home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / BRLYWI.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  2KB  |  53 lines
  1.                        "OLD MAPLE DOG"
  2.                        MAPLE BARLEYWINE
  3.  
  4. This is a recepie for maple barleywine.  This recepie took
  5. second place in the 1992 AHA competition under the specialty
  6. beer category.  I hope you enjoy it, and can let it age
  7. before drinking it all!
  8.  
  9. Ingredients for 5 Gallons:
  10.  
  11. 8 pounds "Yellow Dog" Malt Extract
  12. 3 pounds Dry Malt Extract - Amber
  13. 1 quart Pure Maple Syrup - Grade A Dark Amber
  14. 1 pound Munich Malt
  15. 1/2 pound Wheat Malt
  16. 1/2 pound Crystal Malt
  17. 2 oz. Eroica (60 minutes)
  18. 1 oz. Eroica (30 minutes)
  19. 1 oz. Fuggles (15 minutes steep after boil)
  20. 1 oz. Fuggles (2 hours while cooling wort)
  21. 1 oz. Willamette (2 hours while cooling wort)
  22. 1 tsp. Irish Moss (last 15 minutes of boil)
  23. 14 grams Whitbread Dry Yeast (hydrated in 1 cup warm water)
  24. 5/8 cup of Corn Sugar to Prime
  25.  
  26. * Origional Gravity 1.104
  27. * Terminal Gravity 1.038
  28. * Boiling Time - 60 minutes
  29. * Primary fermentation - 6 days at 65F - glass
  30. * Secondary fermentation - 16 days at 65F - glass
  31.  
  32. The grains were "mini-mashed", 60 minutes at 155 degrees F.
  33. in about a gallon of water.  No sparging.  The malt extract
  34. and dry malt extract were boiled for 60 minutes total with
  35. the wort from the mash, a five gallon boil total.  The hops
  36. were added as above, and the Irish Moss added to the last 15
  37. minutes of the boil.  After the boil, the Maple Syrup and 1
  38. oz. of Fuggles were left to steep on the stove for 15
  39. minutes.  The remaining hops were added and the wort cooled
  40. via the bath tub chill method.  (I've since purchased a wort
  41. chiller, what a difference!)
  42.  
  43. I'm sorry I don't have specific information on the alpha
  44. content of the hops, or Lovibond on the malt, this was before
  45. I paid attention to what I was buying, or calculating for
  46. HBU's.  I don't yet have feedback from the judges scoring
  47. sheets, but If I had to tweek it for my taste, I would
  48. increase the hops a tad, and boost the Maple syrup with it.
  49. Be patient and let this brew age, it tastes pretty rough in
  50. the early stages, but mellows nicely.  Let me know how you
  51. like it!
  52.  
  53. Rob Lillard\Lyons CO\70334,3127