j), kterß zn∞jφ:
"h) | kakaov²m prachem drobnΘ Φßstice kakaov²ch bob∙ zφskanΘ po mechanickΘm odd∞lenφ zbytk∙ slupek, obsahujφcφ nejmΘn∞ 20 % hmotnostnφch tuku v p°epoΦtu na suÜinu, |
i) | kakaov²mi v²lisky kakaovß dr¥ nebo kakaovß hmota zpracovanß do formy v²lisk∙, obsahujφcφ nejmΘn∞ 20 % hmotnostnφch kakaovΘho mßsla v p°epoΦtu na suÜinu a nejv²Üe 9 % hmotnostnφch vody, |
j) | kakaov²mi v²lisky se snφ₧en²m obsahem tuku v²lisky obsahujφcφ nejmΘn∞ 8 % hmotnostnφch kakaovΘho mßsla v p°epoΦtu na suÜinu.". |
16. V º 18 se na konci teΦka nahrazuje Φßrkou a dopl≥ujφ se slova "tabulce 1".
17. º 21 se zruÜuje.
18. V º 22 pφsm. a) se slovo "cukr∙" nahrazuje slovy "p°φrodnφch nebo nßhradnφch sladidel".
19. V º 22 pφsm. c) se slova "nebo kakaov² tuk" nahrazujφ slovy "kakaov² tuk, kakaovΘ mßslo, kakaov² prach nebo kakaovΘ v²lisky".
20. V º 22 pφsmeno d) znφ:
"d) | polevou potravina, kde doÜlo k ΦßsteΦnΘ nebo ·plnΘ zßm∞n∞ kakaovΘho mßsla jin²m rostlinn²m tukem.". |
21. º 26 vΦetn∞ nadpisu znφ:
╚okolßda a ΦokolßdovΘ cukrovinky se uvßd∞jφ do ob∞hu p°i teplot∞ do 25 ░ C.".
22. P°φloha Φ. 1 znφ:
"P°φloha Φ. 1 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.
druh |
skupina |
podskupina |
cukr |
cukr extra bφl² |
krystal, krupice, mouΦka |
cukr bφl² |
||
cukr polobφl² |
||
cukr mouΦka s obsahem protihrudkujφcφch lßtek |
|
|
tvarovan² cukr (kostky, brid₧, homole) |
|
|
cukr s p°φsadami |
|
|
p°φrodnφ cukr |
|
|
kandys |
|
|
tekutΘ v²robky z cukru |
tekut² cukr |
|
ostatnφ p°φrodnφ sladidla |
dextr≤za, frukt≤za a dalÜφ |
dextr≤za monohydrßt |
23. P°φloha Φ. 2 znφ:
"P°φloha Φ. 2 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.
1. Cukr
skupina |
sachar≤za |
invertnφ cukr |
ztrßta suÜenφm |
popel konduktometricky |
barva v roztoku p°i |
cukr extra bφl² | 99,7 |
0,04 |
0,1 |
0,01 |
22,5 |
cukr bφl² | 99,7 |
0,04 |
0,1 |
0,04 |
45 |
cukr polobφl² | 99,5 |
0,10 |
0,1 |
0,10 |
150 |
cukr mouΦka s obsahem protihrudkujφcφch lßtek nejv²Üe 3 % | 96,7 |
0,10 |
0,2 |
0,04 |
- |
tvarovan² cukr | 99,5 |
0,10 |
0,25 |
0,04 |
150 |
cukr s p°φsadami | 85,0 |
- |
1,2 |
- |
- |
p°φrodnφ cukr | 97,5 |
0,09 |
1,4 |
0,8 |
- |
kandys | 98,5 |
- |
1,0 |
0,45 |
- |
U skupin cukr extra bφl², cukr bφl², cukr polobφl² obsah nerozpustn²ch lßtek nejv²Üe 50 mg/kg. |
BodovΘ hodnocenφ bφl²ch cukr∙
cukr extra bφl² |
cukr bφl² |
|
celkov² poΦet bod∙ nejv²Üe | 8 |
- |
z toho: |
|
|
popel - body nejv²Üe | 6 |
- |
barva v roztoku - body nejv²Üe | 3 |
- |
typovß °ada - body nejv²Üe | 4 |
12 |
Jeden bod odpovφdß:
a) | 0,0018 % obsahu popela urΦenΘho konduktometricky dle metody ICUMSA |
