Fischtranchen mit Kräuter-Rahmsauce

4 Fischtranchen (Lachs, Thunfisch oder Heilbutt)
Saft von 1 Zitrone
einige Tropfen Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:
1-2 EL Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1 Tasse gem. geh. Kräuter (Petersilie, Estragon, Dill, Basilikum)
1 Lorbeerblatt
1/4 l Weißwein
1/4 l Fischbrühe
1 Becher Sahne
3-4 EL Mehl


Zubereitung:

01. Die Fischtranchen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft
      und Weißwein beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und
      im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.

02. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die
      feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.

03. Die gemischten, gehackten Kräuter untermischen, das
      Lorbeerblatt dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit
      der Fischbrühe auffüllen.

04. Die Fischtranchen in den heißen Sud legen und bei mäßiger
      Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.

05. Die Fischtranchen herausnehmen und warm stellen. Das
      Lorbeerblatt entfernen und das Ganze im Mixer oder mit
      dem Püreestab pürieren.

06. Die Sahne mit dem Mehl glattrühren, mit der Sauce
      vermischen und das Ganze zu einer sämigen Sauce
      verkochen.

07. Die Sauce mit Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer
      abschmecken, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und
      servieren. 


Guten Appetit!