●材料（４人分） ・スルメイカ １杯　 ・塩 少々　 ・酢 少々　 ・ムール貝 ８コ　 ・エビ ８尾　 ・白ワイン カップ3/4　 ・塩 少々　 ・コショウ 少々　 ・白身魚 １５０ｇ　 ・トマト １コ　 ・レタス ３枚　 ・サラダ菜 ５枚　 ・レモン １コ　 ・ドレッシング 　 　・ワインビネガー ４０ml　 　・オリーブ油 ８０ml　 　・みじんパセリ 大さじ１　 　・ニンニク １片　 　・塩 少々　 　・コショウ 少々

●作り方

(1)イカはワタを抜き、皮をむいて、胴は８mm厚さの　

　輪切りにし、足と共に酢・塩を加えた熱湯で　　　

　サッとゆで、ゆで上がれば足も食べやすい大きさに　

　切ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(2)ムール貝はきれいに洗い、エビは背ワタを取り、　　

　鍋に入れ、白ワイン・塩・コショウを加えて蒸し煮に

　します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(3)ムール貝は殻が開けば、４コは身を取り出しておき、

　エビは殻と尾を取り、蒸し汁は鍋に残しておきます。

(4)白身魚は２cm角に切り、(3)の鍋に入れ、

　残った蒸し汁で蒸し煮にします。　　　　　　　　　

(5)トマトは皮・種を取り、１.５cm角に切り、レタスは

　太めのせん切りにします。　　　　　　　　　　　　

(6)ドレッシングを作ります。

　ニンニクはみじん切りにし、他の材料と合わせます。

(7)半量で(1)・(3)・(4)・トマトを和え、残りの

　ドレッシングでレタスと合わせます。

(8)器にサラダ菜を敷き(7)を盛り、くし形切りのレモンを

　飾ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●栄養価

エネルギー	たんぱく質	脂質	糖質	繊維	カルシウム	鉄
345kcal	23.5g	21.9g	4.9g	0.4g	59mg	1.7mg
ナトリウム	カリウム	ビタミンＡ	ビタミンＢ１	ビタミンＢ２	ビタミンＣ	塩分
239mg	666mg	183IU	0.11mg	0.25mg	27mg	1.1g