Salzburger Nockerln

Zutaten:

6 Eigelb
50 g feiner Kristallzucker
1 Vanillestange
6 Eiwei�
40 g Mehl
1 EL Butter
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Das Eigelb mit 30 g Zucker ca. 5 Minuten schlagen, bis es cremig ist. Dann die Vanillstange l�ngs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Masse r�hren. Das Eiwei� wird mit dem restlichen Zucker sehr steif geschlagen und 1/3 davon mit dem Mehl und der Eigelbcreme verr�hren. Das restliche Eiwei� wird dann vorsichtig untergehoben. In eine gro�e, feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form wird mit einem Teigschaber die Masse pyramidenartig hineingegeben. Diese kommt in den Backofen (auf 200�C vorgeheizt) und das Ganze wird 15 Minuten gebacken, bis die Masse goldbraun ist. Zuletzt mit Puderzucker best�uben.