種を取った瓜の内側に塩を塗り、天日にさらします。
【塩を塗る】
塩を、種を取ったくぼみに塗りこみます。塩の量は、大 体、指二本をそろえた上に山盛りになる程度の量です。
【天日に干す】
塩を塗った瓜は、切った面を上に並べて、日のあたる場 所に干します。
【水を捨てる】
大体四から五時間ほど干すと、種を取ったくぼみに瓜か ら出た水が溜まります。この水を捨てて、日陰に取り込 み、熱を冷まします。
【熱を冷ます】