Porównanie wartości odżywczej mięsa strusi z mięsem zwierząt innych gatunków
Dr hab. J.O.Horbańczuk (IGHZ PAN)
W ostatnich latach zwłaszcza w krajach wysokorozwiniętych konsumenci coraz więcej uwagi przywiązują do sposobu odżywiania się, poszukując tzw. żywności bezpiecznej, na którą popyt w świecie stale rośnie. Ostatnia panika wywołana pod koniec 2000 roku "chorobą szalonych krów" spowodowała wzrost zainteresowania wieloma egzotycznymi gatunkami zwierząt, które mogą stać się alternatywnym źródłem białka.
Coraz częściej na stołach w Europie Zachodniej czy USA serwuje się nie tylko mięso strusi, ale nawet mięso kangura czy bawoła. Aczkolwiek zdajemy sobie sprawę, że spożycie mięsa kangura czy wielbłąda nie będzie powszechne m. in. z uwagi na wysoką ich cenę czy brak tradycji kulinarnej, to jednak warto przedstawić dietetyczne walory mięsa tych egzotycznych zwierząt w porównaniu np. z wołowiną i mięsem kurcząt brojlerów; czy nie ustępują one pod względem wartości odżywczej?
Wartość kaloryczna, zawartość białka, tłuszczu, cholesterolu i wybranych makroelementów w surowym mięsie zwierząt różnych gatunków.
PRODUKT |
Energia kcal/100g |
Białko g/100g |
Tłuszcz g/100g |
Cholesterol mg/100g |
Żelazo mg/100g |
Sód mg/100g |
Wapń mg/100g |
Mięso strusie |
98,7 |
22,22 |
0,99 |
56,00 |
2,30 |
43,00 |
8,00 |
Mięso emu |
105,80 |
23,28 |
1,70 |
57,10 |
1,70 |
41,00 |
6,00 |
Mięso nandu |
105,80 |
22,92 |
1,48 |
55,10 |
2,70 |
- |
12,00 |
Mięso kurcząt * |
121,30 |
23,28 |
4,30 |
64,10 |
0,90 |
77,00 |
12,00 |
Mięso wołowe |
143,50 |
20,10 |
4,60 |
65,10 |
2,20 |
63,00 |
6,00 |
Mięso wielbłąda |
b.d. |
21,70 |
1,52 |
b.d. |
1,30 |
77,90 |
5,20 |
Mięso kangura |
b.d. |
22,50 |
1,10 |
56,00 |
b.d. |
b.d. |
b.d. |
Mięso bawoła |
b.d. |
21,90 |
- |
b.d. |
2,70 |
111,00 |
7,50 |
* - kurczeta brojlerowe
STRUSIE NA ŚWIECIE |
STRUSIE W POLSCE |
FOTOGRAFIE |
PRODUKTY ZE STRUSIA |
UTRZYMANIE STRUSIA |
FARMY W POLSCE |
URZĄDZENIA FERMOWE |
PASZE |
AGROTURYSTYKA |
LITERATURA |
SPRZEDAM |
KUPIĘ |
REKLAMA |
JAK DODAĆ OGŁOSZENIE |
CIEKAWOSTKI |
FORUM |
CHAT |
KULINARIA |
LINKI |
KURSY |
WETERYNARIA |
PRASA |
NAPISZ DO NAS |
USTAW JAKO STARTOWĄ |
DODAJ DO ULUBIONYCH |
SONDY |
LISTA EMAILOWA
|
|