Exklusiva råvaror till glassar
& mousser
Förutom att laga glass och mousse av
våra puréer är de också utsökta till
att "ripla"som såser runt
dina desserter. Beräkna då att 1 dl räcker till
5-6 portioner.
Hallonpuré, 2 dl
|
29:-/fp
|
Mangopuré, 2 dl
|
29:-/fp
|
Passionfruktpuré, 2 dl
|
29:-/fp
|
Svartvinbärspuré, 2 dl
|
29:-/fp
|
Pistagepasta, 200 g
|
56:-/fp
|
Pistagemandel skalad, 100 g
|
90:-/hg
|
Fläderblomssaft, 50 cl
|
31:-
|
Gelatinblad, 7 st
|
5:-
|
Grundrecept glass (parfait) ca
10 pers
3 äggulor |
4 dl lättvispad grädde |
6 msk strösocker |
1,5-2 dl valfri puré |
Gör så här; vispa
äggulor och socker vitt och pösigt i maskin ca 5 minuter.
Blanda i smakämnet och till sist den vispade grädden.
Blanda väl och häll upp i portionsformar, brödform
eller liknande. Låt stå minst 6 timmar i frysen.
Grundrecept mousse ca 10 pers
7 blötlagda gelatinblad (tunna
konsument-gelatinblad 10 st)
Till passionsfrukt- och ananasmousser
ökar man med ett gelatinblad.
6 hela ägg
2,5 dl socker
5 dl lättvispad grädde
2 dl valfri puré
Gör så här; vispa
ägg och socker vitt och pösigt i maskin ca 5 minuter.
Blanda i smakämnet och den lätt vispade grädden.
Tillsätt det smälta gelatinet, blanda mycket väl
och häll upp i portionsformar eller brödform eller liknande.
Pistageparfait ca
10 pers
4 äggulor |
6 dl lättvispad grädde |
0,75 dl socker |
200 g italiensk pistagepasta |
Beredning; vispa ägg och socker
vitt och pösigt, tillsätt pistagepastan och den lätt
vispade grädden. häll upp i portionsformar och frys över
natten.
Fläderzabaionne 4
pers
Jättegott att gratinera frukter
och bär med.
10 äggulor |
3 msk vitt vin |
1,2 dl flädersaft |
2 msk socker |
Gör så här; blanda
alla ingredienser i en rostfri kastrull. Den bör vara väl
tilltagen. Sjud upp såsen under extremt kraftig vispning.
Fördela färska bär och frukter i portionskålar,
slå över såsen och gratinera i 225°C het
ugn i ca 8 min. Skall få gyllenbrun färg.
I samtliga priser ingår moms.
|