Salzburger Nockerln
Zutaten:
- 6 Eigelb
- 50 g feiner Kristallzucker
- 1 Vanillestange
- 6 Eiwei�
- 40 g Mehl
- 1 EL Butter
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
Das Eigelb mit 30 g Zucker ca. 5 Minuten schlagen, bis es cremig ist. Dann die Vanillstange l�ngs aufschneiden,
das Mark herauskratzen und unter die Masse r�hren. Das Eiwei� wird mit dem restlichen Zucker sehr steif geschlagen
und 1/3 davon mit dem Mehl und der Eigelbcreme verr�hren. Das restliche Eiwei� wird dann vorsichtig untergehoben.
In eine gro�e, feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form wird mit einem Teigschaber die Masse pyramidenartig
hineingegeben. Diese kommt in den Backofen (auf 200�C vorgeheizt) und das Ganze wird 15 Minuten gebacken,
bis die Masse goldbraun ist. Zuletzt mit Puderzucker best�uben.