b) | 7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku |
c) | 0,5 jednotek barevnΘ typy dle metody Brunswick |
D∞lenφ podle tvaru a velikosti Φßstic sachar≤zy:
a) | cukr krystal je voln∞ sypkß sm∞s krystal∙ stejnom∞rnΘho zrn∞nφ, |
b) | cukr krupice je voln∞ sypkß sm∞s menÜφch nebo rozdrcen²ch krystal∙ stejnom∞rnΘho zrn∞nφ, |
c) | cukr mouΦka je voln∞ sypkß sm∞s jemn∞ drcen²ch krystal∙, |
d) | p°φrodnφ cukr je sypkß, zrnitß sv∞tle₧lutß a₧ sv∞tlehn∞dß hmota, na omak mφrn∞ lepkavß, |
e) | kandys je sm∞s velk²ch krystal∙ a srostlic, bφlΘ, ₧lutΘ a₧ hn∞dΘ barvy. |
T°φd∞nφ dle velikosti Φßstic sachar≤zy
dΘlka strany oka sφta v mm |
podφl % hmotnostnφ |
||
cukr krystal |
cukr krupice |
cukr mouΦka |
|
2,00 - 0,40 |
nejmΘn∞ 70 |
|
|
0,80 - 0,16 |
|
nejmΘn∞ 70 |
|
0,80 - 0,40 |
|
|
nejv²Üe 5 |
pod 0,40 |
|
|
nejmΘn∞ 95 |
P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky od spot°ebitelskΘho balenφ
- pro cukr a ostatnφ p°φrodnφ sladidla krom∞ tekut²ch v²robk∙
deklarovanß hmotnost v g |
hmotnostnφ odchylka v % |
do 50 |
- 10 |
v∞tÜφ ne₧ 50 do 250 |
- 4 |
v∞tÜφ ne₧ 250 do 500 |
- 3 |
v∞tÜφ ne₧ 500 do 1000 |
- 2 |
nad 1000 |
- 1 |
2. TekutΘ v²robky z cukru
|
suÜina refraktometricky |
invertnφ cukr |
pH |
popel konduktometricky |
barva roztoku |
tekut² cukr |
62 |
nejv²Üe 3 |
|
0,1 |
45 |
tekut² invertnφ cukr |
62 |
vφce ne₧ 3 nejv²Üe 50 |
|
0,4 |
- |
sirup z invertnφho cukru |
62 |
vφce ne₧ 50 |
|
0,4 |
- |
karamel |
73 |
nejmΘn∞ 50 |
4 - 6 |
- |
- |
P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky od spot°ebitelskΘho balenφ
- pro tekutΘ v²robky z cukru
deklarovanß hmotnost v g |
hmotnostnφ odchylka v % |
do 300 |
- 5 |
v∞tÜφ ne₧ 300 do 1000 |
- 4 |
nad 1000 |
- 3 |
3. Ostatnφ p°φrodnφ sladidla
a) Dextr≤za
|
dextr≤za (D-gluk≤za) |
suÜina |
sulfßtov² popel |
dextr≤za monohydrßt |
99,5 |
90,0 |
0,25 |
dextr≤za bezvodß |
99,5 |
98,0 |
0,25 |
b) Frukt≤za
|
ztrßta suÜenφm |
popel |
barva roztoku p°i |
pH |
frukt≤za |
0,5 |
0,1 |
30 |
4,5 - 7,0 |
c) Gluk≤zov² sirup
|
suÜina |
dextr≤zov² ekvivalent |
sulfßtov² popel |
gluk≤zov² sirup |
nejmΘn∞ 70 |
nejmΘn∞ 20 |
nejv²Üe 1,0 |
d) SuÜen² gluk≤zov² sirup
|
suÜina |
dextr≤zov² ekvivalent |
sulfßtov² popel |
suÜen² gluk≤zov² sirup |
nejmΘn∞ 93 |
nejmΘn∞ 20 |
nejv²Üe 1,0". |
24. V p°φloze Φ. 3 se dopl≥uje novß tabulka, kterß znφ:
"C) P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky od spot°ebitelskΘho balenφ
hmotnostnφ interval v g |
hmotnostnφ odchylka v % |
do 100 |
- 8 |
v∞tÜφ ne₧ 100 do 250 |
- 5 |
v∞tÜφ ne₧ 250 do 500 |
- 3 |
nad 500 |
- 1". |
25. P°φloha Φ. 4 znφ:
"P°φloha Φ. 4 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.
