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DAL GIAPPONE CON SAPORE - LE RICETTE DELLO CHEF PK

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Bentronati al consueto angolo dedicato alla cucina giapponese! Come dite??? Sentite un fantastico profumino??? Si tratatta del Tofu, ricetta di questo mese che ora vado ad illustrarvi. Quindi lavatevi le mani, indossate il vostro grambiule preferito e piazzatevi in cucina per un' altra fantastica ricetta dello Chef PK!!!

DIZZIONARIO INGREDIENTI:

AONORI:	alga essiccata
ABURAGE:	formaggio di soia fritto
DAIKON:	grosso rapanello bianco
DASHI:	brodo di pesce liofilizzato, istantaneo
FU:	pasta di proteine vegetali
FUKI:	farfaraccio, sostituibile con sedano
KARASHI:	salsa piccante tipo senape
KOMBU:	alga
MITSUBA:	prezzemolo di palude, sostituibile con spinaci
NORI:	alga
SAKE:	acquavite di riso
SANSHO:	pepe giapponese
TOFU:	formaggio di soia
TORIGAI:	molluschi, sostituibili con ostriche
UMEBOSHI:	prugne in salamoia
URAKACHI:	salsa di soia chiara

Tofu

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di tofu

1 carota

100 gr. di piselli surgelati

4 champignons

2 cucchiaini di brodo vegetale istantaneo

1 cucchiaino di salsa di soia

2 cucchiaini di vermut bianco

1 cucchiaino di amido di mais.

Preparazione
Riducete la carota a bastoncini sottilissimi e lessatela con i piselli in acqua bollente salata; scolate le verdure molto al dente. Senza eliminare il gambo, tagliate gli champignons in 4 spicchi e affettateli. Sciogliete il brodo vegetale in 4 dl. d'acqua bollente, immergetevi il tofu tagliato in 4 e cuocetelo per 5minuti. Incorporate l'amido di mais sciolto in poca acqua, la salsa di soia e mescolate fino a quando la salsa non si addensa. Disponete le verdure con la salsa in ciotole individuali, distribuite sopra il tofu e servite.

Lo Chef PK

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