|
||||||||||||||||||||
Kallpressade oljor
Förutom att göra sagolika vinägretter
till sallader är dessa oljor utmärkta till både
varma grönsaker och desserter.
Grundrecept vinägrette med smakrika oljor
I/2 dl sherryvinäger eller cidervinäger
blandas med 1-1,5 dl valfri olja samt 1,5 krm salt och 1/2 krm
peppar. Skakas om vid användandet och
hälles över sallader. Prova också att hälla
lite över dina nykokta grönsaker. Mild vinägrette med smakrika oljor
1/2 dl sherry vinäger eller
cidervinäger blandas med 1/2 dl akaciahonung och 1 dl valfriolja
2 krm salt 1/2 krm peppar. Mandel-aioli
Gör så här; blanda
äggulor och vitlök. Tillsätt mandeloljan 1 msk
åt gången under kraftig vispning. Gott till sparris
och stekt lax. Strö lite skållade mandlar stekta i
mandelolja över anrättningen. På frukostmackan
Blanda keso eller kesella med lite
hasselnötsolja och salt. Jättegott att breda på
rostat bröd eller på baugette. Hasselnötssdoftande legymer
Häll av vattnet från legymerna
och häll över hasselnötsolja. Salta. Skaka om.
Passar till de flesta kötträtter. Hasselnötstuvade sockerärtor Häll av vattnet från sockerärtorna (bör ej ha kokat mer än 30 sekunder). Häll på hasselnötsolja och vispgrädde.
Koka ca 1 minut och smaka av med
salt och peppar. Passar till de flesta kötträtter och
till stekt fisk. Går även bra att göra på
haricots verts, ärtor och blomkål. Hasselnötsolja i gräddsås
Avsluta gräddsås med lite
hasselnötsolja och en härlig brytning av "brynt"
smör lockas fram. Enkel hasselnötsglass
Låt vaniljglass tina lite grand.
Rör i hasselnötsolja. Strö över hasselnötter
som är lätt wokade i lite hasselnötsolja. Hasselnötschokladsås
Blanda 1 dl socker med 1 dl kakao i
en gryta. Tillsätt 2 dl vatten och koka i 5 minuter. Tillsätt
ca 2 msk hasselnötsolja. Serveras varm eller kall till glass.
Pistage & Honungsås
Gör så här; blanda
honung och pistagenötter, vispa i oljan lite i sänder.
Gott att "rippla" runt hemlagad glass.
Pistage & honungsmarinerade jordgubbar
Skiva ca 5 jordgubbar tunt per person
och lägg ut vackert på en tallrik. Pensla rikligt med
ovanstående sås och servera vaniljglass till.
I samtliga priser ingår moms.
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||