Druh |
Skupina |
Podskupina |
NeΦokolßdovΘ cukrovinky |
karamely | tukovΘ s jßdrovinami s ovocnou p°φchutφ mlΘΦnΘ, kakaovΘ nebo kßvovΘ podle druhu vlo₧ky (cukrovß, ₧elΘ, jßdroviny, suÜenΘ ovoce nebo proslazenΘ, marcipßn a dalÜφ) |
neΦokolßdovΘ dra₧Θ | ||
₧elΘ | ||
gumovitΘ | ||
rahat chalva tureck² med |
||
lΘko°icovΘ cukrovinky | ||
p∞novΘ cukrovinky (marshmallow) |
||
neΦokolßdovΘ pochoutky | s p°φsadami pln∞nΘ |
|
komprimßty | ||
₧v²kaΦky | balonkovΘ (bubble gum) plßtkovΘ dra₧ovanΘ |
|
dropsy | ||
roksy | ||
furΘ | s tukovou nßplnφ s cukernou (sirupovou) nßplnφ |
|
pasty nebo pomazßnky | zejmΘna lφskoo°φÜkovΘ, mandlovΘ, araÜφdovΘ nebo kokosovΘ". |
26. V p°φloze Φ. 5 tabulce 1 sloupci "skupina" se slova "s≤jovΘ a araÜφdovΘ pochoutky" nahrazujφ slovy "neΦokolßdovΘ pochoutky".
27. V p°φloze Φ. 5 tabulce 1 sloupci "skupina" °ßdku "dropsy:" se °ßdek "tvarovanΘ" zruÜuje a dßle se slova "litΘ kandyty" nahrazujφ slovy "litΘ a lisovanΘ kandyty". V poznßmce se k procentnφm hodnotßm dopl≥uje slovo "hmot".
28. P°φloha Φ. 6 znφ:
"P°φloha Φ. 6 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.
Tabulka 1
Druh | Skupina | Podskupina |
Kakaov² prßÜek nebo kakao | kakaov² prßÜek odtuΦn∞n² kakaov² prßÜek |
|
Sm∞s kakaa s cukrem | sm∞s kakaa s cukrem | slazen² kakaov² prßÜek slazenß kakaovß sm∞s slazenß sm∞s s kakaovou chutφ Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje |
sm∞s odtuΦn∞nΘho kakaovΘho prßÜku s cukrem | slazen² odtuΦn∞n² kakaov² prßÜek slazenß sm∞s kakaovΘho prßÜku se snφ₧en²m obsahem tuku slazenß sm∞s s kakaovou chutφ se snφ₧en²m obsahem tuku Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje se snφ₧en²m obsahem tuku |
Tabulka 2
podφl lßtek |
obsah voln²ch mastn²ch |
|
LisovanΘ kakaovΘ mßslo | 0,35 % |
1,75 % |
ExpelerovanΘ kakaovΘ mßslo | 0,50 % |
1,75 % |
RafinovanΘ kakaovΘ mßslo) | 0,50 % |
1,75 % |
*) mno₧stvφ tuk∙ ze slupek a klφΦk∙ nesmφ p°esßhnout podφl vyÜÜφ, ne₧ se vyskytuje v celΘm kakaovΘm bobu".
29. P°φloha Φ. 7 znφ:
"P°φloha Φ. 7 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.
Tabulka 1 - Kakaov² prßÜek
|
obsah kakaovΘho mßsla v suÜin∞ v % |
obsah vlhkosti v % nejv²Üe |
kakaov² prßÜek (kakao) |
nejmΘn∞ 20,0 |
9,0 |
kakaov² prßÜek odtuΦn∞n² |
nejmΘn∞ 8,0 |
9,0 |
Tabulka 2 - Sm∞si kakaa s cukrem
|
obsah kakaovΘho prßÜku *)v suÜin∞ v % hmotnosti |
obsah sachar≤zy v % hmotnosti |
slazen² kakaov² prßÜek | nejmΘn∞ 32,0 |
nejv²Üe 68,0 |
slazenß kakaovß sm∞s | nejmΘn∞ 20,0 |
nejv²Üe 80,0 |
slazenß sm∞s s kakaovou chutφ | nejv²Üe 20,0 |
nejmΘn∞ 80,0 **) |
Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje | nejmΘn∞ 25,0 |
nejv²Üe 75,0 |
slazen² odtuΦn∞n² kak. prßÜek | nejmΘn∞ 32,0 |
nejv²Üe 68,0 |
slazenß sm∞s kakaovΘho prßÜku se snφ₧en²m obsahem tuku | nejmΘn∞ 20,0 |
nejv²Üe 80,0 |
slazenß sm∞s s kakaovou chutφ se snφ₧en²m obsahem tuku | nejv²Üe 20,0 |
nejmΘn∞ 80,0 **) |
Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje se snφ₧en²m obsahem tuku | nejmΘn∞ 25,0 |
nejv²Üe 75,0 |
*) v p°φpad∞ sm∞sφ odtuΦn∞nΘho kakaovΘho prßÜku
s cukrem - obsah odtuΦn∞nΘho kakaovΘho prßÜku v suÜin∞
**) p°iΦem₧ sachar≤za m∙₧e b²t ΦßsteΦn∞ nahrazena jin²mi slo₧kami".
30. P°φloha Φ. 8 znφ:
"P°φloha Φ. 8 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.
