Blinis

Zutaten:

1/2 W�rfel Hefe

500 g Mehl

45 g Butter

1 Eigelb

1 TL Salz

1 EL Zucker

1/2 l Milch

�l zum Backen

1 Zwiebel

150 g Champignons

Pfeffer

1 Becher saure Sahne

1 EL Schnittlauchr�llchen

4 Scheiben R�ucherlachs

1 EL Sahnemeerettich

1 TL Kaviar

Zubereitung

1. Die Hefe und 200 ml lauwarmes Wasser verr�hren.
2. 250 g Mehl nach und nach dazugeben und unterr�hren. Diesen Vorteig ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. 25 g Butter schmelzen und anschliessend etwas abk�hlen lassen. Zusammen mit dem restlichen Mehl, dem Eigelb, Salz und Zucker zu dem Vorteig geben und verr�hren. Die Milch erw�rmen und nach und nach unterr�hren. Den Teig nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. Das �l erhitzen und darin portionsweise 12 kleine Blinis von jeder Seite ca. 3-4 Minuten backen. Anschlie�end warm stellen.
5. Die Zwiebel sch�len und in W�rfel schneiden. Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelw�rfel darin anschwitzen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen ca. 10 Minuten schmoren und mit Salz und Pfeffer w�rzen.
6. Die saure Sahne glattr�hren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf jeden Teller 3 Blinis anrichten. Einen Blini mit den Champignons belegen. Auf den 2. Blini ein Viertel der sauren Sahne geben. Mit Schnittlauchr�llchen bestreuen. Auf den 3. Blini eine Scheibe R�ucherlachs legen. Diesen Blini mit Sahnemeerettich und Kaviar garnieren. Das Ganze sofort servieren.