SjömansbiffFör 4 personer: 1 tsk salt, 800 g ryggbiff eller innanlår i tunna skivor, 1 skivad gul lök, 8 skivade potatisar, 2 lagerblad, 5 dl vatten, 1 krm timjan, 2 dl ljust öl.
Gör så här; stek köttskivorna i lite smör. Salta och peppra. Stek lök. Lägg skivorna i en gryta och blanda ned potatis och lök. Häll på vatten, öl och kryddor. Låt det hela småputtra, tills potatisen är mjuk (tar 15-20 minuter). Servera direkt ur grytan. Inlagda rödbetor hör till denna anrättning.
Vid det här laget har det blivit tradition med en bok om året av Torbjörn Lagmark. Sommaren
1996 kom Mästerkocken går ombord.
"Sjön suger", sägs det och visst är det en upplevelse utöver det vanliga att bli utspisad till
sjöss. Torbjörn Lagmark har i sin bok tagit tillvara den rika tradition av kokkonst och ätande
som utvecklats ombord på Öresundsfärjorna under de dryga hundra år som vi haft reguljära
färjeförbindelser.
Frestas gärna av följande delikata klassiker bland de 100 recepten: Sjömansbiff, Ångbåtsbiff
och Förälskade havskräftor. Eller njut av nykomponerade rätter som Kaptensgryta,
Styrmansroulader, Torskboj, Sjömansburgare och Glass på Kroks vis.
Fotograf Jan Tennek ger utsökt syn för sägen.