Druh | Skupina | Podskupina |
╚okolßda | neslazenß (bez cukru) ho°kß na va°enφ ho°komlΘΦnß mlΘΦnß mlΘΦnß s vysok²m obsahem mlΘka mlΘΦnß s odst°ed∞n²m mlΘkem smetanovß bφlß ho°kß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy mlΘΦnß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy r²₧e, vloΦky nebo dalÜφ tvary figurky speciality |
bez p°φsad, pln∞nß, nebo s p°φsadami podle skupiny Φokolßdy |
Φokolßdovß poleva ho°kß nebo tmavß Φokolßdovß poleva ho°komlΘΦnß Φokolßdovß poleva mlΘΦnß Φokolßdovß poleva mlΘΦnß s odst°ed∞n²m mlΘkem Φokolßdovß poleva mlΘΦnß s vysok²m obsahem mlΘka Φokolßdovß poleva velmi sv∞tlß Φokolßdovß poleva bφlß Φokolßdovß poleva ho°kß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy Φokolßdovß poleva mlΘΦnß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy |
||
╚okolßdovΘ cukrovinky | polevy | cukrß°skß, tmavß nebo ho°kß, mlΘΦnß nebo sv∞tlß |
formovanΘ | formovanΘ v r∙zn²ch tvarech z Φokolßdov²ch polev s r∙zn²mi nßpln∞mi (tukov²mi, krΘmov²mi, likΘrov²mi a dalÜφmi) | |
mßΦenΘ nebo polomßΦenΘ | r∙znΘ druhy vloΦek (₧elΘ, fondan, vylehΦenΘ hmoty p∞nou a dalÜφ), mßΦenΘ Φokolßdov²mi polevami | |
dezerty | jednodruhovΘ dezertnφ sm∞si | |
nugßty | podle druhu p°φsady uvßd∞jφcφ charakter | |
ΦokolßdovΘ dra₧Θ | podle druhu vloΦek | |
ΦokolßdovΘ pochoutky | s p°φsadami pln∞nΘ | |
sezonnφ v²robky | z mlΘΦnΘ Φokolßdy z ho°kΘ Φokolßdy | |
ΦokolßdovΘ pasty nebo ΦokolßdovΘ pomazßnky | zejmΘna lφskoo°φÜkovΘ, mandlovΘ, araÜφdovΘ nebo kokosovΘ". |
31. V p°φloze Φ. 9 tabulce 1 se slova "Obsah kakaovΘho tuku" nahrazujφ slovy "Obsah kakaovΘho mßsla".
32. V p°φloze Φ. 9 tabulka 3 znφ:
"Tabulka 3
druh v²robku |
hmotnostnφ interval |
hmotnostnφ odchylky |
Φokolßda | do 50 g v∞tÜφ ne₧ 50 do 100 g v∞tÜφ ne₧ 100 do 250 g v∞tÜφ ne₧ 250 do 500 g v∞tÜφ ne₧ 500 do 1000 g |
- 10 % - 5 % - 3 % - 2 % - 1 % |
ΦokolßdovΘ cukrovinky a ΦokolßdovΘ tyΦinky | do 105 g v∞tÜφ ne₧ 105 do 150 g v∞tÜφ ne₧ 150 do 250 g v∞tÜφ ne₧ 250 do 500 g v∞tÜφ ne₧ 500 do 1000 g nad 1000 g |
- 10 % - 8 % - 5 % - 3 % - 2 % - 1 %". |
(1) Potraviny vyrobenΘ a uvedenΘ do ob∞hu p°ede dnem ·Φinnosti tΘto vyhlßÜky se posuzujφ podle dosavadnφch prßvnφch p°edpis∙.
(2) OznaΦenφ potravin podle dosavadnφch prßvnφch p°edpis∙ lze pou₧φvat do 1. zß°φ 2001.
Tato vyhlßÜka nab²vß ·Φinnosti dnem 1. zß°φ 2000.
Ministr:
Ing. Fencl v. r.