Vollkornnudeln mit Zucchinigemüse

400 g Putenbrustfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
500 g Zucchini
1 Schuß Weißwein
Saft von 1 Zitrone
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
1 Becher Sahne
1 Tasse Gemüsebrühe
125 g ger. Provolone
50 g ger. Parmesan
1 Bund Schnittlauch


Zubereitung:

01. Das Putenbrustfilet waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden
      und mit Salz und Pfeffer würzen.

02. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz zerriebenen
      Knoblauchzehen darin anschwitzen.

03. Das Putenbrustfilet dazugeben und kurz anbraten.

04. Die Zucchini putzen, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und
      kurz mitschwitzen.

05. Mit Wein und Zitronensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,
      Muskat und Zucker würzen.

06. Das Ganze in eine ausgefettete Auflaufform schichten. Die Sahne mit der
      Gemüsebrühe und dem Provolone verrühren und gleichmäßig auf
      den Auflauf verteilen.

07. Den Auflauf mit dem Parmesan bestreuen und im auf 180-200° C
      vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen.

08. Den Auflauf herausnehmen, mit Parmesankäse und frisch
      geschnittenem Schnittlauch bestreuen, ausgarnieren und servieren.

Guten Appetit!