【2月】

ホウレンソウ

2月第二週(2月11日−2月17日)

2月はホウレンソウが一年中で一番甘みを増すときである。ビタミンAの一種であるカロチンをたっぷり含む緑黄色野菜の代表である。元来、ホウレンソウにはシュウ酸が含まれているので生食はさけていたが、最近は生で食べられるサラダ用品種も出回っている。サラダはレタスと合わせ、カリカリベーコンをたっぷり加えるとおいしい。バターソテーやごまあえ、炒め物、グラタンなど、油を使うとカロチンの吸収がよくなり、味もいい。



文/株式会社 ユズ編集工房

【来週の予定】

2月第三週(2月18日−2月24日)  カニ