POSレジを使うと、商品売上ベスト100という情報が打ち出せます。これをもとに、品切れのないように検討することができるのです。たとえば、上位20位までの商品で、店の売上の半分近くになりますので、これを最も重点的に管理すること。
こまめにチェックして発注を。3日に1回は在庫チェックをすることです。これは過剰な在庫をおさえることにもつながります。プライスカードに赤いシールを貼るとスタッフの誰にでも分かる目印に。次の50位までを黄色シールで、1週間に1度チェック。100位までを青シールで半月に1度チェックすることにすれば、大切な商品が肝心なときにない、ということがなくなるはず。