Wildschützenpizza

4 Portionen Pizzateig
2 EL Tomatenmark
1 Tasse geschälte Tomaten
1-2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Schuß Rotwein
1 Zucchino
250 g gekochtes oder gebratenes Wildfleisch
1 kl. Dose Zuckermais
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskat
250 g Mozzarella
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Basilikum


Zubereitung:

01. Den Pizzateig nach Rezept vorbereiten und in vier Pizzaformen legen.

02. Die Pizzen mit Tomatenmark bestreichen und die geschälten Tomaten
      bereitstellen.

03. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin
      glasig schwitzen.

04. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, würfeln, zur Zwiebel geben
      und kurz mitschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen.

05. Den Zucchino putzen, würfeln, zum Gemüse geben und mitschwitzen.

06. Das Gemüse vom Feuer nehmen, das kleingewürfelte Wildfleisch und
      den Zuckermais untermischen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
      und Muskat kräftig würzen.

07. Die Tomaten mit der Gemüsemischung auf den Pizzaböden anrichten
      und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella abdecken.

08. Die Pizzen im auf 180-200° C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten
      backen, herausnehmen und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.


Guten Appetit!