VYHL┴èKA
Ministerstva zem∞d∞lstvφ

ze dne 30. b°ezna 2000,

kterou se m∞nφ vyhlßÜka Ministerstva zem∞d∞lstvφ Φ. 334/1997 Sb., kterou se provßdφ º 18 pφsm. a), d), j) a k) zßkona Φ. 110/1997 Sb., o potravinßch a tabßkov²ch v²robcφch a o zm∞n∞ a dopln∞nφ n∞kter²ch souvisejφcφch zßkon∙, pro p°φrodnφ sladidla, med, neΦokolßdovΘ cukrovinky, kakaov² prßÜek a sm∞si kakaa s cukrem, Φokolßdu a ΦokolßdovΘ cukrovinky

Ministerstvo zem∞d∞lstvφ stanovφ podle º 18 pφsm. a), d), j) a k) zßkona Φ. 110/1997 Sb., o potravinßch a tabßkov²ch v²robcφch a o zm∞n∞ n∞kter²ch souvisejφcφch zßkon∙, (dßle jen "zßkon") pro p°φrodnφ sladidla, med, neΦokolßdovΘ cukrovinky, kakaov² prßÜek a sm∞si kakaa s cukrem, Φokolßdu a ΦokolßdovΘ cukrovinky:

╚l. I

VyhlßÜka Φ. 334/1997 Sb., kterou se provßdφ º 18 pφsm. a), d), j) a k) zßkona Φ. 110/1997 Sb., o potravinßch a tabßkov²ch v²robcφch a o zm∞n∞ n∞kter²ch souvisejφcφch zßkon∙, pro p°φrodnφ sladidla, med, neΦokolßdovΘ cukrovinky, kakaov² prßÜek a sm∞si kakaa s cukrem, Φokolßdu a ΦokolßdovΘ cukrovinky, se m∞nφ takto:

1. V º 1 pφsm. b) se slova "lßtkami nebo lßtkami urΦen²mi k aromatizaci" nahrazujφ slovy "lßtkami, lßtkami urΦen²mi k aromatizaci nebo ko°enφm".

2. V º 3 odst. 1 pφsm. c) se slova "nßzvem skupiny, kterß odpovφdß" nahrazujφ slovy "nßzvem skupiny nebo podskupiny, kterΘ odpovφdajφ".

3. V º 3 se odstavec 2 zruÜuje.Dosavadnφ odstavec 3 se oznaΦuje jako odstavec 2.

4. V º 6 odst. 2 se za slovo "skladuje" vklßdajφ slova "p°i teplot∞ nejv²Üe 30 ░ C".

5. V º 6 se dopl≥uje odstavec 4, kter² znφ:

"(4) Cukr extra bφl², cukr bφl² a cukr polobφl² se uvßdφ do ob∞hu ve spot°ebitelsk²ch obalech o hmotnosti 125 g, 250 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg.".

6. V º 7 pφsm. a) se slova "z v²m∞Ük∙ hmyzu na povrchu rostlin (medovice) nebo na ₧iv²ch Φßstech rostlin a kterou" nahrazujφ slovy "ze sekret∙ ₧iv²ch Φßstφ rostlin nebo na ₧iv²ch Φßstech rostlin se vyskytujφcφch (medovice) a kterΘ".

7. V º 7 pφsm. c) se slova "pochßzejφcφ zejmΘna z v²m∞Ük∙ hmyzu" nahrazujφ slovy "zφskan² p°evß₧n∞ ze sekret∙ ₧iv²ch Φßstφ rostlin nebo na ₧iv²ch Φßstech rostlin se vyskytujφcφch".

8. V º 9 se dopl≥ujφ odstavce 6 a 7, kterΘ zn∞jφ:

"(6) Med z dovozu balen² do spot°ebitelsk²ch obal∙ v tuzemsku musφ b²t oznaΦen v₧dy zemφ p∙vodu, a to i v p°φpad∞ sm∞sφ tuzemskΘho a dovezenΘho medu.

(7) P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky spot°ebitelskΘho balenφ jsou uvedeny v p°φloze Φ. 3 tabulce C.".

