Valrhona choklad
Denna choklad anses av experterna som en
av världens bästa och användes till desserter och bakverk. Går naturligtvis bra att
"bara" äta som den är.
Mjölkchoklad 40% cacao, 200 g
|
67:-/st
|
Mörk, bitter, GUANAJA 70%, 200 g
|
67:-/st
|
Mörk, MANJARI 64%, 200 g
|
67:-/st
|
Vit, IVOIRE
|
67:-/st
|
Rostade katalanska mandlar med choklad
|
41:-/hg
|
Chokladbönor med kaffesmak
|
41:-/hg
|
Cacaopulver
|
19:-/hg
|
Valrhonapraliner (Mini petit fours) Ca 6:-/st
|
49:-/hg
|
Chokladplättar med kanelstekt
äpple och pikant rosmarinhonung
Plättar:
4 pers
2 äggulor + 2 hårt vispade äggvitor |
1 dl mjölk |
0,75 dl vetemjöl |
50g mörk choklad |
Gör så här; koka
upp mjölken och lös chokladen i denna, låt svalna
till ca 20°C. Blanda i vetemjölet och därefter äggulorna.
Sila genom grovmaskig sil. Vänd i äggvitan och grädda
i plättjärn. Lägg upp plättarna på en
braspanna och fördela äpplena på dem. Ljumma några
minuter i ugnen och fördela på varma tallrikar.
Äpple
2 st äpplen |
1 tsk farinsocker |
1 tsk kanel |
Gör så här: skala
och tärna äpplena i centimeterstora kuber. Smält
en klick smör i en stekpanna och stek äpplena tillsammans med kanelen och sockret.
Rosmarinhonung
ca 4 pers
1 dl Acasia honung |
10-15 blad färsk rosmarin |
1/2 dl cognac |
Koka upp honung, cognac och rosmarin.
Låt svalna och ljumma i serveringsögonblicket.
Vitchokladtryffel
ca 80 st
1 kg vit choklad
4 dl grädde
Gör så här; följ
receptet på mörkchokladtryffel men rulla istället
kulorna i kokosflingor.
Mörkchokladtryffel
ca 80 st
600 g mörk choklad
5,5 dl grädde
Cognac efter smak
Gör så här; skär
chokladen i små bitar, koka upp grädden och blanda
i chokladen och cognacen. Låt svalna tills massan hårdnar. Gör
små kulor med ett kuljärn. Rulla i kakao och lägg
i knäckformar.
I samtliga priser ingår moms.
|