Grundteig Crepes
Zutaten:
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 7 EL Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Bratfett
Zubereitung
Die Eier werden mit der Milch verschlagen und gesalzen. Dann das Mehl und den Zucker e�l�ffelweise zugeben und
unterr�hren.
In die Pfanne wird ein wenig Fett gegeben und auf mittlerer Stufe erhitzt. Dann wird ein bisschen Teig dazugegeben
und die Pfanne gedreht, so da� der Boden gleichm��ig d�nn bedeckt ist.
Die Crepes werden von beiden Seiten goldbraun gebacken.
Die Arten des Formens
- T�ten
- Zu T�ten gerollt lassen die Crepes sich gut f�llen.
- Dreieck
- Wenn man sie zweimal umklappt, ergibt sich ein Dreieck, was sich besonders gut zum Flambieren eignet.
- Gerollt
- Auch diese lassen sich gut f�llen, oder in Streifen schneiden und als Suppenbeilage verwenden.
- Crepes-Turm
- Hierzu stapelt man mehrere Crepes aufeinander mit einer F�llung dazwischen. Wenn der Turm tortenartig
aufgeschnitten werden soll, sollte die F�llung d�nn sein (z.B. Marmelade)
- Brieftaschen
- Hierzu wird die F�llung auf den Crepes verteilt, dann die 2 gegen�berliegenden Seiten bis zur Mitte zusammengeklappt
und die anderen beiden Seiten ebenso dar�ber.
M�gliche, s��e F�llungen
Hier sind der Phantasie nat�rlich keine Grenzen gesetzt. Hier ein paar Ideen:
- Puderzucker
- Kristallzucker
- Hagelzucker
- Kokosraspeln
- Mandeln, gehackt, bzw. gehobelt
- Pinien- oder Erdnu�kerne, gehackt
- Schoko-Raspeln
- Schoko-Streusel
- Sirup
- Honig
- Erdnu�butter
- Lik�r (betr�ufeln)
Aufwendigere F�llungen, s��
- Die Crepes mit in Butter gebratenen Apfelschnitzeln und Sultaninen f�llen, mit Calvados betr�ufeln
und gehobelte Mandeln dar�berstreuen.
- Crepes mit in Butter gebratenen Bananenscheiben f�llen und mit Kokosraspen bestreuen.
- Die Crepes mit Zitronensaft betr�ufeln, gehackte Pistazien dar�berstreuen und mit Zitronenscheiben
garnieren.
- Als F�llung Nu�-Nougat-Creme (irgendeine ;-) verwenden und mit Schoko-Raspeln bestreuen.
- Orangenmarmelade als F�llung verwenden und Orangenlik�r �ber die Crepes tr�ufeln. Mit
abgeriebener, blanchierter Orangenschale und Puderzucker bestreuen.
- Himbeerkompott und Vanilleeis in die Crepes geben und mit Krokant bestreuen.
Pikante F�llungen
- Crepes mit gebratenem Hackfleisch, Paprika und Zwiebeln f�llen. Garniert wird mit Petersilie und Paprika.
- Als F�llung zerpfl�ckten Thunfisch verwenden und mit Zwiebelringen und Dill garnieren.
- Gebratene Schinkenstreifen und Zwiebelscheiben als F�llung nehmen. Petersilie �ber die Crepes streuen.
- Crepes mit gebratenen Gefl�gelleberw�rfeln und gehackten Kr�utern f�llen. Mit Basilikum garnieren.