ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА В процессе развития и жизнедеятельности человек расходует внутреннюю энергию, накопленную организмом. Питание - необходимое и естественное условие для восполнения затраченной энергии человеческим организмом. В состав разнообразных пищевых продуктов, употребляемых человеком, входят основные питательные вещества, необходимые для роста, развития и жизнедеятельности организма: жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и витамины. Вещества, с маленьким размером молекул (вода, минеральные соли и витамины) усваиваются организмом в том виде, в каком они содержатся в пище. Крупные молекулы белков, жиров и углеводов не могут проникнуть через ткани, образующие стенки пищеварительного канала, поэтому эти вещества подвергаются химической обработке. Мы говорим - пища переваривается. Пища переваривается по мере ее продвижения по органам пищеварения. Система органов пищеварения состоит из пищеварительного канала, перемещающего пищу в организме по мере ее переваривания и усваивания, и пищеварительных желез, выделяющих различные пищеварительные соки, расщепляющие пищу на вещества, которые могут быть усвоены организмом. Пищевой канал имеет несколько отделов: верхний отдел, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечники и прямая кишка, заканчивающаяся анальным отверстием. Пища последовательно проходя эти отделы, постепенно измельчается, смачивается пищеварительными соками, постепенно перерабатываясь, превращается в вещества, легко усваиваемые организмом. Стенка пищеварительного канала трехслойна. Снаружи она покрыта соединительной тканью, под которой находится слой гладких мышц. Благодаря волнообразным сокращениям гладких мышц пища продвигается вдоль по пищеварительному каналу. Может показаться невероятным, но человек может есть даже стоя на голове. При этом мышцы будут проталкивать пищу по каналу. Внутренняя, слизистая оболочка пищеварительного канала состоит из эпителиальной ткани. Слизистая оболочка имеет несколько функций. Во-первых, она способствует более мягкому прохождению пищи, во-вторых, она носит охранную функцию, защищая организм от болезнетворных микробов и ядов, попадающих в пищеварительный тракт вместе с пищей. Расщепление пищи на более простые вещества происходит с помощью пищеварительных соков, которые вырабатываются и выделяются различными мелкими и крупными железами. Мелкие железки расположены вдоль пищеварительного тракта внутри его. Крупные железы расположены за пределами пищеварительного канала. Они по специальным потокам выделяют соки в его полость. Это три пары слюнных желез, печень и поджелудочная железа. В состав соков пищеварительных желез входят ферменты - вещества белковой природы. Каждый фермент катализирует строго определенную реакцию. Одни группы ферментов расщепляют углеводы, другие - белки, третьи жиры. Вещества, образующиеся после расщепления, обычно растворимы в воде и могут усваиваться организмом.