【10月】

サンマ

10月第二週(10月8日−10月14日)

庶民の魚の代表である。最も台所がDKやLDKスタイルになってからサンマの塩焼きはグンと減った。その代わり飲み屋などでの注文が増えている。秋に産卵のために寒流に乗って外洋の水面近くを群れをなして南下する。そこをとらえる。サンマは塩焼きに限る。蒲焼き風にしたり、輪切りにしてみそ煮にしたり、いきのいいものはサンマずしや酢の物にもするが、ダイコンおろしにスダチを合わせた塩焼きにはかなわない。



文/株式会社 ユズ編集工房