home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ High Voltage Shareware / high1.zip / high1 / DIR22 / GARLIC10.ZIP / GARLIC.EXE / lha / GEO.1A < prev    next >
Text File  |  1992-11-19  |  1KB  |  25 lines
  1. mode3
  2. n0 5
  3. O10
  4. title/311 5 8 3 2
  5. ALIOLI SAUCE
  6. text/42 26 0 1 1
  7. GARLIC MAYONNAISE 
  8. Alioli (A-lee-o-lee) is a garlic flavored sauce  which is the traditional 
  9. accompaniment to boiled and grilled meat in Spain. 
  10.       
  11.       4 garlic cloves (peeled)         2 tablespoons lemon juice      
  12.       1/2 teaspoon salt                2 egg yolks                                  
  13.       10 fl. oz. olive oil 
  14. Crush the garlic in a garlic press.  In a small  mixing bowl add the salt 
  15. and lemon juice to the garlic pulp and mix thoroughly. 
  16. Using  a  table fork,  beat in  the  egg  yokes   one at a time until the 
  17. mixture thickens.  Beating constantly, add the oil a few drops at a time. 
  18. When  about a  third of the oil has been absorbed by the egg yoke mixture 
  19. the oil can be added in a slow stream, still beating continually. 
  20. If  the mixture  becomes too stiff to beat easily, add a teaspoon of cold 
  21. water.  The  finished  mayonnaise  should  have the  consistency of thick 
  22. cream.  
  23. ~
  24. n0 5
  25.