9. V º 10 odst. 1 se za slova "₧ßdnΘ lßtky" vklßdajφ slova " , kterΘ by zm∞nily p°irozenΘ slo₧enφ medu,".

10. V º 12 pφsm. a) se slovo "cukry" nahrazuje slovy "p°φrodnφ nebo nßhradnφ sladidla".

11. V º 12 pφsm. e) se slova "s≤jov²mi a araÜφdov²mi cukrovinkami" nahrazujφ slovy "neΦokolßdov²mi pochoutkami".

12. º 16 se zruÜuje.

13. V º 17 pφsmeno d) znφ:

"d)	kakaov²m tukem tuk zφskan² z kakaov²ch bob∙ nebo jejich Φßstφ nevyhovujφcφ po₧adavk∙m stanoven²m pro kakaovΘ mßslo,".

14. V º 17 se za pφsmeno d) vklßdß novΘ pφsmeno e), kterΘ znφ:

"e)	kakaov²m mßslem tuk zφskan² z kakaov²ch bob∙ nebo jejich Φßstφ odpovφdajφcφ po₧adavk∙m uveden²m v p°φloze Φ. 6 tabulce 2,".

Dosavadnφ pφsmena e) a f) se oznaΦujφ jako pφsmena f) a g).

15. V º 17 se dopl≥ujφ pφsmena h), i) a j), kterß zn∞jφ:

"h)	kakaov²m prachem drobnΘ Φßstice kakaov²ch bob∙ zφskanΘ po mechanickΘm odd∞lenφ zbytk∙ slupek, obsahujφcφ nejmΘn∞ 20 % hmotnostnφch tuku v p°epoΦtu na suÜinu,
i)	kakaov²mi v²lisky kakaovß dr¥ nebo kakaovß hmota zpracovanß do formy v²lisk∙, obsahujφcφ nejmΘn∞ 20 % hmotnostnφch kakaovΘho mßsla v p°epoΦtu na suÜinu a nejv²Üe 9 % hmotnostnφch vody,
j)	kakaov²mi v²lisky se snφ₧en²m obsahem tuku v²lisky obsahujφcφ nejmΘn∞ 8 % hmotnostnφch kakaovΘho mßsla v p°epoΦtu na suÜinu.".

16. V º 18 se na konci teΦka nahrazuje Φßrkou a dopl≥ujφ se slova "tabulce 1".

17. º 21 se zruÜuje.

18. V º 22 pφsm. a) se slovo "cukr∙" nahrazuje slovy "p°φrodnφch nebo nßhradnφch sladidel".

19. V º 22 pφsm. c) se slova "nebo kakaov² tuk" nahrazujφ slovy "kakaov² tuk, kakaovΘ mßslo, kakaov² prach nebo kakaovΘ v²lisky".

20. V º 22 pφsmeno d) znφ:

"d)	polevou potravina, kde doÜlo k ΦßsteΦnΘ nebo ·plnΘ zßm∞n∞ kakaovΘho mßsla jin²m rostlinn²m tukem.".

21. º 26 vΦetn∞ nadpisu znφ:

"º 26
Uvßd∞nφ do ob∞hu

╚okolßda a ΦokolßdovΘ cukrovinky se uvßd∞jφ do ob∞hu p°i teplot∞ do 25 ░ C.".

22. P°φloha Φ. 1 znφ:

"P°φloha Φ. 1 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.

╚len∞nφ na skupiny a podskupiny

druh	skupina	podskupina
cukr	cukr extra bφl²	krystal, krupice, mouΦka
	cukr bφl²
	cukr polobφl²
	cukr mouΦka s obsahem protihrudkujφcφch lßtek
	tvarovan² cukr (kostky, brid₧, homole)
	cukr s p°φsadami
	p°φrodnφ cukr
	kandys
	tekutΘ v²robky z cukru	tekut² cukr tekut² invertnφ cukr sirup z invertnφho cukru karamel
ostatnφ p°φrodnφ sladidla	dextr≤za, frukt≤za a dalÜφ	dextr≤za monohydrßt dextr≤za bezvodß gluk≤zov² sirup suÜen² gluk≤zov² sirup".

