Pfefferkoteletts

4 Schweinekoteletts oder Nackensteaks
4 EL Olivenöl
1 TL Basilikum
1TL Oregano
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz

Für die Sauce:
2-3 EL Butterschmalz
4 cl Weinbrand
1 Zwiebel
2 EL grüne Pfefferkörner
1/4 l gebund. Bratensauce
1/4 l Sahne
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

01. Die Schweinekoteletts oder Nackensteaks unter fließendem
      Wasser waschen, trockentupfen und in eine Schüssel legen.

02. Das Olivenöl mit dem Basilikum, dem Oregano und den mit
      Salz zerriebenen Knoblauchzehen verrühren und das Fleisch
      damit einstreichen.

03. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch
      darin braten.Anschließend mit Weinbrand flambieren,
      herausnehmen und warm stellen.

04. Die Pfefferkörner dazugeben, das Ganze mit Bratensauce und
      Sahne auffüllen und kräftig einreduzieren lassen.

06. Die verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kräuter
      untermischen, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken, das
      Fleisch salzen und pfeffern, anrichten, mit der Sauce überziehen,
      ausgarnieren und servieren.

Guten Appetit!