Bauernsalat mit pochiertem Ei

100 g Eisbergsalat
100 g Friséesalat
100 g Radicchiosalat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tasse Aceto balsamico
1/2 Tasse Olivenöl

Außerdem:
2-3 EL Olivenöl
50 g durchw. geräu. Speck
1 Zwiebel
1 kl. St. Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Schuß Weißwein
1 Tasse Gemüsebrühe
8 Frischeier
Essigwasser
Kräuterzweige

Zubereitung:

01. Die Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen und in mund-
      gerechte Stücke zerpflücken.

02. Die Blattsalate auf vier Tellern dekorativ anrichten, mit
      Salz und Pfeffer würzen.

03. Den Aceto balsamico und das Öl darüberträufeln.

04. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten
      Speck darin auslassen.

05. Die feingehackte Zwiebel, den in Streifen geschnittenen
      Lauch und die geschälte und gehackte Knoblauchzehe
      zum Speck geben und kurz mitschwitzen.

06. Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe
      auffüllen. Bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten köcheln
      lassen und bereitstellen.

07. Die Frischeier im Essigwasser pochieren, herausnehmen
      und gut abtropfen lassen.

08. Das warme Dressing gleichmäßig auf dem Salat
      verteilen, die pochierten Eier darauflegen, mit Kräuter-
      zweigen ausgarnieren und servieren.



Guten Appetit!