|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vinäger
Förutom att göra utsökta
vinägretter på vinäger kan man bla göra marinader.
En vinäger kan reduceras till hälften utan att förlora
i syrlighet. En mjukare smak erhålles om man tillsätter farinsocker eller honung och reducerar till
hälften. Om man även tillsätter lite japansk soya
får man en fiskmarinad typ "Sushi".
Grundrecept vinägrette
1/2 dl valfri vinäger blandas
med 1-1,5 dl olivolja samt salt och peppar. Skakas om vid användandet
och hälles över sallader. Prova också att hälla
lite över dina nykokta grönsaker. Dijon vinägrette
1/2 dl dragonvinäger, 1/2 dl
Dijonsenap blandas med 1-1,5 dl olivolja samt salt, peppar och
1/2 tsk torkad dragon. Om du tycker att den är för tjock,
späd med 1 eller 2 msk vatten. Mild hallonvinägrette
1/2 dl Acasia honung, 1/2 dl hallon
vinäger, 1/2-1 dl olivolja. Balsamicovinägrette
1 dl balsamicovinäger, 2 dl
olivolja och 1 tsk honung blandas med 3 krm salt och 1/2 peppar.
En god mild vinigrette till sallader och grönsaker samt som
grillmarinad till gris-, kyckling- och oxkött. Grillmarinad till gris-, kyckling och oxkött
1 msk basilikavinäger, 1 msk
vitlöksvinäger, 2 msk balsamico vinäger, 1 tsk
acaciahonung, 1 dl olivolja samt 1,5 krm mald vitpeppar. Blanda
och pensla köttbitarna rikligt med marinaden, låt marinera
ca 1 timme. Grillmarinad till fisk & skaldjur
1 msk citronvinäger, 1 msk timjanvinäger,
1 dl olivolja, 1 tsk acaciahonung och 1,5 krm vitpeppar. Blanda
och pensla rikligt med marinaden, låt marinera ca 1 timme.
Gör så här när du grillar
Skrapa av marinaden från köttbiten.
Torka lätt med hushållspapper. Pensla grillgallret
med lite olivolja. Grilla köttet klart. Pensla med lite marinad
och grilla ytterligare ca 20 sek/sida. Salta köttet. I samtliga priser ingår moms. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||