BEAUJOLAIS :
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Rosette, Jésus 
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: Sur ces saucissons de grande classe rien de tel qu'un Beaujolais primeur 
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lorsque c'est la période ou un Beaujolais tout court le reste de l'année.
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Saucisson chaud en brioche 
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: relevé de grains de pistache cette fondante croûte briochée fait 
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merveille avec les crus tendres que sont le Chiroubles ou le Saint-Amour.  
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Tablier de sapeur 
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: ce gras double pané et grillé servi accompagné de sauce gribiche mérite 
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les vins fruités tel que Brouilly et Régnié.
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Andouillette à la ficelle
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 : grillée sur un lit de sarment on peut l'escorter d'un Beaujolais blanc 
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(vin assez rare).
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Sabodet 
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: Le Juliénas est l'accompagnement idéal de ce saucisson goûteux en forme de sabot. 
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(Sans oublier les lentilles).
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Coq au Beaujolais 
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: Celui-ci doit être impérativement accompagné des crus les plus vineux : 
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Moulin à Vent, Morgon.