Ça dépend. Parmi les problèmes concernant la récupération de fichiers dans un système d'exploitation de haute qualité, multi-tâches et multi-utilisateurs comme Linux, il se trouve que vous ne savez jamais quand quelqu'un veut écrire sur le disque. Donc, quand le système d'exploitation reçoit l'ordre de supprimer un fichier, il suppose libres les blocs utilisés par ce fichier au moment d'allouer de nouveau de la place pour un nouveau fichier (c'est un exemple typique d'un principe général de Linux : le noyau et les outils associés supposent que les utilisateurs ne sont pas des idiots). En général, plus votre machine est utilisée, moins vous avez de chances de récupérer vos fichiers avec succès.
De plus, la fragmentation du disque peut affecter la facilité de récupération. Si la partition contenant les fichiers supprimés est très fragmentée, vous avez peu de chances de pouvoir lire un fichier entier.
Si votre machine, comme la mienne, est effectivement une station destinée à un seul utilisateur (la mienne n'a même pas encore de connexion réseau ; peut-être l'année prochaine), et que vous n'utilisiez pas intensivement le disque au moment fatal de la destruction, j'attendrais un taux de récupération du même ordre de grandeur que décrit précédemment. J'ai récupéré presque 94 % des fichiers, intacts (et il s'agissait de fichiers binaires, notez bien). Je dirais qu'au-delà de 80 %, vous pouvez être plutôt content de vous.
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