23. P°φloha Φ. 2 znφ:

"P°φloha Φ. 2 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.

Fyzikßlnφ a chemickΘ po₧adavky na jakost

1. Cukr

skupina	sachar≤za polarimetricky % hm. nejmΘn∞	invertnφ cukr % hm. nejv²Üe	ztrßta suÜenφm % hm. nejv²Üe	popel konduktometricky % hm. nejv²Üe	barva v roztoku p°i 420 nm IU nejv²Üe
cukr extra bφl²	99,7	0,04	0,1	0,01	22,5
cukr bφl²	99,7	0,04	0,1	0,04	45
cukr polobφl²	99,5	0,10	0,1	0,10	150
cukr mouΦka s obsahem protihrudkujφcφch lßtek nejv²Üe 3 %	96,7	0,10	0,2	0,04	-
tvarovan² cukr	99,5	0,10	0,25	0,04	150
cukr s p°φsadami	85,0	-	1,2	-	-
p°φrodnφ cukr	97,5	0,09	1,4	0,8	-
kandys	98,5	-	1,0	0,45	-
U skupin cukr extra bφl², cukr bφl², cukr polobφl² obsah nerozpustn²ch lßtek nejv²Üe 50 mg/kg.

BodovΘ hodnocenφ bφl²ch cukr∙

	cukr extra bφl²	cukr bφl²
celkov² poΦet bod∙ nejv²Üe	8	-
z toho:
popel - body nejv²Üe	6	-
barva v roztoku - body nejv²Üe	3	-
typovß °ada - body nejv²Üe	4	12

Jeden bod odpovφdß:

a)	0,0018 % obsahu popela urΦenΘho konduktometricky dle metody ICUMSA
b)	7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku
c)	0,5 jednotek barevnΘ typy dle metody Brunswick

D∞lenφ podle tvaru a velikosti Φßstic sachar≤zy:

a)	cukr krystal je voln∞ sypkß sm∞s krystal∙ stejnom∞rnΘho zrn∞nφ,
b)	cukr krupice je voln∞ sypkß sm∞s menÜφch nebo rozdrcen²ch krystal∙ stejnom∞rnΘho zrn∞nφ,
c)	cukr mouΦka je voln∞ sypkß sm∞s jemn∞ drcen²ch krystal∙,
d)	p°φrodnφ cukr je sypkß, zrnitß sv∞tle₧lutß a₧ sv∞tlehn∞dß hmota, na omak mφrn∞ lepkavß,
e)	kandys je sm∞s velk²ch krystal∙ a srostlic, bφlΘ, ₧lutΘ a₧ hn∞dΘ barvy.

T°φd∞nφ dle velikosti Φßstic sachar≤zy

dΘlka strany oka sφta v mm	podφl % hmotnostnφ
dΘlka strany oka sφta v mm	cukr krystal	cukr krupice	cukr mouΦka
2,00 - 0,40	nejmΘn∞ 70
0,80 - 0,16 nad 1,00		nejmΘn∞ 70 nejv²Üe 5
0,80 - 0,40			nejv²Üe 5
pod 0,40			nejmΘn∞ 95

P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky od spot°ebitelskΘho balenφ

- pro cukr a ostatnφ p°φrodnφ sladidla krom∞ tekut²ch v²robk∙

deklarovanß hmotnost v g	hmotnostnφ odchylka v %
do 50	- 10
v∞tÜφ ne₧ 50 do 250	- 4
v∞tÜφ ne₧ 250 do 500	- 3
v∞tÜφ ne₧ 500 do 1000	- 2
nad 1000	- 1

2. TekutΘ v²robky z cukru

	suÜina refraktometricky % hm. nejmΘn∞	invertnφ cukr v suÜin∞ % hm.	pH	popel konduktometricky v suÜin∞ % hm. nejmΘn∞	barva roztoku p°i 420 nm IU nejv²Üe
tekut² cukr	62	nejv²Üe 3		0,1	45
tekut² invertnφ cukr	62	vφce ne₧ 3 nejv²Üe 50		0,4	-
sirup z invertnφho cukru	62	vφce ne₧ 50		0,4	-
karamel	73	nejmΘn∞ 50	4 - 6	-	-

