ЯЗЫК

Язык представляет собой мышечный орган, покрытый
слизистой оболочкой.  На нем много рецепторов, благодаря
которым мы ощущаем вкус, механические свойства и
температуру пищи.  Слизистая оболочка спинки языка
образует разнообразной формы выступы, или сосочки языка,
в которых заложены вкусовые луковицы.

Вкусовые луковицы, расположенные на передней части языка,
реагируют главным образом на сладкое, задней части - на
горькое, боковых частях - на кислое, кончике и боковых
частях - на сладкое. Каждое вкусовое ощущение возникает в
результате раздражение определенными веществами только
соответствующих им вкусовых почек. Вкусовые рецепторы
раздражаются действием веществ, растворенных в воде или
слюне. Сухая пища кажется безвкусной. Наиболее
благоприятна для вкусового ощущения пища, температура
которой 15-35 градусов Цельсия.

Движения языка имеют значение в акте жевания и речи.