Lagmarks Skafferi
 
Torbjörn Lagmark
Lever

Färsk fransk anklever och gåslever tar vi hem på beställning. Ni bör beställa ca 3-4 dagar i förväg. Priset varierar från vecka till vecka, men om inte allt för stora förändringar sker ligger priset på 99:-/hg. Ni måste dock beställa minst ca 600 g.

På beställning bakar vi också patéer, då ligger priset på 129:-/hg.
Ni måste dock beställa minst 600 g.

Importerad gåsleverpaté
Färsk gåsleverterrin, 300 g 610:-
Gåslever 2 skivor 212:-

Importerad ankleverpaté
Färsk ankleverterrin, 300 g 560:-
Anklever, 2 skivor 190:-

Skaldjur
Scampi med skal 22:-/st
Pilgrimsmusslor, väger ca 40 g/st 32:-/hg



Fricassé på pilgrimsmusslor med smak av saffran

ca 4 pers
12 st pilgrimsmusslor       1 dl vittvin
1/2 kuvert saffran 1 dl fiskbuljong
1/2 tunt skivad morot 1 dl grädde
1 dl tunt skivad 30 g smör

Beredning; koka ihop vin, grädde och fiskbuljong till hälften. Tillsätt saffran och vispa i smör klickvis. Halvera pilgrimsmusslorna på längden. Fräs purjolöken och morötterna hastigt i smör, vänd i pilgrimsmusslorna. Salta och peppra, fördela i varma djupa tallrikar. Slå såsen runt om, garnera med en dillvippa.

Saffran och vitlöksdoftande scampistjärtar

4 pers
12 scampistjärtar med skal 1 äggula
70 g smör 1,5 msk ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta 1/2 tsk citronsaft
0,5 pkt saffran löst i 1 tsk uppkokt vispgrädde

Beredning; halvera scampin och fördela stjärtarna i en braspanna. Blanda smöret med vitlöken, ströbrödet, äggulan, citronsaften, och saffranen. Fördela blandningen på stjärtarna och gratinera i 225°C varm ugn tills de fått vacker färg.

I samtliga priser ingår moms.



Backa