P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky od spot°ebitelskΘho balenφ

- pro tekutΘ v²robky z cukru

deklarovanß hmotnost v g	hmotnostnφ odchylka v %
do 300	- 5
v∞tÜφ ne₧ 300 do 1000	- 4
nad 1000	- 3

3. Ostatnφ p°φrodnφ sladidla

a) Dextr≤za

	dextr≤za (D-gluk≤za) % hmot. suÜiny nejmΘn∞	suÜina % hmot. nejmΘn∞	sulfßtov² popel % hmot. suÜiny nejv²Üe
dextr≤za monohydrßt	99,5	90,0	0,25
dextr≤za bezvodß	99,5	98,0	0,25

b) Frukt≤za

	ztrßta suÜenφm % nejv²Üe	popel konduktometricky % nejv²Üe	barva roztoku p°i 420 nm (I U) nejv²Üe	pH
frukt≤za	0,5	0,1	30	4,5 - 7,0

c) Gluk≤zov² sirup

	suÜina % hmot.	dextr≤zov² ekvivalent vyjßd°en² jako D-gluk≤za v % hmot. suÜiny	sulfßtov² popel % hmot. suÜiny
gluk≤zov² sirup	nejmΘn∞ 70	nejmΘn∞ 20	nejv²Üe 1,0

d) SuÜen² gluk≤zov² sirup

	suÜina % hmot.	dextr≤zov² ekvivalent vyjßd°en² jako D-gluk≤za v % hmot. suÜiny	sulfßtov² popel % hmot. suÜiny
suÜen² gluk≤zov² sirup	nejmΘn∞ 93	nejmΘn∞ 20	nejv²Üe 1,0".

24. V p°φloze Φ. 3 se dopl≥uje novß tabulka, kterß znφ:

"C) P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky od spot°ebitelskΘho balenφ

hmotnostnφ interval v g	hmotnostnφ odchylka v %
do 100	- 8
v∞tÜφ ne₧ 100 do 250	- 5
v∞tÜφ ne₧ 250 do 500	- 3
nad 500	- 1".

25. P°φloha Φ. 4 znφ:

"P°φloha Φ. 4 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.

╚len∞nφ neΦokolßdov²ch cukrovinek na skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
NeΦokolßdovΘ cukrovinky	karamely	tukovΘ s jßdrovinami s ovocnou p°φchutφ mlΘΦnΘ, kakaovΘ nebo kßvovΘ podle druhu vlo₧ky (cukrovß, ₧elΘ, jßdroviny, suÜenΘ ovoce nebo proslazenΘ, marcipßn a dalÜφ)
	neΦokolßdovΘ dra₧Θ
	₧elΘ
	gumovitΘ
	rahat chalva tureck² med
	lΘko°icovΘ cukrovinky
	p∞novΘ cukrovinky (marshmallow)
	neΦokolßdovΘ pochoutky	s p°φsadami pln∞nΘ
	komprimßty
	₧v²kaΦky	balonkovΘ (bubble gum) plßtkovΘ dra₧ovanΘ
	dropsy
	roksy
	furΘ	s tukovou nßplnφ s cukernou (sirupovou) nßplnφ
	pasty nebo pomazßnky	zejmΘna lφskoo°φÜkovΘ, mandlovΘ, araÜφdovΘ nebo kokosovΘ".

26. V p°φloze Φ. 5 tabulce 1 sloupci "skupina" se slova "s≤jovΘ a araÜφdovΘ pochoutky" nahrazujφ slovy "neΦokolßdovΘ pochoutky".

27. V p°φloze Φ. 5 tabulce 1 sloupci "skupina" °ßdku "dropsy:" se °ßdek "tvarovanΘ" zruÜuje a dßle se slova "litΘ kandyty" nahrazujφ slovy "litΘ a lisovanΘ kandyty". V poznßmce se k procentnφm hodnotßm dopl≥uje slovo "hmot".

