Garnelen mit Knoblauch-Kräuter-Öl

400 g geschälte Garnelenschwänze
Saft von 2 Zitronen
etwas Worcestersauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 EL ger. Zitronenschale
4 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 Schuß Weißwein
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Basilikum
Zitronenmelisse


Zubereitung:

01. Die Garnelenschwänze unter fließendem Wasser abwaschen,
      trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce
      beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

02. Die Garnelenschwänze im Kühlschrank 10-15 Minuten
      ziehen lassen.

03. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten
      und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin
      anschwitzen.

04. Die Garnelenschwänze im Knoblauchfett garen, heraus-
      nehmen und warm stellen.

05. Die Zitronenschale und die geputzten und in Streifen
      geschnittenen Frühlinszwiebeln mit dem geputzten
      und fein gewürfelten Gemüse ins verbliebene Bratfett
      geben und kurz anschwitzen.

06. Mit Weißwein ablöschen und das Gemüse beißfest dünsten.

07. Die Garnelen mit den feingehackten Kräutern unter
      die Sauce heben, nochmals erhitzen und mit Zitronensaft,
      Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

08. Die Garnelen mit der Sauce anrichten, ausgarnieren und
      servieren.


Guten Appetit!