Lagmarks Lördagsmeny
 
Torbjörn Lagmark

Huvudrätt

Lammkotletter med makalöst
god paprikasallad

ca 6 pers
1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl strimlad färsk basilika
1-2 dl skivade oliver
0,5 tsk finhackad röd jalapeno
0,5 msk salt
1 krm mald vitpeppar
1 dl olivolja

Grilla paprikorna hela i 225°C varm ugn i ca 20 minuter. Låt svalna och dra av skalet. halvera och ta vara på saften. Ta bort kärnhus och skär i grova stavar. Blanda med övriga ingredienser och låt ligga i minst 10 timmar, så att smaken hinner blomma ut.

Lammkotletter

Beräkna 3-4 kotletter/person

Vi utgår från att paprikasalladen är färdig. Ca 1 timme innan det är dags att börja grilla, häller du av marinaden från salladen och penslar köttet med denna. Grilla kotletterna ca 2-3 minuter/sida. Salta och peppra. Servera med grillade eller ugnsbakade potatisklyftor, crème fraîche och limeklyftor.

 

Amfora Vinhus

Passande vin
St. Kiril
varunr: 3135

  Backa
Lagmarks: Fredagsrätt Lördagsmeny: Förrätt Huvudrätt Dessert
Grillrätt
Gästkocken: Fredagsrätt Lördagsmeny: Förrätt Huvudrätt Dessert
Idé och produktion: Reklambyrån Charade AB, Helsingborg
Parajett MediaSystem AB, Landskrona