28. P°φloha Φ. 6 znφ:

"P°φloha Φ. 6 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.

Tabulka 1

╚len∞nφ na druhy, skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
Kakaov² prßÜek nebo kakao	kakaov² prßÜek odtuΦn∞n² kakaov² prßÜek
Sm∞s kakaa s cukrem	sm∞s kakaa s cukrem	slazen² kakaov² prßÜek slazenß kakaovß sm∞s slazenß sm∞s s kakaovou chutφ Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje
Sm∞s kakaa s cukrem	sm∞s odtuΦn∞nΘho kakaovΘho prßÜku s cukrem	slazen² odtuΦn∞n² kakaov² prßÜek slazenß sm∞s kakaovΘho prßÜku se snφ₧en²m obsahem tuku slazenß sm∞s s kakaovou chutφ se snφ₧en²m obsahem tuku Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje se snφ₧en²m obsahem tuku

Tabulka 2

ChemickΘ po₧adavky na jakost kakaovΘho mßsla

	podφl lßtek nezm²delniteln²ch petroeterem nejv²Üe	obsah voln²ch mastn²ch kyselin vyjßd°en²ch jako kyselina olejovß nejv²Üe
LisovanΘ kakaovΘ mßslo	0,35 %	1,75 %
ExpelerovanΘ kakaovΘ mßslo	0,50 %	1,75 %
RafinovanΘ kakaovΘ mßslo⁾	0,50 %	1,75 %

*) mno₧stvφ tuk∙ ze slupek a klφΦk∙ nesmφ p°esßhnout podφl vyÜÜφ, ne₧ se vyskytuje v celΘm kakaovΘm bobu".

29. P°φloha Φ. 7 znφ:

"P°φloha Φ. 7 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.

Tabulka 1 - Kakaov² prßÜek

	obsah kakaovΘho mßsla v suÜin∞ v %	obsah vlhkosti v % nejv²Üe
kakaov² prßÜek (kakao)	nejmΘn∞ 20,0	9,0
kakaov² prßÜek odtuΦn∞n²	nejmΘn∞ 8,0 nejv²Üe 20,0	9,0

Tabulka 2 - Sm∞si kakaa s cukrem

	*obsah kakaovΘho prßÜku ^)v suÜin∞ v % hmotnosti**	obsah sachar≤zy v % hmotnosti
slazen² kakaov² prßÜek	nejmΘn∞ 32,0	nejv²Üe 68,0
slazenß kakaovß sm∞s	nejmΘn∞ 20,0	nejv²Üe 80,0
slazenß sm∞s s kakaovou chutφ	nejv²Üe 20,0	nejmΘn∞ 80,0 **)
Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje	nejmΘn∞ 25,0	nejv²Üe 75,0
slazen² odtuΦn∞n² kak. prßÜek	nejmΘn∞ 32,0	nejv²Üe 68,0
slazenß sm∞s kakaovΘho prßÜku se snφ₧en²m obsahem tuku	nejmΘn∞ 20,0	nejv²Üe 80,0
slazenß sm∞s s kakaovou chutφ se snφ₧en²m obsahem tuku	nejv²Üe 20,0	nejmΘn∞ 80,0 ^**)
Φokolßda k p°φprav∞ nßpoje se snφ₧en²m obsahem tuku	nejmΘn∞ 25,0	nejv²Üe 75,0

*) v p°φpad∞ sm∞sφ odtuΦn∞nΘho kakaovΘho prßÜku s cukrem - obsah odtuΦn∞nΘho kakaovΘho prßÜku v suÜin∞
**) p°iΦem₧ sachar≤za m∙₧e b²t ΦßsteΦn∞ nahrazena jin²mi slo₧kami".

30. P°φloha Φ. 8 znφ:

"P°φloha Φ. 8 k vyhlßÜce Φ. 334/1997 Sb.

