Lagmarks Lördagsmeny
 
Torbjörn Lagmark

Dessert

Basilikaglass, saffransglass och kanelglass
med luffarschacksmaräng

ca 10 pers

Basilika glass
5 dl vispgrädde
3 äggulor
125 g socker
ca 25 g basilika

Koka upp grädden och häll den i en drinkmixer och tillsätt basilikan. Mixa till knallgrön vacker färg. Blanda i äggulor och socker. Häll i en glassmaskin och frys.

Saffranglass
5 dl vispgrädde
3 äggulor
125 g socker
0,5 g saffran

Koka upp grädden med saffranen. Blanda socker och äggulor väl. Häll över den varma grädden under kraftig vispning och häll i en glassmaskin.

Kanelglass
5 dl vispgrädde
3 äggulor
125 g socker
1 st kanelstång
1/2 tsk mald kanel
1 msk grovhackad mörk choklad

Koka upp grädden med kanelstången och chokladen.Ta bort kanelstången. Blanda socker, äggulor och kanel. Blanda väl. Häll över den varma grädden under kraftig vispning och häll i en glassmaskin.

Luffarschacksmaräng
ca 10 pers
1,5 dl florsocker
6 äggvitor

Vispa äggvitorna tills man kan vända bunken upp och ner. Tillsätt sockret och vispa till spritsbar konsistens. Häll i en spritspåse och spritsa på lätt oljande tallrikar likt ett luffarschack. Grädda i 150°C varm ugn till gyllenbrun färg.
Fyll fyra av ruterna med hallonsås och 2 av rutorna med mangosås. Lägg på en kula av varje glass likt en segerrad.

 
 

Amfora Vinhus

Passande vin
Muscat d´Alexandrie
varunr: 3100

  Backa
Lagmarks: Fredagsrätt Lördagsmeny: Förrätt Huvudrätt Dessert
Grillrätt
Gästkocken: Fredagsrätt Lördagsmeny: Förrätt Huvudrätt Dessert
Idé och produktion: Reklambyrån Charade AB, Helsingborg
Parajett MediaSystem AB, Landskrona