Potrawy z pod Po│onin.- Sk│adniki:
1 jajko, 1 szklanka m▒ki, s≤l, mleko
- Wykonanie:
Z jajka i m▒ki wyrabiamy ciasto pierogowe i ╢cieramy je na tarce o grubych oczkach lub szczypiemy. Do gotuj▒cego siΩ mleka wsypujemy tarte ciasto i gotujemy do miΩkko╢ci, solimy do smaku.
ªcieranka (przepis poda│a mieszkanka wsi B≤brka w gminie Solina, lat 77)
- Sk│adniki:
5 ziemniak≤w, 1 jajko, m▒ka, mleko - Wykonanie:
Ziemniaki obraµ i pokroiµ w kostkΩ, postawiµ do gotowania w 2 litrach wody. Zarobiµ ciasto jak na pierogi, zetrzeµ na tarce o grubych oczkach. Gdy ziemniaki zaczn▒ siΩ gotowaµ dodaµ ciasto (tyle ciasta ile jest ziemniak≤w). Gotowaµ do miΩkko╢ci, dodaµ s≤l do smaku. Zalaµ gor▒cym przegotowanym mlekiem.
Zupa dyniowa (przepis poda│a mieszkanka wsi Huzele w gminie Lesko, lat 65)
- Sk│adniki:
1 ╢rednia dynia, 1 jajko, m▒ka, mleko, s≤l do smaku - Wykonanie:
DyniΩ obraµ ze sk≤rki, wyj▒µ │y┐k▒ pestki. Pokroiµ dyniΩ w kostkΩ i ugotowaµ w ma│ej ilo╢ci wody. Oddzielnie ugotowaµ na wodzie zacierkΩ, dodaµ do niej mleka i przetart▒ przez sitko dyniΩ, doprawiµ sol▒. Zupa ma byµ gΩsta.
Maczanka (przepis poda│a mieszkanka wsi B≤brka w gminie Solina, lat 77)
- Sk│adniki:
p≤│ litra mleka, 2 kopiaste │y┐ki m▒ki, 1 ┐≤│tko, 1 ╢rednia cebula, 1 │y┐ka mas│a. - Wykonanie:
Pokroiµ i usma┐yµ cebulΩ na ma╢le. Na gotuj▒ce siΩ mleko sypaµ porcjami m▒kΩ, ci▒gle mieszaj▒c gotowaµ, a┐ do uzyskania konsystencji gΩstej ╢mietany. Pod koniec dodaµ surowe ┐≤│tko i roztrzepaµ m▒tewk▒. Gotow▒ maczankΩ rozlaµ na talerze i polaµ t│uszczem z cebulk▒. Chleb pokroiµ na grubsze kromki, a nastΩpnie podzieliµ na po│owΩ. MaczankΩ nale┐y je╢µ maczaj▒c w niej chleb bez u┐ywania │y┐ki.
Plaskanka serowa (przepis poda│a mieszkanka wsi Cisna w gminie Cisna, lat 48)
- Sk│adniki:
3/4 kg twarogu zmielonego, 5 jaj, p≤│ │y┐eczki kminku, s≤l do smaku - Wykonanie:
Do zmielonego sera dodaµ ┐≤│tka i bia│ka ubite na pianΩ, kminek i s≤l do smaku. Dok│adnie wymieszaµ i zapiec na z│oty kolor. Podawaµ pokrojony w plastry.