╚len∞nφ Φokolßd a Φokolßdov²ch cukrovinek na druhy, skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
╚okolßda	neslazenß (bez cukru) ho°kß na va°enφ ho°komlΘΦnß mlΘΦnß mlΘΦnß s vysok²m obsahem mlΘka mlΘΦnß s odst°ed∞n²m mlΘkem smetanovß bφlß ho°kß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy mlΘΦnß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy r²₧e, vloΦky nebo dalÜφ tvary figurky speciality	bez p°φsad, pln∞nß, nebo s p°φsadami podle skupiny Φokolßdy
	Φokolßdovß poleva ho°kß nebo tmavß Φokolßdovß poleva ho°komlΘΦnß Φokolßdovß poleva mlΘΦnß Φokolßdovß poleva mlΘΦnß s odst°ed∞n²m mlΘkem Φokolßdovß poleva mlΘΦnß s vysok²m obsahem mlΘka Φokolßdovß poleva velmi sv∞tlß Φokolßdovß poleva bφlß Φokolßdovß poleva ho°kß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy Φokolßdovß poleva mlΘΦnß se snφ₧en²m obsahem sachar≤zy
╚okolßdovΘ cukrovinky	polevy	cukrß°skß, tmavß nebo ho°kß, mlΘΦnß nebo sv∞tlß
	formovanΘ	formovanΘ v r∙zn²ch tvarech z Φokolßdov²ch polev s r∙zn²mi nßpln∞mi (tukov²mi, krΘmov²mi, likΘrov²mi a dalÜφmi)
	mßΦenΘ nebo polomßΦenΘ	r∙znΘ druhy vloΦek (₧elΘ, fondan, vylehΦenΘ hmoty p∞nou a dalÜφ), mßΦenΘ Φokolßdov²mi polevami
	dezerty	jednodruhovΘ dezertnφ sm∞si
	nugßty	podle druhu p°φsady uvßd∞jφcφ charakter
	ΦokolßdovΘ dra₧Θ	podle druhu vloΦek
	ΦokolßdovΘ pochoutky	s p°φsadami pln∞nΘ
	sezonnφ v²robky	z mlΘΦnΘ Φokolßdy z ho°kΘ Φokolßdy
	ΦokolßdovΘ pasty nebo ΦokolßdovΘ pomazßnky	zejmΘna lφskoo°φÜkovΘ, mandlovΘ, araÜφdovΘ nebo kokosovΘ".

31. V p°φloze Φ. 9 tabulce 1 se slova "Obsah kakaovΘho tuku" nahrazujφ slovy "Obsah kakaovΘho mßsla".

32. V p°φloze Φ. 9 tabulka 3 znφ:

"Tabulka 3

P°φpustnΘ zßpornΘ hmotnostnφ odchylky

druh v²robku	hmotnostnφ interval	hmotnostnφ odchylky
Φokolßda	do 50 g v∞tÜφ ne₧ 50 do 100 g v∞tÜφ ne₧ 100 do 250 g v∞tÜφ ne₧ 250 do 500 g v∞tÜφ ne₧ 500 do 1000 g	- 10 % - 5 % - 3 % - 2 % - 1 %
ΦokolßdovΘ cukrovinky a ΦokolßdovΘ tyΦinky	do 105 g v∞tÜφ ne₧ 105 do 150 g v∞tÜφ ne₧ 150 do 250 g v∞tÜφ ne₧ 250 do 500 g v∞tÜφ ne₧ 500 do 1000 g nad 1000 g	- 10 % - 8 % - 5 % - 3 % - 2 % - 1 %".

╚l. II

P°echodnß ustanovenφ

(1) Potraviny vyrobenΘ a uvedenΘ do ob∞hu p°ede dnem ·Φinnosti tΘto vyhlßÜky se posuzujφ podle dosavadnφch prßvnφch p°edpis∙.

(2) OznaΦenφ potravin podle dosavadnφch prßvnφch p°edpis∙ lze pou₧φvat do 1. zß°φ 2001.

╚l. III
┌Φinnost

Tato vyhlßÜka nab²vß ·Φinnosti dnem 1. zß°φ 2000.

Ministr:
Ing. Fencl v. r.

VYHL┴èKA Ministerstva zem∞d∞lstvφ